Recette de cornichons à l'aneth | L'almanach du vieux fermier

Faire tremper les concombres fraîchement cueillis dans une bassine d'eau glacée pendant la nuit. Retirez et séchez les concombres, puis emballez-les dans des pots stérilisés avec les gousses d'ail, la branche d'aneth et les grains de poivre. (Pour les cornichons, coupez les cornichons dans le sens de la longueur avant de les placer dans les bocaux.)

Dans une grande casserole à feu moyen-vif, porter à ébullition 2 litres d'eau. Ajoutez le vinaigre et le sel et faites bouillir pendant 5 minutes.

Verser la saumure chaude sur les concombres, en laissant ¼ de pouce de hauteur. Essuyez les rebords des pots, puis fermez-les avec un couvercle et vissez la bande.

Préparez un bain d’eau bouillante et traitez les pots pendant 10 minutes. Retirez les pots du bain et posez-les sur une serviette sur le comptoir. Ils vont "sceller" pendant le processus de refroidissement. Placez les pots qui ne sont pas bien fermés dans le réfrigérateur et utilisez-les d'abord.

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