Faites fondre la ½ tasse de beurre. Badigeonnez le fondu et les côtés de deux moules à gâteaux de 10 pouces (de préférence profonds) ou d'un plat de cuisson de 13 x 9 pouces avec le beurre fondu. Saupoudrer tasse de sucre brun dans chaque moule à gâteau. (Si vous utilisez une casserole plus grande, saupoudrez-en 1 tasse de cassonade.) Réservez. Dans un robot culinaire, mélanger le reste de la ½ tasse de cassonade, cannelle, raisins secs et noix. Processus jusqu'à ce que le mélange soit finement haché. Faites fondre les 3 cuillères à soupe de beurre restantes dans un petit bol.
Fariner légèrement la surface de travail et retourner la pâte dessus (ne pas abattre la pâte). Rouler la pâte dans un rectangle d'environ 18 x 12 pouces, avec le bord long en face de vous. Badigeonner la surface de la pâte avec le beurre fondu. Étaler la garniture uniformément sur la pâte et tasser légèrement pour l’intégrer. En commençant par le bord le plus proche de vous, enroulez la pâte comme un tapis. À l’aide d’un couteau pointu et dentelé, coupez le pain en 12 tranches égales. (Pour mieux jauger des tranches égales, marquez d'abord la pâte à l'aide d'un couteau dentelé, au lieu de la couper à fond.) Posez les tranches dans le ou les plateaux, à intervalles réguliers, avec les spirales vers le haut. Appuyez doucement pour répartir légèrement les tranches. Couvrir d'une pellicule de plastique et mettre la ou les casseroles de côté dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le volume soit presque doublé.
Préchauffez le four à 375 ° F. Lorsque les tranches sont doublées, retirez le plastique et faites cuire sur la grille du four central pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dès que les petits pains sont cuits, inversez-les soigneusement sur une plaque à pâtisserie en prenant soin de ne pas renverser de sirop chaud sur les bras ou les mains. (Je suggère de porter des manches longues et des mitaines.) Refroidir au moins 10 minutes avant de servir.
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