Recette de dinde saumurée à sec | Les jardins de Laurent du vieux fermier

2-1 / 2-3 cuillères à soupe casher ou sel de mer (voir "Remarque" ci-dessus)

2 cuillères à soupe de feuilles de romarin séchées

1-1 / 2 cuillères à soupe de thym séché

1-1 / 2 cuillères à soupe de sauge émiettée séchée

1-1 / 2 cuillères à café de graines de moutarde entières

1-1 / 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

1 dinde fraîche de 13 à 15 livres (non traitée)

3 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante

2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

1 grosse pomme à tarte ferme, telle que «Granny Smith» ou «Northern Spy» (non pelée), épépinée et coupée en gros morceaux

1 petit oignon, pelé et coupé en morceaux

1-1 / 4 tasse de bouillon de dinde ou de poulet à teneur réduite en sodium

3/4 tasse de cidre dur mi-doux, comme la marque Harpoon

Garnitures: pommes «Pink Lady», feuilles de citron (facultatif)

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