Recettes de cuisine au four hollandais | L'Les jardins de Laurent du vieux fermier

Fours hollandais sont de plus en plus populaires pour cuisiner à l'extérieur– plus que le Chili à cinq alarmes! Voici plus sur la cuisine au four hollandaise et 11 excellentes recettes!

Les fours hollandais sont parfaits pour cuisiner à l'extérieur. Certains amateurs affirment que les aliments ont meilleur goût lorsqu'ils sont cuits sur un feu extérieur dans un four hollandais.

Avant de commencer, vous aurez besoin de quelques fournitures: un lève-couvercle, des pinces, des gants lourds spécialement conçus pour la cuisine de camp, des ustensiles en bois, des briquettes de charbon de bois et un four hollandais, qui peut varier de 5 à 22 pouces de diamètre et être acheté neuf ou utilisé.

Qu'est-ce qui rend la cuisine «hollandaise»?

Les idées abondent sur la façon dont la bouilloire en fonte à fond plat tire son nom. John G. Ragsdale, auteur de Dutch Ovens Chronicled, Leur utilisation aux États-Unis (University of Arkansas Press, 1991), fait valoir trois théories:

En 1704, l'Anglais Abraham Darby a visité une fonderie néerlandaise et a observé le processus de coulée du laiton dans des moules de sable sec. Plus tard, il a perfectionné la méthode du fer et l'a attribuée aux Hollandais.
Les pots sont devenus associés aux premiers commerçants néerlandais qui les ont colportés.
Les colons néerlandais de la région de Pennsylvanie ont utilisé des récipients de cuisson en fonte similaires.

L'International Dutch Oven Society (IDOS; www.idos.com) compte des sections dans plus de 20 États, et leur nombre continue de croître. Le Canada a un chapitre en Ontario.

Un pot de colon?

Un mythe populaire suggère que Paul Revere – l'excellent forgeron qui a fait le célèbre tour de minuit de 1775 – a adapté le couvercle du four hollandais pour inclure la lèvre à bride qui retient les charbons par-dessus. En fait, la lèvre et les trois pattes du four hollandais – qui permettent au pot de reposer sur (pas dans) les charbons – sont apparues au début des années 1700.

Comment organiser vos briquettes

Pour mijoter ou mijoter: env. Rapport 1: 1, du dessus au dessous
Pour griller: motif en damier, env. Rapport 2: 1, au-dessus et en dessous
Pour faire frire ou bouillir: motif en damier, tout en dessous
Pour cuire: env. Rapport 2: 1, au-dessus et en dessous

Comment fonctionne un four hollandais?

Tout le monde peut cuire presque n'importe quoi dans un four hollandais, tant que la casserole a un couvercle bien fermé et que la température est contrôlée. Un couvercle sécurisé permet à la chaleur et à la pression interne de s'accumuler, tout en préservant l'humidité afin que les aliments soient cuits à la vapeur doucement de l'intérieur vers l'extérieur. Le contrôle de la température demande de la pratique.

Pour atteindre les températures de 325 à 350 ° F requises par de nombreuses recettes, les cuisiniers appliquent une formule simple: en général, utilisez deux fois plus de briquettes de charbon de bois que la taille du four hollandais. Un four de 12 pouces utiliserait environ 24 briquettes.

En règle générale, pour augmenter la température de 25 degrés, ajoutez trois briquettes. Placez un sous le pot et deux sur le dessus. Le placement des briquettes, à la fois sur le couvercle et sous le pot, est également crucial. Pour éviter les points chauds, faites pivoter le couvercle et la casserole de 90 degrés toutes les 15 minutes, selon le soleil, le vent et l'altitude. Les vétérans chevronnés croient que le nez sait quand la nourriture est préparée. Soulever le couvercle pour jeter un coup d'œil à l'intérieur peut libérer de l'humidité et allonger le temps de cuisson.

Rejoignez le Dutch Oven Club

Les chapitres IDOS organisent des plats cuisinés, des séminaires, des démonstrations et des événements pour toute la famille, y compris des rassemblements de fours néerlandais (DOGs), où les gens se réunissent pour cuisiner, discuter, échanger des recettes et manger. Les enfants ont leur propre événement culinaire – un chiot.

Image: Dump Cake aux ananas et aux cerises.

