Hélas je constate qu’à Jardiland Poitiers, je n’ai pas trouvé de plants de pommes de terre Bio.
Par contre au Gamm Vert de Chasseneuil, les semis de pommes de terre Bio représentent 70 % de l’étalage, et cela pour mon plus grand plaisir !
De plus la caissière, certainement la responsable du magasin, m’informe très gentillement, que l’on peu commander d’autres variétés.
Je prend soins avant d’acheter, de relever les tarifs et les diverses variétés proposées, non pas pour trouver moins cher ailleurs mais pour m’informer sur internet à quoi correspondent les variétés présentées par le magasin.
Je constate plusieurs critères à retenir :
- Rendement
- Goût
- Sensibilité au maladie
- Type de d’utilisation
- Coloration à la cuisson
- Calibre etc…
Après recherche sur internet je constate que les variétés suivantes me conviennent parfaitement :
- Désirée
- Ditta
- Emeraude
- Charlotte
Hélas je n’ai pas pu avoir de la Ratte Bio ! Je rage !
Mais qu’importe, je m’organiserai mieux l’année prochaine 😉
La Ratte, est considéré comme la meilleur pomme de terre en cuisine et possède le meilleur goût.
Certains restaurants remettent au goût du jour cette fameuse pomme de terre.
Les inconvénients de la pomme de terre Ratte :
- Peu de rendement
- Conservation moyenne
Je suis donc retourné dans mon Gamm Vert de Chasseneuil préféré, pour y faire mon achat de plants de pommes de terre Bio.
Espèces et quantités achetées :
- Désirée 3 kg
- Ditta 3 kg
- Emeraude 3 kg
- Charlotte 5 kg
Le tout représente environ 55 euros.
Évidement cela n’est pas une somme anodine, mais si la récolte réussi, les 55 euros seront largement amortis !
Je rappelle également qu’une partie de la récolte sera réservée à nos futures poules.
L’art de préparer les pommes de terre
Lorsque vous aurez pu sélectionner les meilleurs plants, vous serez en mesure de les cuisiner selon vos besoins et vos envies. Plusieurs méthodes sont à envisager que ce soit à la poêle, au four ou dans une cocotte. Vous pourrez ensuite les servir avec une bonne bouteille de vin comme celle que vous pourrez dénicher sur le site https://www.cavissima.com/achat-vin/par-regions/bourgogne/domaine-joblot/.
- En fonction des références, certaines pommes de terre ont une chair plus ferme, elles seront parfaites pour les frites.
- Pour la purée, optez pour des produits qui s’écrasent facilement, c’est aussi le cas pour la préparation d’une soupe.
- Les pommes de terre dédiées aux salades doivent bien se tenir à la cuisson, cela vous évite d’avoir de la bouillie.
- Ces féculents sont agréables, car ils s’adaptent réellement à toutes les préparations culinaires.
Les pommes de terre sont parfois fades, vous avez alors besoin d’un vin un peu plus puissant afin d’apporter des saveurs et du caractère à votre plat. Le domaine Joblot de 2016 sera parfait puisqu’il correspondra parfaitement à cette demande. Si vous n’êtes pas un expert dans le choix du vin, une cave en ligne pourra vous apporter son savoir-faire lors de votre commande.
