La mise en conserve du beurre de pomme est étonnamment simple et incroyablement délicieuse. Dans cet article, je vais vous donner ma recette et vous montrer exactement comment la faire étape par étape.
Vous êtes sur le point d’apprendre une délicieuse façon d’utiliser les pommes supplémentaires de votre arbre, du verger ou de l’épicerie. Ci-dessous, je vais vous montrer à quel point la mise en conserve du beurre de pomme est simple.
Le beurre de pomme en conserve est l’accompagnement parfait d’un repas, surtout à l’automne ou pendant les vacances, et c’est aussi un excellent cadeau pour les occasions spéciales.
Il est plus facile à faire que vous ne le pensez et durera quelques années. Tout ce dont vous aurez besoin, ce sont quelques ingrédients courants et un équipement de base, et vous êtes prêt à partir.
Quels types de pommes conviennent le mieux à cette recette ?
Les fruits mous sont les meilleurs à utiliser pour cette recette de beurre de pomme, car ils cuisent rapidement et se décomposent facilement pour la mise en conserve.
Certaines bonnes variétés incluent Braeburn, Gayla, Cortland, Fuji, Cameo, McIntosh, Golden Delicious, Grimes Golden, Honeycrisp, Pink Lady et Gravenstein.
Recette de beurre de pomme pour la mise en conserve
Cette recette de beurre de pomme en conserve est sucrée avec un soupçon d’épice chaude de la cannelle. Pour moi, ça a le goût de l’essence de l’automne.
Mais c’est aussi génial d’avoir à portée de main toute l’année, et il existe de nombreuses façons merveilleuses de l’utiliser.
Étalez-le sur du pain grillé, des craquelins ou des crêpes, mélangez-le à votre gruau ou à tout autre aliment de votre choix, et vous pouvez même l’utiliser pour la cuisson.
Ingrédients pour la mise en conserve du beurre de pomme
Cette recette de beurre de pomme est simple et je l’ai créée spécifiquement pour la mise en conserve. Vous n’avez besoin que de 5 ingrédients, que vous avez probablement déjà sous la main.
- Pommes – Une variété plus douce fonctionnera mieux car elle crée une texture plus lisse et une saveur plus sucrée qui caramélisera lentement pendant la cuisson, en raison des sucres naturels.
- Eau – Cuit les pommes, ce qui aide à créer la consistance lisse du beurre que nous recherchons.
- Sucre – Les sucres roux et de canne rehaussent la saveur, épaississent la texture et aident les fruits à se décomposer et à caraméliser. Vous pouvez le remplacer par une alternative comme la stévia ou le miel, ou l’omettre complètement de cette recette.
- Cannelle – La cannelle complète la douceur et augmente la saveur en lui donnant un profil légèrement plus épicé. Vous pouvez remplacer la cardamome, le piment de la Jamaïque ou les clous de girofle, ou les omettre complètement si vous préférez.
Conserve de beurre de pomme sans sucre
Bien que le sucre aide à stabiliser cette recette de beurre de pomme pour la mise en conserve, les fruits eux-mêmes en contiennent déjà beaucoup. Cela signifie que si vous ne souhaitez pas ajouter de supplément, vous n’êtes pas obligé de le faire.
La plupart des gens aiment l’ajouter pour le goût, vous pouvez donc utiliser des substituts comme un édulcorant artificiel ou du miel à la place.
La stévia en particulier est bonne pour cela car elle est très stable à des températures beaucoup plus élevées.
Si vous choisissez de ne pas utiliser de sucre, préparez-vous à ce que le vôtre ait un goût un peu plus piquant plutôt que sucré. La texture peut également être légèrement différente.
Article similaire: Comment mettre des pommes en conserve
Conseils pour la mise en conserve du beurre de pomme
Bien que ce soit assez simple et direct, je voulais vous donner quelques conseils supplémentaires pour que vous soyez sûr d’avoir le meilleur succès possible.
- Il va naturellement s’épaissir au fur et à mesure de la cuisson. Si le vôtre est trop liquide ou trop liquide, faites-le cuire plus longtemps pour permettre à plus d’eau de s’évaporer.
- S’il est trop épais à votre goût, vous pouvez le diluer avec un peu de compote de pommes ou une petite quantité d’eau. Ajoutez une petite quantité à la fois jusqu’à ce que ce soit la consistance que vous voulez.
- Bien que l’omission des sucres soit une option, ils aident à épaissir la purée. Alternativement, vous pouvez utiliser une petite quantité d’amidon de tapioca si le vôtre est trop liquide.
Traitement du beurre de pomme en conserve
La mise en conserve au bain-marie peut être utilisée en toute sécurité pour cette recette de beurre de pomme car les fruits sont naturellement acides, il n’est donc pas nécessaire d’utiliser une marmite à pression.
Le temps de traitement standard est de 15 minutes, mais vous devrez peut-être l’ajuster si vous vivez à une altitude plus élevée.
Comment conserver le beurre de pomme en conserve
Vous devez conserver votre beurre de pomme en conserve dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe, comme une armoire de cuisine, un sous-sol ou une cave.
Mais d’abord, vérifiez chacun de vos bocaux pour vous assurer que le couvercle est bien scellé. Si l’un d’entre eux est lâche, placez-le dans votre réfrigérateur et utilisez-le d’abord.
