Jardinier créatif: 10 plats d’accompagnement végétariens sains directement du jardin d’automne

# 1: Salade de roquette, cerises séchées et riz sauvage avec une vinaigrette zippy au citron

La roquette est une salade verte très froide que je veille toujours à cultiver dans mon jardin d’automne. Cela signifie que j’ai généralement beaucoup à récolter tout au long de l’automne et même pendant la période des fêtes. L’ajout de riz sauvage à cette salade la rend suffisamment copieuse pour servir de plat principal lors d’une soirée de semaine bien remplie, ou apporter une contribution à la fête.

par Cookie et Kate

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# 2: Légumes racines rôtis au romarin et au miel

Les légumes racines sont faciles à cultiver pour les recettes d’automne et d’hiver et très courants sur les marchés de producteurs locaux. Les vendeurs de notre marché du Wisconsin stockent régulièrement des patates douces et régulières, des betteraves, des carottes, des panais, des navets et des radis tout l’hiver. Nous ajoutons souvent du tofu ou une autre protéine comme le saumon à ce plat pour le rendre suffisamment copieux pour un plat principal un soir de semaine.

par Garden Therapy

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# 3: Salade Super Kale

Si vous vous demandez comment utiliser tout le chou frisé que vous avez cultivé, ou si vous voulez simplement en inclure plus dans votre alimentation, mais que vous ne savez pas comment, le miracle des salades de chou frisé massées pourrait être exactement ce dont vous avez besoin.

Masser le chou frisé le transforme complètement de cette garniture cireuse en une salade savoureuse, onctueuse et copieuse qui mérite d’être au centre de la table du dîner.

Celui-ci vient de mon site!

par The Creative Vegetable Gardener

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# 4: Choux de Bruxelles et pommes râpés

Les choux de Bruxelles et les pommes ne sont pas deux choses que je mettrais normalement ensemble en dînant, mais cette combinaison fonctionne très bien! La douceur des pommes contraste parfaitement avec le caractère terreux des choux de Bruxelles et d’autres ingrédients.

Les choux de Bruxelles mettent beaucoup de temps à pousser dans le potager (plus de 120 jours!), Mais à l’automne, ils en valent vraiment la peine. Je laisse le mien dans le sol jusqu’à ce que nous obtenions quelques gelées dures qui font ressortir la douceur naturelle des pousses. On sait même que j’ai attendu la première chute de neige pour récolter la mienne.

par 101 Cookbooks

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# 5: Pain de maïs à la citrouille

Parce que le chili fait partie de notre rotation régulière pour les repas d’hiver, j’ai rassemblé quelques recettes de pain de maïs préférées au fil des ans. Mais ajouter la citrouille comme ingrédient secret était un nouveau concept pour moi! Cela rend le pain un peu plus moelleux et copieux, ce qui se marie très bien avec le piment.

par Healthy Homespun Living

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# 6: Salade de carottes de Marrakech

La plupart des années, je récolte les carottes de mon jardin jusqu’au début de décembre. J’ai quelques photos amusantes de moi en train de déterrer des carottes sur des plates-bandes dans la neige. J’aime utiliser les températures extérieures froides de l’automne et du début de l’hiver pour garder mes carottes croustillantes et sucrées.

À mon avis, parfois les salades de carottes peuvent être un peu trop, eh bien, la carotte! J’adore cette salade car elle nécessite l’ajout de lentilles, de feta et de dattes. D’une manière ou d’une autre, ils se combinent tous pour faire une salade magique qui est belle et au goût incroyable.

par Sprouted Kitchen

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# 7: Soupe de panais rôti aux pommes et au romarin

Un de mes premiers souvenirs de mon mari vient de la ferme où nous nous sommes rencontrés. Nous avons passé une journée au début du printemps à déterrer côte à côte des panais sauvages et à parler au soleil. Le chef ce soir-là voulait vraiment les racines d’un plat spécial qu’elle voulait servir pour la Pâque.

Bien que les panais hivernés soient un régal au début du printemps, j’aime aussi les manger à l’automne et en hiver. Ils sont faciles à trouver dans nos marchés de producteurs locaux et nos épiceries. Cette recette est accompagnée d’un pesto rampe, mais c’est aussi une excellente excuse pour utiliser le pesto à l’ail que vous avez congelé en été!

par Lovely Greens

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# 8: Salade de betteraves rôties aux épinards et herbes

Vous avez planté une récolte d’épinards d’automne, non? Non!?!? Eh bien, vous devez absolument le mettre sur votre liste de plantation pour l’année prochaine. Je ne me lasse pas de répandre de près et de loin les merveilles des épinards d’automne et d’hiver. Saviez-vous qu’il peut survivre à l’hiver dans les climats froids (comme mon jardin de la zone 5 du Wisconsin) et recommence à pousser au printemps?

C’est incroyable et vous pouvez tout lire ici.

J’ai généralement une récolte assez robuste d’épinards dans mon jardin au moment où l’automne arrive. En fait, j’ai parfois plus que ce que je peux manger, ce qui veut dire que nous avons souvent des salades d’épinards pour le dîner!

Si vous avez également des betteraves dans votre jardin, cette recette demande de les faire rôtir et de les ajouter aux épinards avec des herbes fraîches et une vinaigrette au citron.

par Naturally Ella

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# 9: Farce à la courge musquée et aux poireaux

La recette vient de l’un de mes blogs de cuisine préférés de tous les temps, Love and Lemons. Elle vit à Chicago, qui est dans le même climat que chez moi, donc ses recettes saisonnières suivent parfaitement ce qui est disponible dans mon jardin. J’adore aussi ses photos lumineuses et ses recettes végétales.

La courge musquée est un aliment de base de notre cuisine et de nos recettes d’automne et d’hiver. Je n’ai jamais été un grand fan de la farce conventionnelle car c’est principalement du pain avec presque pas de légumes. Mais, celui-ci est plus dans ma ruelle avec l’ajout de squash!

par Love and Lemons

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# 10: Bol de patates douces et de brocoli au miso

Le caractère terreux du riz sauvage et du brocoli combiné à la douceur des pommes de terre et garni de la sauce miso brillante fait de ce plat un plat qui me fait toujours crier à haute voix: «Dang, c’est bien!» Ajoutez une protéine pour terminer et c’est le plat parfait pour un dîner en semaine.

par Smitten Kitchen

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