C'est la saison des pommes encore ici au New Hampshire. Je veux dire le genre qui grandit sur les arbres, pas le dernier iPhone.
Nous ne cultivons pas de fruits arborés, mais nous achetons et apprécions beaucoup de pommes locales à partir de fin septembre jusqu'à l'hiver.
Dans les saisons où les Baldwins ou les Spyses du Nord sont abondantes, j'achète généralement un boisseau pour cacher dans la cave à racines, aux côtés des choux et des carottes locales. (Ils stockent les meilleurs dans un environnement froid et humide.)
Nous mangeons des pommes fraîches, cuites au four (farcies de noix, arrosées de miel et un peu de cannelle), en sauce (s), en farine de volaille, coupées et sautées comme caleçon et en tartes et pains.
Delicious cidre de pomme. Photo de minadezhda / ShutterStock.
Certains ménages (non les nôtres) font également leur propre cidre (y compris le cidre dur, la boisson choisie par nos ancêtres coloniaux), le vinaigre, la pectine et le «cuir».
La science fournit une nouvelle pertinence à l'ancien adage: «Une pomme par jour retient le médecin.» Un nombre croissant de recherches suggère que manger des pommes et des produits de pomme peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires, la maladie d'Alzheimer, l'asthme, les allergies, le diabète, certains cancers et l'ostéoporose, ainsi que l'aide à la gestion du poids. Alors, mangez-vous!
Que peuvent faire d'autres pommes?
Dans un article précédent, j'ai énuméré quelques-uns des nombres extraordinaires d'utilisations du vinaigre de cidre de pomme. Les pommes fraîches ont aussi d'autres usages autour de la maison.
En tant qu'agent de maturation: Les pommes fraîches éliminent le gaz d'éthylène, ce qui accélérera la maturation d'autres fruits. Il suffit de mettre des poires, des tomates ou des bananes non mûres dans un bol ou un sac en papier avec quelques pommes. En raison du gaz d'éthylène, il est judicieux de ne pas conserver les pommes dans votre réfrigérateur ou dans le même espace de stockage que les pommes de terre, car elles ont tendance à faire pousser les pommes de terre plus tôt.
Gardez les pommes avec d'autres fruits pour hâter leur mûrissement. Photo de Martin Carlsson / ShutterStock.
Pour éviter que les produits au four ne se dessèchent: Les gâteaux, les muffins, les pains faits maison resteront plus longtemps humides si vous les stockez dans un sac ou un récipient contenant une pomme coupée.
Pour adoucir un morceau de sucre brun durci: Détachez un morceau de pomme coupée dans un sac scellé avec du sucre brun pendant quelques heures.
Pour enlever l'excès de sel d'une soupe: Il suffit de laisser tomber quelques morceaux de pomme pelée dans la soupe, ramasser pendant quelques minutes et enlever les pommes, ce qui aurait dû creuser l'excès de sel.
Quelles sont vos utilisations préférées pour les pommes pendant la saison des pommes? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous.
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