Faire cuire les pommes de terre
1. Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez-les d’eau froide. Porter l’eau à ébullition, puis réduire le feu à moyen et cuire les pommes de terre jusqu’à tendreté, 20 à 30 minutes. Égoutter et réserver 1½ tasse de liquide de cuisson. Pendant la cuisson des pommes de terre, porter le lait à ébullition dans une petite casserole, puis retirer du feu.
2. Écrasez les patates chaudes, ajoutez le sucre, le sel et le beurre et mélangez bien. Ajoutez ensuite l’eau de pomme de terre réservée et le lait et battez bien. Refroidir le mélange jusqu’à ce qu’il soit tiède.
3. Ajouter la levure à ¼ de tasse d’eau tiède, remuer et réserver pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’elle fasse des bulles. Ajouter graduellement quatre tasses de farine au mélange de pommes de terre et bien battre.
Ajoutez ensuite la levure dissoute et mélangez bien. Ajouter le reste de farine, environ ½ tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour pétrir. Vous n’aurez peut-être pas besoin d’utiliser toute la farine.
4. Retourner la pâte sur une planche farinée et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique (environ 5 minutes), en ajoutant de la farine si nécessaire. Badigeonner un grand bol d’une fine couche d’huile et déposer la pâte dans le bol. Retourner la pâte pour l’enrober d’huile, couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Préchauffez le four à 400 ° F. Graisser légèrement deux plaques à pâtisserie à rebords. Retourner la pâte sur une planche farinée, la frapper doucement vers le bas, puis la rouler ou la tapoter jusqu’à une épaisseur de ¾ pouce. Pincez les morceaux de pâte et roulez-les en boules, puis aplatissez-les légèrement. Vous devriez faire environ 24 rouleaux. Pour finir avec le bon numéro, j’ai utilisé un couteau pour couper la pâte en deux, puis en quatre, puis j’ai fait six rouleaux de chaque quart de section. (Vous pouvez également découper des rondelles à l’aide d’un emporte-pièce.) Placez les rouleaux légèrement écartés sur les plaques à pâtisserie, puis laissez lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, environ 45 minutes. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servir chaud.
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