Mais saviez-vous que les fleurs de centaines de plantes sauvages et cultivées communes sont comestibles? Oui, il y a beaucoup de fleurs que vous pouvez manger!
Pendant des siècles, les humains ont cultivé ou cultivé des fleurs et des boutons floraux pour se nourrir, boire et se soigner. Pensez au brocoli, au chou-fleur et à l’artichaut, aux fleurs de courge farcies ou sautées, aux cornichons à la fleur d’aneth, à la camomille et au thé au jasmin.
Mais saviez-vous que les fleurs de centaines de plantes sauvages et cultivées communes sont comestibles? Habillez vos soupes, salades, boissons et desserts avec des boutons et des fleurs pour ajouter de la couleur, de la diversité et une nouvelle saveur à vos repas. Les plus aventureux voudront peut-être aussi explorer certaines des utilisations médicinales traditionnelles des fleurs communes.
Lorsque vous préparez la plupart des fleurs (sauf les courges, les violettes et les capucines) pour la nourriture ou les boissons, utilisez uniquement les pétales pour obtenir la meilleure saveur. Retirez les sépales, ainsi que les pistils et les étamines. Au cas où vous auriez oublié l’anatomie de votre fleur, voici de l’aide. Veuillez lire les mises en garde ci-dessous avant de commencer.
Fleurs comestibles préférées
Capucine se trouve en haut de ma liste. Il est facile de cultiver à partir de graines, à l’intérieur ou à l’extérieur, et chaque partie aérienne est comestible. Ses bourgeons et ses délicates fleurs voluptueuses agrémentent une salade fade ou un plateau de légumes cuits. Les feuilles et les fleurs de Nurturtium sont riches en composés antioxydants et anti-inflammatoires et ont un long passé d'utilisation médicinale dans les cultures indigènes pour les troubles des voies urinaires, cardiovasculaires et respiratoires. Des extraits de ce membre de la famille du chou sont actuellement à l’étude en tant que traitement possible de nombreuses maladies, y compris les infections résistantes aux antibiotiques.
Hémérocalle Récoltées fraîches, les têtes charnues et les fleurs charnues de cette plante de jardin commune sont délicieuses, sautées dans un peu d'huile ou de beurre, puis assaisonnées de sel et de poivre. Certaines personnes farcissent la fleur qui vient de s'ouvrir d'un mélange de farce préféré, puis font sauter les fleurs farcies dans un peu d'huile ou les pocher dans un bouillon. Utilisez uniquement des boutons / fleurs fraîchement récoltés.
Violettes J’ai déjà écrit sur mon amour pour les violettes sauvages irrépressibles qui jaillissent sur mes pelouses et mes jardins. Lisez-le et soignez vos violettes!
Des roses Plus la variété est foncée, plus la variété est aromatique, plus elle aura de goût. Piquez des pétales de rose sur une salade fraîche, versez-les dans du thé ou utilisez les fleurs entières pour décorer un gâteau.
Tournesols Séparez soigneusement les pétales et saupoudrez-les en salades. Pour un vrai régal, récolter les boutons non ouverts, retirer les sépales et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Charnu et copieux, ils ont un goût d'artichaut. Mmm!
Camomille Séchée ou fraîche, la thé à la camomille est réputée pour ses propriétés calmantes et apaisantes et son action favorisant le sommeil. Il est facilement disponible dans les magasins (acheter des fleurs en vrac) et facile à cultiver dans le jardin potager. De plus, jetez un coup d'œil à cet examen des utilisations médicinales traditionnelles de la camomille et aux recherches actuelles sur l'herbe en tant que médicament sérieux.
Calendula Une belle fleur annuelle facile à cultiver, les pétales de calendula ajouteront de la couleur et du piquant à presque tous les plats cuisinés ou frais. Retirez délicatement les pétales et mélangez-les à la salade, aux sautés ou à vos plats de riz préférés.
Les fleurs de calendula sont réputées pour les soins de la peau et la guérison. Le calendula figure parmi les ingrédients de nombreux produits de soin de la peau haut de gamme et de crèmes cicatrisantes.
Voici une belle recette d’huile ou de crème de calendula maison: retirez les pétales de suffisamment de fleurs de calendula séchées ou fraîches pour vous en donner une tasse. Ajouter les pétales à une tasse d'huile d'olive dans un grand bocal en verre avec un couvercle; sceller et laisser dans une fenêtre ensoleillée ou à l'extérieur pendant une semaine ou deux. Après avoir filtré les pétales, vous pouvez utiliser l'huile telle quelle ou la chauffer au bain-marie avec ¼ de tasse de cire d'abeille fondue pour obtenir une crème à tartiner.
Voici une liste plus longue de fleurs comestibles. S'amuser!
Quelques mises en garde
Ne mangez jamais une fleur que vous ne pouvez pas identifier avec une certitude absolue et que vous savez être en sécurité.
Ne mangez pas de fleurs commerciales ou de fleurs d’un fleuriste; ils auraient pu être pulvérisés.
Ne cultivez pas de fleurs sauvages sur les pelouses traitées ou le long de routes très fréquentées (risque de contamination chimique).
Introduisez une nouvelle fleur comestible ou un nouveau thé floral lentement et progressivement, surtout si vous avez une allergie grave à l’herbe à poux ou à une autre allergie au pollen. Sur votre premier essai, prenez quelques reniflements profonds, puis seulement une bouchée ou deux.
Parce que les fleurs peuvent contenir de puissants phytocomposants (qui confèrent leurs vertus cicatrisantes, ainsi que leurs arômes et leurs couleurs), consultez votre professionnel de la santé avant de manger des fleurs comestibles si vous êtes enceinte ou prenez des médicaments sur ordonnance.
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