Souvent considérée comme une mauvaise herbe, l’ortie (Urtica dioica) est une plante sauvage qui se développe au printemps. C’est une plante aux mille usages: un super aliment rempli de vitamines, un thé, de la bière, des médicaments, des fibres végétales pour le tissage, des engrais, un attractif pour coccinelles, de la nourriture pour papillons, etc. Apprenez tout sur l’ortie et comment faire du thé et une soupe nutritive.
L’ortie est l’une des premières plantes sauvages à se développer au début de l’année. Ils sont assez faciles à trouver et, croyez-moi, vous saurez si vous tombez accidentellement dans une zone sauvage d’orties piquantes (que j’ai trouvées dans ma parcelle de framboises). Lorsque vous les frottez avec la peau nue, les poils délicats en forme d’aiguilles qui recouvrent leurs tiges et leurs feuilles se détachent et vous injectent des produits chimiques irritants qui ressemblent à une multitude de piqûres de guêpes. Mais si vous subissez une telle rencontre, comptez vos étoiles chanceuses. Gardez l’endroit avec soin.
Ne vous inquiétez pas non plus: la cuisson de la plante dissipera sa piqûre.
Crédit photo: Ortie dans une zone de framboises par Margaret Bolyes
Orties nutritives
Les jeunes orties comptent parmi les légumes verts les plus délicieux et les plus nutritifs. Et ne t’inquiète pas! Même la cuisson la plus légère élimine les poils qui piquent pendant le processus.
Une riche source de calcium, de fer, de magnésium et d’autres minéraux et de niveaux élevés de vitamines C et A, ils contiennent également plus de protéines que les autres légumes verts (les feuilles séchées contiennent 25% de protéines!). De plus, bon nombre de ces nutriments agissent comme des antioxydants à l’intérieur de votre corps, défendant vos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Ceci est lié au vieillissement, au cancer et à d’autres maladies nocives.
Remèdes naturels avec des orties
Les herboristes utilisent l’ortie pour abaisser la tension artérielle et il existe une longue histoire d’orties utilisées par les cultures traditionnelles comme médicament pour traiter une variété de maux, comme une vessie hyperactive.
Récolter les orties
Cueillez les jeunes feuilles ou les pousses entières de février à juin. Évitez les vieilles plantes; ils auront un goût dur.
Et apportez vos gants! Pour récolter les orties sans vous faire piquer, portez-les. gants de jardinage en caoutchouc ou en cuir et manches longues. Vous ne pouvez toucher aucune partie de l’ortie car la légère piqûre dure des heures.
Pour une meilleure alimentation, choisissez les trois premiers ensembles de feuilles tandis que les plantes ne mesurent que quelques centimètres de haut. Utilisez des ciseaux ou une tondeuse de jardin pour couper les bractées supérieures des feuilles, laissant le reste de la plante se régénérer et profiter à la faune. Placez un pot ou un sac le long de la plante et fixez-le directement dans le récipient.
Rincez bien les plantes dans une passoire, retirez les débris et portez des gants de cuisine si vous prévoyez de les hacher.
En savoir plus sur la consommation d’ortie et d’autres produits comestibles sauvages.
Photo: Recette de pesto aux orties piquantes. Crédits: Nikolay Donetsk / Getty Images
Manger des orties
Les orties ont un goût minéral comme un épinard fort. Vous pouvez les déguster en accompagnement avec un peu de beurre fondu sur le dessus; transformez-les en délicieux pesto; ou ajoutez-les aux soupes, ragoûts et quiches. Vous pouvez les congeler ou les sécher de la même manière que les épinards ou le persil. Encore une fois, l’ortie doit être légèrement cuite pour retirer la ficelle.
Thé d’ortie
Pour le thé, ajoutez une tasse de feuilles d’ortie et deux tasses d’eau dans une casserole. Chauffer jusqu’à ébullition et laisser mijoter pendant quelques minutes. Puis filtrez et buvez! Ajoutez du sucre si désiré.
Soupe aux orties
Coupez les tiges dures de vos feuilles d’ortie. Massez à l’huile d’olive jusqu’à ce que les feuilles deviennent molles.
Mettre dans une casserole avec un gant d’une pomme de terre coupée en dés et une gousse d’ail et couvrir de bouillon. Laisser mijoter 20 minutes.
Maintenant, diluez le liquide à la consistance de la soupe que vous préférez avec plus de bouillon ou de lait. Ce devrait être une belle couleur verte velours.
Soyez gentil avec la semaine des orties
À un moment donné, il y avait même une semaine Be Nice to Nettles coordonnée par un groupe au Royaume-Uni, mais vous n’avez pas besoin d’un événement officiel pour reconnaître cette super plante polyvalente.
Si vous avez un peu de sol humide et riche en jachère et que vous trouvez une parcelle d’orties en train de semer, vous aimeriez peut-être créer votre propre parcelle d’ortie.
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