11 recettes de fours néerlandais

Ces recettes sont destinées aux feux de camp. Cependant, de nombreuses recettes de fours néerlandais peuvent également être cuites sur la cuisinière, au four ou dans une mijoteuse.

Pommes de terre originales au four Dick’s
Puttanesca aux crevettes épicées
Poulet aigre-doux
Gâteau aux ananas et aux cerises
Pas la lasagne de ta maman
Southwest Chili Mashers
Focaccia
Rouleaux ultra-légers
Cordonnier au fromage à la vanille et aux bleuets
Friandises à la cannelle faciles
Taters au bacon et au fromage

  • Casserole en fonte, 2 en 1 casserole de 4,5 l Réchaud combiné double Dutch Oven avec couvercle/poêle à frire double fonction de marque pour cuisine camping jardin cuisson barbecue 26 * 26 * 12 cm
    【Fonte de haute qualité】 Le Dutch Oven est - contrairement aux autres casseroles en matériau - en fonte de haute qualité. Il est déjà brûlé avec de l'huile végétale. Vous pouvez donc l'utiliser tout de suite pour les recettes préférées de votre famille. Avec des soins appropriés, il durera toute une vie (ou plus) 【Couvercle et poêle à double fonction】 Le couvercle de notre Dutch Oven peut également être utilisé comme poêle (diamètre 26 cm) pour rôtir, faire frire ou cuire du pain ou des crêpes. Un plat peut également être servi sur le couvercle 【Facile à nettoyer】 Grâce au revêtement en émail durable, le rôtissoire combiné peut être facilement nettoyé à la main avec un chiffon humide et un peu de liquide vaisselle après la cuisson. Facile d'entretien Lavage à la main, sécher, essuyer avec de l'huile de cuisson 【Poignées stables et confortables】 Le pot impressionne par son design simple et élégant. Avec ses deux poignées robustes, il est réalisé "d'une seule pièce". Les poignées peuvent être utilisées pour soulever et transporter même une pleine. Isolation imbattable et même chauffage 【Large gamme d'applications】 Un outil pour griller, rôtir, rôtir, rôtir, braiser, rôtir ou griller, Applicable aux fours à gaz Plaque à induction Four Lusu Four électrique en céramique Four électrique Flamme nue, Utilisez un four, une cuisinière, un gril ou un feu de camp à la maison
  • Le Creuset, Cocotte Signature en Fonte Émaillée avec Couvercle, Ø 30cm, Ronde, Compatible avec Toutes Sources de Chaleur (Induction Incluse), Capacité : 8.4 L, 7.165 kg, Cerise
    Cocotte ronde en fonte idéale pour la préparation de délicieux plats mijotés, Couvercle en fonte émaillée avec bouton en inox résistant à la chaleur Fonte économe en énergie pour des résultats de cuisson optimaux, Compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris l'induction, Finitions intérieures en émail résistant à l'usure Poignées d'assistance pour une manipulation et un transport faciles, même avec des gants de cuisine Fabriqué en France, Entretien facile grâce à son intérieur en émail de haute qualité, Passe au lave-vaisselle, Garantie à vie Contenu : 1 Cocotte Signature en fonte émaillée avec couvercle Le Creuset, Ronde, Ø 30 cm, Dimensions avec poignées et couvercle : 40.2 x 31.8 x 19.1 cm, Poids : 7.165 kg, Couleur : Cerise
  • Le Creuset, Plat Signature Rectangulaire en Fonte Émaillée, 37 cm, Compatible avec Toutes Sources de Chaleur (Induction Incluse), Volume : 6.6 L, 4.74 kg, Cerise
    Plat rectangulaire en fonte émaillée, Idéal pour la préparation de gratins, marinades, viandes ou encore de délicieuses recettes sucrées Fonte économe en énergie pour des résultats de cuisson optimaux, Compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris l'induction, Finitions intérieures en émail résistant à l'usure Poignées d'assistance pour une manipulation et un transport faciles, même avec des gants de cuisine Fabriqué en France, Entretien facile grâce à son intérieur en émail de haute qualité, Passe au lave-vaisselle, Garantie à vie Contenu : 1 Plat rectangulaire en fonte émaillée Le Creuset, Dimensions avec poignées: 44.2 x 28.6 x 8.1=8 cm, Volume : 6.6 L, Poids : 4.74 kg, Couleur : Cerise
