Recettes de grillades estivales et idées | 10 astuces pour le grill

Prêt pour un cookout? Voilà quelque recettes de grillades faciles en plein air—Plus, notre 10 astuces pour griller à la perfection alléchante. Des hamburgers, des steaks, du poisson, des légumes et à peu près n'importe quoi ont un goût incroyable du gril si vous le faites bien!

Les 10 meilleurs conseils pour le grill

Avant de plonger dans les recettes, passons en revue quelques conseils de gril importants. Vous en connaissez peut-être déjà certaines, d'autres non!

Époussetez vos grilles avec de l'huile ou un aérosol de cuisson pour empêcher les aliments de coller. Assurez-vous de laisser les grilles se réchauffer avant de commencer la cuisson.

Ramenez les ingrédients à la température ambiante avant de cuisiner. ils cuisineront ensuite plus uniformément et rapidement.

N'oubliez pas la règle des 4 sur 4 pour déterminer la température de votre gril: si vous pouvez garder votre paume de main à 4 pouces de la braise pendant 4 secondes, elle est à feu moyen.

Pour un brunissage uniforme de la viande et de la volaille, tapotez la surface avec un essuie-tout pour éliminer l'humidité avant de les griller.

Pour éviter que vos steaks ne s'enroulent sur le gril, marquez la couche externe de graisse à intervalles de 1 pouce.

Abstenez-vous de presser les galettes de hamburger sur le gril avec une spatule ou de transpercer la viande avec une fourchette; vous allez perdre le jus. Utilisez une spatule ou une pince pour déplacer la viande.

Si vous préférez du poulet sans peau, assurez-vous de faire mariner la viande en premier; puis badigeonner fréquemment avec les restes de marinade pendant la cuisson.

Utilisez du jus de citron frais dans vos marinades. Il attendrisse la viande, se marie bien avec de nombreuses saveurs (de la sauce soja au gingembre en passant par la sauce barbecue) et accentue les autres goûts.

Laisser les viandes reposer au moins 5 minutes (sinon 10) avant de les couper en tranches. La viande absorbera le jus perdu lors de la cuisson.

Le meilleur moment pour nettoyer votre gril est lorsque les grilles sont encore chaudes. À l’aide d’une spatule, gratter le feu dans les grilles, puis frottez-les avec une brosse métallique.

Prime: Investissez dans un thermomètre à lecture instantanée, ce qui rend la cuisson plus facile et plus sûre. Vous allez insérer ce thermomètre au centre du steak pour voir s’il est fait à votre goût. Par exemple, moyen est de 145 degrés. Bien fait est de 160 degrés. Voir nos températures minimales pour la cuisson de la viande.

Grandes recettes pour le grill

Maintenant que vous êtes un expert en grillades, essayez ces recettes faciles et délicieuses! Nous avons rassemblé une sélection de plats principaux, d’accords et de desserts qui peuvent tous être cuits sur le gril.

Super Summer Burgers
Ces hamburgers gastronomiques étonnants vous mettront l'eau à la bouche avec de délicieuses garnitures. Ceci est une recette de burger haut de gamme pour un festin spécial!

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Brochettes de porc grillées
Lancez le barbecue pour un kabob classique en été!

Côtes levées au barbecue d'érable
Égayez votre prochain barbecue avec ces côtes levées de barbecue à l'érable. Un de nos lecteurs l’a dit le mieux: «FACILE et ADORÉ par tous mes invités!»

Brochettes d'espadon
L’espadon est un poisson à chair ferme, c’est donc un excellent choix pour les grillades ou le gril!

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Steak de flanc mariné et grillé
Si vous êtes un coupeur de coupons ou un lecteur de circulaires d’épicerie, vous savez que le steak de flanc est en vente assez souvent. C’est un peu plus dur que certaines coupes, mais nous adorons la saveur, et sa nature est tolérante quand il s’agit de cuire rare ou bien cuit.

Crédit photo: hlphoto / shutterstock

Souvlaki Sandwich
Notre sandwich Souvlaki peut être préparé avec du poulet ou du bœuf, mais nous recommandons fortement d'utiliser de l'agneau. (Et au cas où vous vous le demanderiez, le mot souvlaki en grec signifie «petite brochette».)

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Pizza aux tomates d'été grillée avec thon, cannellini et fenouil
Cette recette de pizza a reçu une mention honorable au concours de recettes Les jardins de Laurent Garden-Fresh de 2011.

Saumon grillé avec glaçage à la moutarde à l'érable
La prochaine fois que vous penserez griller du saumon, ajoutez ce glaçage à la moutarde à l'érable en quelques minutes! Le parfum de l'érable doux, de la moutarde acidulée et du gingembre vif se réunit pour un bon repas.

Crédit photo: Anna Hoychuk / Shutterstock

Sauce Romesco (excellent ajout au poulet ou au poisson grillé)
Cette sauce classique de la région espagnole de Catalogne est souvent servie avec du poisson grillé ou de la volaille grillée, mais peut également être utilisée pour la marinade, les pâtes, ou comme trempette.

Crédit photo: Sam Jones / Quinn Brein

Petits légumes grillés au beurre à l'ail et au safran
Les courgettes pour bébés deviennent de plus en plus populaires sur les marchés de producteurs estivaux et leur présentation est magnifique. (Vous pouvez aussi préparer cette recette avec de la courgette ordinaire et de la courge d'été!)

Crédit photo: Vezzani Photography / Shutterstock

Packs Hobo
Combinez vos légumes et herbes préférés (fenouil, céleri, carottes, thym, romarin) dans du papier d'aluminium et mélangez-les sur le gril! Cette recette est très tolérante.

Crédit photo: Paul Belliveau

Plus de plats principaux pour le grill

Plus de légumes pour le gril

Desserts sur le grill

Gâteau des anges grillés avec sauce au vin de petits fruits et crème fouettée
Un délicieux gâteau aux anges qui va au-delà de votre recette banale.

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Plus de desserts sur le gril

Parcourez nos recettes de pique-nique pour plus de salades, accompagnements, boissons et idées de recettes en plein air!

Avez-vous des recettes ou des conseils de cuisson à partager? Dites le nous dans les commentaires!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *