Comment congeler la courgette | L'almanach du vieux fermier

Le mois d’août apporte «une partie de la courgette au jour du porche de votre voisin» (8 août). Notre conseil? Prends le! Voici deux méthodes pour facilement congeler les courgettes pour une utilisation toute l'année (plus des recettes).

Des amis, des voisins, des collègues de travail et même des vendeurs de légumes sur le bord de la route tenteront de donner des courgettes. Parce qu'une fois que les plantes de courgettes commencent à produire, elles sont prolifiques!

Bien sûr, vous pourriez BEAUCOUP de pain aux courgettes et le congeler pour de futurs potlucks.

Ou, vous pouvez le congeler! Vous pouvez utiliser des courgettes congelées dans les soupes, les ragoûts, les casseroles, les lasagnes et plus encore (essentiellement n'importe quoi sauf des salades).

Comment congeler la courgette

1. Trancher la courgette

Choisissez jeune courge (moins de 6 pouces de long).
Laver les courgettes.
Couper les courgettes en rondelles d'un pouce et demi.
Faites-le blanchir dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. *
Refroidissez rapidement, égouttez les tranches jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches.
Joint.

* Blanchiment de l'eau: faites bouillir de l'eau dans une casserole avec couvercle (un gallon par livre de légumes). Baisser les légumes dans l'eau bouillante et couvrir. Si vous avez un panier à baisser, c'est l'idéal. Dès que l'eau est à nouveau à ébullition, comptez jusqu'à trois minutes.

Photo: fleur de courgette. Voir comment faire pousser des courgettes.

2. râper la courgette

Cette méthode est la meilleure pour la cuisson.

Choisissez jeune courge (moins de 6 pouces de long).
Laver et râper.
Faites-le blanchir à la vapeur ** en petites quantités pendant 1 à 2 minutes.
Égoutter et refroidir.
Placez les quantités mesurées de morceaux de courgette dans des contenants ou des sacs à congélation. Laissez un espace libre de ½ pouce.
Sceller et congeler. Faites sortir l'air autant que vous le pouvez et mettez le récipient au congélateur.
Congelez les plus petites portions dans un bac à glaçons. Lorsque les cubes sont solides, retirez-les du bac et mettez-les dans un sac de congélation.
Notez que les courgettes blanchies et égouttées perdent beaucoup de volume: si vous blanchissez et égouttez 2 tasses, vous aurez beaucoup moins à congeler et donc beaucoup moins lorsque vous décongelerez les courgettes plus tard.

** Pour blanchir à la vapeur, utilisez une casserole à couvercle hermétique et un panier contenant les aliments à au moins trois pouces au-dessus du fond de la casserole. Mettez un pouce ou deux d'eau dans la casserole et portez l'eau à ébullition. Mettez les légumes dans le panier en une seule couche afin que la vapeur atteigne toutes les parties rapidement. Couvrir la casserole et garder la chaleur élevée. Commencez à compter le temps de cuisson dès que le couvercle est en marche.

Une autre option: Mettez la courgette râpée (non blanchie) dans un sac de congélation ou un autre récipient (en quantités mesurées), marquez la quantité et congelez-la. Décongeler pour utiliser. Votre courgette conservera l'essentiel de son volume une fois décongelée.

Avec autant d'options, vous ne direz jamais «non» à la courgette!

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Comment utilisez-vous votre courgette? S'il vous plaît partager ci-dessous!

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