La règle des cinq secondes: réalité ou fiction?

Nous l’avons tous fait: crier «règle des 5 secondes!» Après avoir laissé tomber des aliments par terre, puis les ramasser rapidement et les mettre dans notre bouche. L'hypothèse est que 5 secondes ne suffisent pas pour que les aliments puissent détecter les bactéries nocives. Ou est-ce?

Test de la règle des 5 secondes

Un élève du secondaire faisant un apprentissage dans un laboratoire de l'Université de l'Illinois a décidé de tester la validité de la règle des 5 secondes. Elle a prélevé des échantillons sur des sols autour du campus pour déterminer le nombre de bactéries. Les sols étaient étonnamment propres.

Ensuite, elle a inoculé des carreaux de sol rugueux et lisses avec la bactérie E. coli. Elle plaça des oursons en gélatine et des biscuits fourrés au fudge sur les carreaux inoculés pendant 5 secondes, puis examina les aliments au microscope à haute puissance.

Ses résultats ont montré que dans tous les cas, E. coli était transféré de la plaque à l'aliment, ce qui montre que les micro-organismes peuvent passer d'une plaque à l'autre à la nourriture en 5 secondes ou moins. Clarke a découvert que plus de E. coli était transféré de carreaux lisses que de carreaux rugueux et que les biscuits secs et les oursons gommeux étaient contaminés après seulement 5 secondes de contact avec les carreaux inoculés.

Ainsi, la prochaine fois qu'un morceau délicieux tombera au sol, résistez à la tentation de le ramasser rapidement et de le manger. Nous savons que c’est difficile, mais il suffit de le jeter.

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