Recettes de pissenlit: Le merveilleux pissenlit comestible

Saviez-vous que les pissenlits peuvent être utilisés en cuisine? Au lieu de les réduire, récoltez-les pour obtenir du vin, de la gelée ou une variété de plats d’accompagnement! Voici une sélection de recettes de pissenlit essayer.

Une histoire de délices de pissenlit

Originaire d'Eurasie, cet humble membre de la famille des asters a beaucoup voyagé. Croyez-le ou non, le pissenlit (Taraxacum officinale) n'a pas toujours été considéré comme une mauvaise herbe. Les cultures du monde entier ont considéré le pissenlit comme une «herbe commune» et ont utilisé chaque partie de la plante comme aliment nutritif et comme médicament puissant.

Le pissenlit est riche en nutriments, notamment en protéines, en calcium, en fer et en vitamines A et C.

Un des surnoms usuels de la plante en français – pissenlit (pee-the-bed) – incite les pissenlits à utiliser les cultures de guérison traditionnelles comme agent diurétique précieux (riche en potassium).

Recettes de pissenlit

Les pissenlits sont bons pour la digestion et peuvent soulager les rhumatismes ou les problèmes de foie. Ils peuvent être consommés entiers ou divisés. Les jeunes feuilles de pissenlit peuvent être mélangées dans des salades et les jeunes feuilles peuvent être cuites comme des épinards. Les feuilles doivent être cueillies avant la floraison de la plante car elles deviendront de plus en plus amères et coriaces. En savoir plus sur la cueillette, le nettoyage et la cuisine avec des pissenlits.

Remarque: Ne récoltez que des pissenlits dans des zones où aucun pesticide ou autre produit chimique n'a été utilisé.

Voici plusieurs recettes à essayer:

Mangez vos verts

Les pissenlits constituent un excellent accompagnement pour tous les repas. Essayez-en un lors de votre prochain dîner d'été:

Pour quelque chose de tartinable, essayez Dandelion Jelly ou Dandelion Pesto.

Gelée de pissenlit. Photo par minadezhda / Shutterstock.

Boissons de pissenlit

Pour les laver, essayez un «esprit» printanier, comme le vin Pink Dandelion ou le vin Dent-De-Lion. Les pissenlits sont utilisés depuis des siècles pour fabriquer ces boissons semblables à du brandy.

Essayez une autre infusion rafraîchissante le matin, essayez le café au pissenlit.

Cuisinez-vous avec des pissenlits? Partagez vos recettes dans les commentaires ci-dessous!

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