Graisser une plaque à pâtisserie ou tapisser de papier sulfurisé.
Dans une poêle à feu moyen-vif, cuire les pacanes, le miel et le poivre de Cayenne pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange mijote et soit mousseux. Étaler sur la plaque à pâtisserie préparée, en séparant légèrement avec une fourchette; Laisser refroidir complètement.
Percer les patates douces et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Lorsqu’elle est suffisamment froide pour être manipulée, retirez la peau et coupez-la en cubes de ½ pouce.
Dans un grand saladier, mélanger les légumes verts, les poires et les patates douces.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour enrober.
Garnir de bacon, de fromage bleu et de pacanes avant de servir.
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