Potager créatif : Quand choisir les poivrons pour le meilleur goût possible

La culture des poivrons peut être délicate pour de nombreux jardiniers, et si vous réussissez, le moment exact où cueillir les poivrons peut être déroutant.

Voici ma première recommandation – vous ne devriez pas cueillir la majorité des poivrons lorsqu’ils sont verts.

Les poivrons verts sont les cousins ​​insipides des poivrons rouges, oranges et jaunes. En réalité, ce ne sont que des poivrons non mûrs, semblables à une tomate verte. Je ne perds pas mon temps avec eux. Si possible, j’attends que chacun de mes poivrons mûrisse avant de le récolter.

Dans le livre MûrCheryl Sternman Rule, exprime parfaitement mon opinion sur la différence entre les poivrons rouges et verts :

« Si un poivron vert sonnait à ma porte, je pourrais regarder par le judas et faire semblant de ne pas être à la maison, en m’éloignant de la porte pour qu’il ne voie pas mon ombre. Mais, un poivron rouge ? C’est une situation différente…

Si un poivron rouge venait à la porte ? Je le laissais entrer, tirais une chaise et l’invitais à rester. Ensuite, je m’y attaquais par derrière et je le mangeais.

Tu sonnes ma cloche, tu tentes ta chance.

Vous pouvez manger des poivrons lorsqu’ils sont encore verts, mais la saveur et la teneur en vitamines augmentent à mesure qu’ils mûrissent en jaune, orange et rouge. J’essaie de faire preuve de patience et d’attendre que le poivre entier ait pris sa couleur mûre.

Au plus fort de la saison des récoltes de la fin de l’été, on peut souvent me trouver dans mon jardin en train de récolter des bols et des bols remplis de poivrons rouges, oranges et jaunes.

Rejoignez-moi et apprenez à savoir quand cueillir des poivrons dans votre jardin.

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Un guide facile pour savoir quand cueillir des poivrons dans votre jardin

Pas pour klaxonner ou quoi que ce soit, mais je réussis incroyablement bien à faire pousser des piments doux et piquants dans mon jardin. Si vous avez du mal, vous pouvez lire mon guide essentiel sur la culture des poivrons doux pour tous mes trucs et astuces.

La première étape pour savoir quand cueillir les poivrons est de savoir clairement de quelle couleur ils sont lorsqu’ils sont complètement mûrs. Comme vous l’avez probablement remarqué au marché fermier, les poivrons se déclinent dans un arc-en-ciel de couleurs : jaune, orange, rouge, violet, noir et même blanc.

Si vous avez commencé vos propres graines, vous pouvez regarder la photo sur le devant du paquet de graines ou rechercher la variété en ligne sur le site Web de la société de semences.

La deuxième étape consiste à vous familiariser avec le nombre de jours que la variété met à mûrir. Cela dépend également du type et de la variété de poivre que vous cultivez. En général, j’ai constaté que les poivrons doux ont tendance à mûrir plus rapidement que les piments forts.

La meilleure façon de se familiariser avec le nombre de jours qu’il faudra à vos poivrons pour mûrir est de jeter un coup d’œil à vos sachets de graines. Chaque paquet de graines indique les « jours de récolte » ou les « jours de maturité » sur le devant ou le dos. Si vous n’avez pas créé vos propres graines, recherchez la variété que vous avez achetée en ligne.

Si vous ne savez pas quelle variété vous cultivez, c’est un problème ! J’ai découvert que les variétés de poivrons que vous cultivez font une grande différence dans votre réussite. La saison prochaine, vous voudrez certainement garder une meilleure trace en sauvegardant les étiquettes des plantes ou, mieux encore, en les notant sur la carte de votre jardin.

Vous aurez le meilleur accès à des variétés étonnantes si vous vous engagez à commencer les poivrons à l’intérieur en hiver.

Attendre, attendre qu’ils deviennent complètement jaunes !

Quand cueillir les poivrons doux

Il existe plusieurs types de poivrons doux : bell, banane, pimiento et cerise. La plupart de ces variétés de poivrons mettent entre 70 et 85 pour mûrir jusqu’à la pleine couleur (pas verte).

Si vous aimez les poivrons verts (quoi ?!), vous pouvez les cueillir dès qu’ils atteignent leur pleine taille. Mais, et je le répète, je vous recommande fortement d’attendre que vos poivrons soient entièrement rouges, orange ou jaunes. En plein été, je n’aime même pas cueillir mes poivrons alors qu’ils ont encore un peu de vert dessus.