  • Big BBQ Poêle en fonte à crêpes et pancake, non revêtu et déjà gravée.
    Poêle en fonte massive de la marque Big-BBQ sans revêtement pour pancakes. Cette poêle est déjà gravé et peut être utilisé immédiatement. Idéal pour la cuisson en plein air sur le gril ou en combinaison avec un four hollandais. Poêle en fonte pour préparer 7 pancakes : Ø extérieur 23,5 cm, Ø des crêpes 6,3 cm. Fond plat, convient également pour tables de cuisson en verre, passe au four et peut-être utilisé à l'extérieur par exemple sur les braises.
  • SODIAL 10 Pouces Ovale Pain en Forme Banneton Panier éPreuvage- Cadeaux Bol Pate Cuisson pour Boulangers pour Pain Levain Lame Tranchant Outil Grattoir Pot de DéMarrage Bo?Te D'éPreuvage
    TRèS ABORDABLE Ces accessoires d'outils de panification vous feront gagner plus de boules de cette belle qualité pour / avec vos amis et votre famille grace aux fournitures de cuisson du pain incluses telles que le bol de cuisson ovale de la corbeille à pain Banneton, le grattoir à pain, la doublure en tissu et le levain de levain starter e - book BIEN FAIT ET RéSISTANT Le pain banneton crêtes / profondeur de panier ovale produit des motifs d'anneaux en spirale et cuit des milliers de pains batard de boulangerie de style européen artisanal fran?ais pour la vie cuire du pain CADEAUX POUR LES BOULETTES: PARFAIT POUR TOUTE RECETTE Contient 1,5 livres de pate avec un panier de 10 pouces (P) x 3,1 pouces (H), convient parfaitement à toute recette impliquant du sel d'eau de farine et de la levure comme Lahey No Knead, Tartine Country, Recettes sans gluten, et bien d'autres et un bol à pain est capable de passer la nuit au réfrigérateur avec un sac hermétique IDéES CADEAUX POUR LES BOULANGERS: MATéRIAU DE CANNE DE RATTAN NATUREL Les bols brotform résistants au pain HEALTHY BREAD sont conformes à la norme allemande de sécurité alimentaire afin que vous puissiez préparer un pain artisanal plus sain. Le kit de fabrication de pain fonctionne bien pour préparer la pate avant de la placer dans un four hollandais ou un d?me de cuisson La Cloche ou un boulanger à pain d'argile ou une pierre chauffante pour pizza ou un plat de cuisson combiné avec couvercle et plus encore
  • Haude 10 Pouces Ovale Pain en Forme Banneton Panier éPreuvage- Cadeaux Bol Pate Cuisson pour Boulangers pour Pain Levain Lame Tranchant Outil Grattoir Pot de DéMarrage Bo?Te D'éPreuvage
    CADEAUX POUR LES BOULETTES: PARFAIT POUR TOUTE RECETTE Contient 1,5 livres de pate avec un panier de 10 pouces (P) x 3,1 pouces (H), convient parfaitement à toute recette impliquant du sel d'eau de farine et de la levure comme Lahey No Knead, Tartine Country, Recettes sans gluten, et bien d'autres et un bol à pain est capable de passer la nuit au réfrigérateur avec un sac hermétique BIEN FAIT ET RéSISTANT Le pain banneton crêtes / profondeur de panier ovale produit des motifs d'anneaux en spirale et cuit des milliers de pains batard de boulangerie de style européen artisanal fran?ais pour la vie cuire du pain IDéES CADEAUX POUR LES BOULANGERS: MATéRIAU DE CANNE DE RATTAN NATUREL TRèS ABORDABLE Ces accessoires d'outils de panification vous feront gagner plus de boules de cette belle qualité pour / avec vos amis et votre famille grace aux fournitures de cuisson du pain incluses telles que le bol de cuisson ovale de la corbeille à pain Banneton, le grattoir à pain, la doublure en tissu et le levain de levain starter e - book Les bols brotform résistants au pain HEALTHY BREAD sont conformes à la norme allemande de sécurité alimentaire afin que vous puissiez préparer un pain artisanal plus sain. Le kit de fabrication de pain fonctionne bien pour préparer la pate avant de la placer dans un four hollandais ou un d?me de cuisson La Cloche ou un boulanger à pain d'argile ou une pierre chauffante pour pizza ou un plat de cuisson combiné avec couvercle et plus encore

Add Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *