Dans un grand bol, mélanger le beurre, la cassonade et le miel. Remuer jusqu’à consistance crémeuse. Incorporer l’œuf et la vanille jusqu’à consistance lisse.
Tamiser les ingrédients secs sur le mélange de beurre et remuer jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.
Retourner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir une ou deux fois. Divisez la pâte en deux. Aplatissez chaque moitié en un disque de 1 pouce d’épaisseur. Envelopper et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser légèrement deux plaques à pâtisserie.
Rouler un morceau de pâte de ¼ de pouce d’épaisseur sur du papier ciré. Découpez des formes et placez-les sur les plaques à biscuits préparées. Répétez pour la pâte et les restes restants.
Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient grillés. Laisser refroidir brièvement sur les plaques à pâtisserie, puis transférer sur une grille pour refroidir.
Décorez les biscuits avec un glaçage (voir les instructions pour faire le glaçage ci-dessous). Laisser sécher le glaçage avant d’empiler les biscuits.
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