Assécher le poulet. Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un grand sac en plastique refermable. Secouez pour mélanger. Placez le poulet dans le sac, fermez et secouez jusqu’à ce que le poulet soit uniformément enrobé.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et faites dorer le poulet. Retirer le poulet et réserver. Ajouter la sauce aux canneberges, ½ tasse d’eau, le romarin et la muscade dans la poêle, remuer et porter à ébullition. Réduisez le feu et remettez le poulet dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Badigeonner de sauce et retirer le brin de romarin. Garnir de romarin supplémentaire, si désiré.
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