Vous vous interrogez sur le lait d'avoine? Faire votre propre!

Vous sentez votre avoine? Vous semez votre avoine? Ou peut-être que vous mangez votre avoine. (Oui! Ils sont bons pour vous!) Mais qu'en est-il de boire votre avoine? C'est vrai! Avec de l'avoine et de l'eau, vous pouvez faire votre propre lait d'avoine DIY sans lactose, facile, crémeux!

Le «lait d'avoine» * rejoint un certain nombre de boissons à base de plantes dans le cadre d'une tendance qui s'est généralisée. Même les supermarchés conventionnels proposent désormais une grande variété de «laits» végétaux: soja, riz, amande, noisette, lin, chanvre, noix de cajou, noix de coco, même haricot noir et pois. Si vous n'avez pas essayé le lait d'avoine avec vos céréales, je vous encourage à l'essayer!

Si vous n'aimez pas l'avoine, arrêtez-vous ici.

Pourquoi voudriez-vous boire votre avoine?

Les personnes souffrant d'intolérance au lactose, les végétaliens ou les personnes qui n'aiment pas le goût du lait laitier peuvent rechercher une alternative au lait. Le lait d'avoine n'a pas de produits laitiers.

L'avoine peut abaisser le taux de cholestérol et de glucose sanguin et une bonne boisson de remplacement pour les personnes intolérantes au gluten (Vérifiez les étiquettes pour l'avoine sans gluten. L'avoine elle-même ne contient pas de gluten, mais peut être transformée dans des installations qui traitent également du blé.) Très peu les gens ont des allergies à l'avoine ou ont du mal à les digérer (contrairement aux noix).

Le lait d'avoine est épais et crémeux et ne se caille pas lorsqu'il est ajouté à du café, du thé ou des sauces chauds. (Remarque: il ne mousse pas comme les laits laitiers.)

Parce que la culture de l'avoine nécessite beaucoup moins d'eau, de terres et d'autres ressources que le lait laitier (et de nombreuses autres boissons à base de plantes), elle est perçue comme plus respectueuse de l'environnement et durable. Le concept est le suivant: boire directement de l'avoine au lieu de donner d'abord de l'avoine à une vache et de la laisser la transformer en lait. Une marque, Oatly, a déclaré que le lait d'avoine «génère 80% d'émissions de serre en moins que le lait de vache. L'utilisation des terres est également inférieure d'environ 80%. »

C'est super rapide et facile à faire; utile si vous manquez de lait. Chaque fois que vous utiliseriez du lait laitier, le lait d'avoine peut être utilisé exactement les mêmes quantités.

Le lait d'avoine est délicieux. Bien sûr, si vous n’aimez PAS l’avoine, vous n’aimerez probablement pas le lait d’avoine.

Boisson à l'avoine et santé

Si vous êtes intolérant au lactose, obtenez-vous toujours la santé du lait laitier? Cela dépend de ce que vous cherchez. Voir le tableau ci-dessous.

Le lait d'avoine ne fournit pas le même niveau de protéines, de calcium, de protéines et de vitamines A et D que vous obtiendriez du lait laitier.

Ainsi, de nombreuses boissons au lait d'avoine sont enrichies de plus de vitamines (D, riboflavine, B12) et de calcium. Le lait d'avoine fournit un bel équilibre de protéines, de glucides, de fibres et de graisses saines.

Le lait d'avoine contient moins de sucre, moins de graisses insaturées malsaines et moins de calories que le lait de vache.

Cependant, tous les produits laitiers d'avoine commerciaux ne sont pas identiques; vérifiez si les nouvelles marques contiennent des édulcorants, de l'huile végétale saturée, des épaississants, des arômes (vanille), des stabilisants ou des conservateurs. Recherchez les flocons d'avoine qui ont non sucres ajoutés. L'avoine a une douceur naturelle. Assurez-vous également que toutes les huiles ajoutées sont minimes et riches en graisses insaturées (éq, 1,5% de colza).

Si vous voulez faire votre propre lait d'avoine, c'est facile. Continuer à lire.

Recette de base pour le lait d'avoine

Mélanger une partie de gruau à l'ancienne ou de gruau à l'ancienne sec (non cuit) avec 2 parties d'eau.
Couvrir et laisser reposer toute la nuit.
Passer au tamis fin ou en étamine pour éliminer autant de liquide que possible.
Réfrigérer et utiliser en quelques jours.

Le lait d'avoine peut se séparer dans le réfrigérateur. Secouez-le bien avant de l'utiliser.

Ne gaspillez pas les solides qui restent. Incorporez-les dans des pains, des biscuits, des crêpes, des pains de viande, des casseroles — partout où vous utiliseriez de l'avoine roulée comme ingrédient.

Version plus rapide

Utilisez cette version si vous manquez de lait et en avez besoin immédiatement

Mélanger l'avoine et l'eau comme ci-dessus. Laisser reposer 20 à 30 minutes.
Mélanger à grande vitesse pendant deux ou trois minutes.
Bien filtrer et réfrigérer le liquide ou utiliser immédiatement.

Utilisations du lait d'avoine

Le lait d'avoine a une saveur neutre légèrement d'avoine. Beaucoup d'enfants et d'adultes aiment le boire tel quel. Mais vous pouvez aussi:

Versez-le sur les céréales.
Faites-le avec un café ou un expresso fort et froid au lieu de l'eau pour une boisson estivale.
Allégez le café ou le thé. Ajoutez-le au café, au thé ou au chai chaud, mais soyez prévenu: chauffer le lait d'avoine lui-même le rendra épais et visqueux (voir n ° 3 ci-dessous).
Épaissir les sauces et sauces. Ajoutez-le petit à petit jusqu'à ce que vous trouviez la bonne consistance.
Faites du «lait» au chocolat en ajoutant de la poudre de cacao, quelques gouttes de vanille et une touche d'édulcorant.
Utilisez-le pour faire des smoothies.
le voir comme substitut du lait dans les produits de boulangerie, les casseroles, les crèmes pâtissières, les garnitures pour tartes et les quiches.

Vous pouvez trouver des recettes en ligne qui utilisent du lait d'avoine pour faire du yogourt, du kéfir et même… c'est vrai, de la crème glacée. Bon appétit!

*Le recul de l'industrie laitière a créé une question juridique encore en suspens (qui incombe actuellement à la Food & Drug Administration fédérale) sur la question de savoir si les boissons à base de plantes peuvent s'appeler «lait». (De nombreuses marques de lait d'avoine s'appellent «Oat Drink» ou « Boisson à l'avoine »de toute façon.)

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