Combien de temps dure le beurre de pomme en conserve?
Tant que vous suivez ma recette et mes instructions et que vous la conservez correctement, votre beurre de pomme en conserve durera jusqu’à 2 ans. Si vous omettez le sucre, il sera stable pendant environ 12 mois.
FAQ
Vous avez d’autres questions avant d’être prêt à commencer ? Voici quelques-unes des plus courantes que d’autres ont posées.
Le beurre de pomme en conserve doit-il être réfrigéré?
Le beurre de pomme en conserve n’a pas besoin d’être réfrigéré tant que les couvercles sont bien fermés. Cependant, vous devrez le mettre au réfrigérateur après avoir ouvert les bocaux (c’est-à-dire si vous ne le mangez pas tout de suite !).
Comment épaissir le beurre de pomme pour la mise en conserve?
Afin d’épaissir le beurre de pomme pour la mise en conserve, vous devez le faire cuire suffisamment longtemps pour que les liquides s’évaporent. L’ajout de sucre l’aidera à épaissir plus rapidement.
Avez-vous besoin d’ajouter du jus de citron lors de la mise en conserve du beurre de pomme ?
Non, vous n’avez pas besoin d’ajouter du jus de citron lors de la mise en conserve du beurre de pomme car les pommes sont naturellement acides.
J’espère que ce tutoriel vous a inspiré pour essayer de mettre en conserve votre propre beurre de pomme. C’est l’une des recettes les plus simples et les plus délicieuses, donc je suis sûr que vous l’apprécierez.
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Partagez vos conseils sur la façon de conserver le beurre de pomme dans la section des commentaires ci-dessous.
Instructions étape par étape
Rendement : 6 tasses
Comment mettre en conserve le beurre de pomme
Ce simple beurre de pomme fait maison est une délicieuse gâterie que vous apprécierez de mettre en conserve et de manger toute l’année.
Temps de préparation
20 minutes
Temps actif
1 heure 45 minutes
Temps additionnel
15 minutes
Temps total
2 heures 20 minutes
Difficulté
Facile
Des instructions
- Préparer la conserve – Ajoutez suffisamment d’eau dans la marmite pour pouvoir immerger complètement les bocaux, et qu’il reste encore au moins un pouce sur le dessus, puis chauffez-le à 180°F.
- Préparez vos pommes – Épluchez-les et évidez-les, puis coupez-les en tranches ou en cubes. J’aime utiliser mon outil trancheuse / carottier pour rendre cela super facile.
- Faites-les cuire – Mélanger les morceaux de pomme et 2 tasses d’eau dans une grande casserole. Faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Traiter le beurre de pomme – Réduire le mélange en purée à l’aide d’un mixeur plongeant ou ultra-rapide, puis le remettre dans une casserole. Ajouter le sucre blanc et brun et la cannelle, en remuant jusqu’à ce que les granules se dissolvent et que le mélange soit légèrement caramélisé.
- Faites-le cuire – Portez le beurre de pomme à ébullition douce à feu moyen et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit suffisamment épais pour monter sur une cuillère, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne colle. Retirer du feu.
- Emballer les bocaux – Remplir les bocaux avec la purée chaude à l’aide d’une louche et d’un entonnoir de mise en conserve, en laissant ¼ de pouce d’espace libre sur le dessus.
- Enlever les bulles d’air – Utilisez un outil à bulles pour éliminer les grosses bulles d’air du mélange.
- Placez les couvercles et les anneaux sur – Essuyez les jantes, puis placez un nouveau couvercle et un anneau sur le dessus. Fixez-les de manière à ce qu’ils ne soient serrés que du bout des doigts.
- Mettez les bocaux dans la marmite – A l’aide de votre outil de levage, ajoutez délicatement les bocaux dans le bain-marie.
- Amenez l’eau à ébullition– Augmentez le feu et portez l’eau à ébullition, puis mettez le couvercle.
- Traiter les bocaux – Laisser les bocaux dans l’eau bouillante pendant 15 minutes. Une fois le temps de traitement écoulé, éteignez le feu et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
- Retirer les bocaux – Une fois terminé, éteignez le brûleur et retirez les bocaux de l’eau.
- Refroidissez-les et étiquetez-les – Laissez-les refroidir à température ambiante avant de retirer les bandes. Ensuite, utilisez un marqueur permanent pour écrire la date sur le dessus ou essayez des étiquettes solubles.
Remarques
- Il est important de garder les bocaux chauds en tout temps. Alors planifiez à l’avance et faites bouillir l’eau de traitement avant de les remplir, puis placez-les là-dedans dès qu’ils sont emballés.
- Assurez-vous également de travailler assez rapidement pour emballer vos bocaux afin qu’ils ne refroidissent pas avant de les traiter.
- Ne vous inquiétez pas si vous entendez des bruits de ping aléatoires lorsque les bocaux refroidissent, cela signifie simplement que les couvercles sont scellés.
- Si vous vivez à une altitude supérieure à 1 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, vous devrez alors ajuster vos livres de pression et le temps de traitement. Veuillez consulter ce tableau pour les conversions appropriées.
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