La bette à cardes est une bisannuelle, ce qui signifie qu'elle ira semer la deuxième année puis mourra. De nombreux jardiniers la traitent comme une annuelle, car la meilleure récolte est généralement la première année. Maintenant que votre plante a hiverné, elle produira des feuilles pendant un petit moment, puis commencera à produire une graine pour former des graines, une fois que les températures se seront réchauffées au printemps. Une fois que cela se produit, le goût des feuilles peut changer et devenir moins savoureux. Certains jardiniers ne font que cueillir les feuilles à mesure qu’elles se développent jusqu’à ce que la plante s’écroule. Lorsque vous voyez une forme de tige florale, vous pouvez essayer de la couper pour prolonger la récolte des feuilles. Vous pouvez récolter les grandes feuilles et les jeunes feuilles tendres; cela dépend de la préférence (les grandes feuilles sont bien bouillies ou cuites à la vapeur, alors que les petites feuilles sont savoureuses en salade). La coupe de la partie externe de la plante encouragera la formation de nouvelles feuilles au centre. Si vous cueillez de manière sélective, laissez quelques feuilles (au moins 30 à 40%) à la plante pour se nourrir et faire pousser davantage de feuilles. Vous pouvez aussi essayer de le couper complètement, à condition que cela semble en bonne santé; mais cela retardera la récolte. Pendant ce temps, le réchauffement de la température peut inciter la plante à germer.
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