Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient mous. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à tendreté et en remuant de temps en temps. Retirer du feu et incorporer la chapelure, les œufs et le sel. Mettre de côté.
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Retirez les extrémités des tiges des tomates et retirez les graines. Placez dans un plat allant au four de 8 pouces; vous devrez peut-être couper le fond pour que les tomates se dressent. Farcir avec le mélange d'épinards. Cuire au four pendant 30 minutes. Servir chaud.
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