Recette de côtes levées barbecue à l’érable | Les jardins de Laurent du vieux fermier

Si vous cuisinez au four, préchauffez le four à 350 °. (Pour le gril, voir les instructions ci-dessous.)

Dans un bol de taille moyenne, mélanger le sirop d’érable, la moutarde, le vinaigre et le ketchup. Ajoutez du poivre de Cayenne si vous le souhaitez. Mettre de côté.

Couper les côtes en longueurs de 4 à 5 pouces. Saupoudrer légèrement de sel et rôtir 1–1-¼ heure. Retirez toute la graisse. Badigeonner de sauce et rôtir encore 30 minutes en arrosant et en retournant toutes les 5 à 6 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Arrosez une dernière fois et servez.

Si vous cuisinez sur le gril: réglez-le pour une chaleur indirecte modérée, éloignez les côtes de la source de chaleur et faites cuire à couvert pendant les durées indiquées.

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