Quand choisir les piments forts

J’ai essayé de cultiver de nombreuses variétés de piments forts et, ce faisant, j’ai appris que le nombre de jours avant la récolte varie considérablement. Parlons de certains des piments forts les plus courants que vous pourriez cultiver dans votre jardin. Ceux-ci sont classés du moins chaud au plus chaud.

Ancho/Poblano : Ils font exception à la règle « ne pas récolter lorsqu’ils sont verts ». Si vous avez déjà mangé du chili rellenos, vous savez que les piments poblano sont généralement récoltés lorsqu’ils sont verts. Mais, vous pouvez en laisser mûrir au rouge et comparer le goût. Environ. 65 jours vert, 85 jours au rouge.

Poivrons thaïlandais à divers stades de maturation.

Jalapenos : C’est vrai, la plupart des jalapenos que vous voyez dans le magasin sont verts. Tout comme pour les poivrons doux, cela signifie qu’ils ne sont pas complètement mûrs. Vous pouvez cueillir vos jalapenos lorsqu’ils sont verts, mais si vous attendez qu’ils soient rouges, ils seront plus piquants et plus sucrés. Environ. 70 jours vert, 90 jours rouge.

Cayenne Chili : Les piments de Cayenne sont mieux récoltés lorsqu’ils sont rouges, ce qui prend environ 75 jours, ce qui est plus tôt pour les piments forts.

Serran : Ceux-ci sont souvent récoltés verts, mais vous pouvez les laisser mûrir en rouge. C’est un type de poivre qui mûrit plus rapidement, environ 55 à 65 jours pour être vert et 75 à 85 pour mûrir, selon la variété que vous avez plantée.

Habanero : Ces bébés ne sont pas les piments les plus chauds, mais ils emballent certainement un peu de chaleur. Surtout si vous êtes un habitant du Midwest 😉 Ils mettent aussi le plus de temps à mûrir à 90 ou même plus de 100 jours. Ce sont toujours les derniers poivrons que je récolte dans mon propre jardin. Les piments Habanero peuvent être rouges, oranges ou jaunes selon la variété que vous avez plantée.

Comment bien choisir les poivrons

Savoir quand cueillir vos poivrons est la partie la plus difficile. Maintenant que vous vous sentez plus en confiance, vous pouvez sortir et récolter au moment optimal.

Essayez de ne pas retirer les poivrons des plantes car cela peut casser les branches et les feuilles. Je recommande d’utiliser des tondeuses de jardin ou des ciseaux de récolte pour couper délicatement chaque poivron de la plante.

Chaque matin ou soir pendant la saison de maturation des poivrons (de la mi-août au début octobre dans mon jardin de la zone 5), je sors et vérifie mes poivrons. J’attends que tout le poivre soit mûr pour le récolter.

Que faire en fin de saison

Les poivriers ne figurent pas sur la liste des légumes tolérants au gel, ce qui signifie que si les températures nocturnes devraient approcher ou descendre en dessous de zéro (32 degrés F), ils risquent d’être tués par le gel.

À l’automne, lorsque la saison de jardinage tire à sa fin et qu’un gel est prévu, je récolte tous mes poivrons partiellement mûrs et je les conserve au réfrigérateur. Je dois admettre que j’ai l’habitude de laisser mourir les verts.

Certaines personnes ont réussi à arracher les plantes du sol et à les suspendre la tête en bas pour essayer de faire mûrir davantage les poivrons.

À la fin de la saison, j’ai généralement récolté beaucoup de poivrons, donc je ne me soucie pas autant d’essayer d’en faire mûrir davantage. Ou peut-être que je suis juste paresseux !

Préserver votre récolte de poivre

Une fois que vous avez maîtrisé l’art de cultiver des poivrons incroyables et appris le meilleur moment pour les cueillir, il est possible que vous vous retrouviez avec plus que ce que vous pouvez manger frais. C’est toujours ce que j’espère car je veux pouvoir continuer à manger mes délicieux piments tout l’hiver.

Ma façon préférée de les conserver est de congeler les poivrons. Il n’y a que neuf étapes impliquées!

J’aime aussi faire fermenter une partie de ma récolte de poivrons à chaque saison. L’une de mes recettes préférées d’aliments fermentés est la salsa aux poivrons rouges. J’ai également mélangé des piments doux et piquants avec d’autres ingrédients en suivant la recette de sauce piquante fermentée de Homestead and Chill.

La culture des poivrons peut être délicate dans les climats nordiques, mais une fois que vous maîtrisez le processus, vous serez récompensé par de délicieux poivrons mûrs dans un arc-en-ciel de couleurs !

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