Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer une cocotte de 2 litres. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
Percer chaque patate douce plusieurs fois avec un couteau d’office ou une fourchette et la placer sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four de 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et tendres lorsqu’ils sont percés avec un couteau d’office. Transférer la plaque à pâtisserie sur une grille de refroidissement. Coupez une fente dans les pommes de terre dans le sens de la longueur et laissez refroidir pendant 15 à 20 minutes.
Versez la chair de patate douce dans un grand bol et écrasez-la avec un presse-purée ou une fourchette. Ajouter le beurre, le sucre et la crème et, à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre pour mélanger. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre pour combiner. Ajouter la vanille, le sel et le piment de la Jamaïque et battre jusqu’à homogénéité. Répartir le mélange dans la cocotte.
Préparez la garniture (instructions ci-dessous), puis faites cuire pendant 45 minutes à 350 ° F, ou jusqu’à ce que les ingrédients soient légèrement gonflés et que la garniture soit d’un brun clair riche. Transférer sur une grille de refroidissement pendant 15 à 20 minutes avant de servir.
