Préchauffer le four à 250 ° F. Beurrer une casserole de 1 ½ pinte. Vous aurez également besoin d'un grand plat de cuisson dans lequel la cocotte ira dans un bain-marie.
Apportez 2 tasses de lait à ébullition dans une casserole.
Combinez la semoule de maïs et le lait calciné dans le haut d'un bain-marie au-dessus d'une eau pas trop mijotante. Cuire environ 15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que la semoule de maïs soit lisse.
Ajouter la cassonade, la mélasse, le sel, le beurre, le gingembre et la cannelle et remuer jusqu'à consistance lisse.
Versez le mélange dans la cocotte préparée, puis versez par dessus les 2 tasses de lait froid restantes.
Placez la casserole dans un plat allant au four contenant de l'eau chaude.
Cuire au four pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le pudding soit ferme.
