Il y a vingt ans, notre Les jardins de Laurent a déclaré que les patates douces étaient «le légume le plus sain de tous». Ce légume-racine charnu est en effet très nutritif, pauvre en calories et, pour le chef, il est plus facile à utiliser que la tarte.
Faits de patate douce et avantages pour la santé
Saviez-vous qu'avant de devenir général et premier président des États-Unis, George Washington était cultivateur de patates douces? Ces délicieux légumes tubéreux sont originaires des Amériques et constituent un excellent ajout à votre alimentation. Voici quelques faits amusants sur la patate douce et ses multiples avantages:
Une patate douce n'est pas une pomme de terre… ni un igname
«Il y a une chose qu'une patate douce n'est pas. Et c'est une pomme de terre. »Une patate douce est une racine. Les pommes de terre sont des tubercules. Étant donné que les patates douces ne sont pas liées aux pommes de terre blanches, les deux ne doivent pas être utilisés comme substituts lors de la cuisson.
La patate douce à chair orange est souvent appelée une patate douce. Encore une fois, les deux ne sont pas liés. Les vraies ignames sont des tubercules amidonnés et souterrains qui ont probablement pris naissance en Afrique. Voyez la différence entre les patates douces et les ignames.
N ° 1 des légumes les plus nutritifs?
La patate douce est le légume n ° 1 le plus nutritif, avec plus de nutriments que même les épinards et le brocoli!
Les avantages de la patate douce comprennent des niveaux élevés de vitamines A et C, de fer, de potassium et de fibres alimentaires.
Le pourcentage élevé de bêta-carotène dans les patates douces est particulièrement important. Ceci est converti en vitamine A, qui a la capacité de réduire le risque de certains cancers.
Les patates douces parce qu'elles n'ont presque pas de graisse, ce qui les rend idéales pour celles qui surveillent leur poids. Avec leur faible teneur en glucides et leur teneur élevée en fibres, les patates douces vous gardent rassasié plus longtemps et vous apportent tous les nutriments essentiels.
Facile à cultiver dans le jardin
Les patates douces ne sont pas seulement nutritives, mais aussi assez faciles à cultiver et à récolter.
L'origine tropicale de la plante signifie qu'elle est tolérante à la sécheresse et à la chaleur et sensible à très peu de parasites et de maladies. Les patates douces poussent mieux dans le sud des États-Unis ou dans d’autres régions chaudes du pays, car elles ne supportent pas le froid.
Toutefois, les patates douces peuvent être cultivées dans les climats nordiques si elles sont plantées après que le sol se soit réchauffé au printemps et récoltées avant le premier gel à l'automne.
Voir plus d'informations sur la culture et la plantation de patates douces.
Patates douces dans la cuisine
NE PAS réfrigérer les patates douces à moins qu'elles aient déjà été cuites. La réfrigération avant la cuisson durcira le noyau du légume, créera des points creux et créera un mauvais goût. Cela amènera le légume à se gâter beaucoup plus rapidement que s'il avait été à la température ambiante.
Conservez les patates douces dans un endroit sec et frais (55 à 60 ° F). Ils peuvent garder pendant des semaines. Ne lavez pas les patates douces avant de les utiliser. toute humidité favorise la détérioration.
Les patates douces sont meilleures lorsqu'elles sont cuites au four. Vous pouvez les frotter, les fourrer avec une fourchette et les cuire à 35 ° C (400 ° F) pendant 35 minutes à une heure, jusqu'à ce qu'ils donnent un peu lorsque vous les pressez.
Notre recette de patate douce préférée
Les patates douces sont non seulement délicieuses, mais aussi faciles à cuisiner et très polyvalentes. Transformez les patates douces en frites ou en frites. Cuire au four ou les faire bouillir pour faire un côté pour les plats de viande. Faites-les sauter avec d'autres légumes. Voir 10 délicieuses recettes de patates douces.
Essayez les patates douces dans cette recette fantastique de cocotte de patates douces en croûte de pacanes.
Photo de Becky Luigart-Stayner
Aimez-vous les patates douces, que vous cultiviez vous-même ou que vous les mangiez au dîner? Faites-nous savoir vos recettes préférées pour les patates douces ci-dessous!
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