recette de tarte aux myrtilles fraîches | L'almanach du vieux fermier

Ce Tarte aux bleuets est une tarte estivale exceptionnelle qui laisse briller la vraie saveur des bleuets frais! Cela se réunit en quelques minutes et le goût frais est divin.

Lorsque les bleuets sont prêts à être cueillis, voici ma tarte de choix. L'astuce consiste à chauffer à peine certaines des baies afin de conserver la saveur fraîche. Par conséquent, le succès dépend de l’utilisation de baies fraîches et non de baies surgelées ou hors saison. (Si vous ne cultivez pas et ne cueillez pas vos propres baies, achetez-les en saison au marché de votre producteur ou à votre magasin local.)

J'ai utilisé 100% de bleuets, mais vous pouvez également mélanger d'autres baies (comme les framboises). C’est si facile, et moins désordonné qu’un double.

Mon fils avait demandé à cueillir des baies depuis la lecture du livre classique pour enfants Blueberries for Sal de Robert McCloskey.

Nous avons visité une ferme de baies locale avec 12 acres de gouttes de baies. Quand nous sommes rentrés à la maison, nous avons eu ce qui s'est avéré être 8 tasses de bleuets (et une tasse dans chacun de nos ventre!).

Pointe: Si vous apportez un seau et une ceinture, vous pouvez passer le seau en boucle à travers la ceinture pour laisser les deux mains libres. Lorsque les bleuets sont à leur apogée, les arbustes sont chargés et il n’ya pas de fruit plus facile à cueillir.

Comme les baies ne durent pas longtemps, nous avons tout de suite commencé à préparer notre tarte.

La recette de la tarte aux myrtilles la plus fraîche

Ingrédients:

1 croûte simple de 9 pouces
4 tasses de myrtilles
À 1 ½ tasse de sucre au goût
¼ tasse de fécule de maïs
1 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de beurre

Instructions:

Cuire la croûte à tarte.
Versez ⅔ tasse de sucre, la fécule de maïs et l'eau dans une casserole. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez 1 ½ tasse de myrtilles et faites cuire à feu moyen pendant environ 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit épais et semi-transparent.
Incorporer le jus de citron, puis le beurre.
Éteindre la cuisinière. Laissez le mélange dans la casserole refroidir.
Incorporer les bleuets frais restants.
Goûtez et ajoutez plus de sucre si nécessaire.
Verser dans la tourte cuite et laisser refroidir jusqu'à consistance ferme
Servir avec de la crème fouettée sucrée à la vanille.

Pointe: N’oubliez pas de laisser la casserole refroidir un peu, sinon les baies fraîches cuisent et prennent tout en sirop comme des tartes au supermarché.
Mettre à jour: Si vous avez deux croûtes à tarte, un lecteur a suggéré de réduire en bouillie la deuxième croûte précuite dans un bol, mélangé avec du sucre / cannelle, et parsemez de la tarte remplie de bleuets la plus fraîche.

Crédit: Tatiana Volgutova / Shutterstock

La tarte était si juteuse et savoureuse! Je fais rarement des tartes aux fruits, mais c’est la seule tarte aux fruits que je vais faire à partir de maintenant.

Nous n’avions pas la crème fouettée, nous avons donc associé la tarte à la crème glacée à la vanille. Les baies explosent littéralement de jutosité. (Mon fils a compris pourquoi nous mâchions la bouche fermée… pour éviter les taches de myrtilles!)

Je ne peux pas en avoir assez de ce fruit indigène, pas seulement pour son goût acidulé, mais aussi pour les incroyables bienfaits pour la santé des bleuets.

Il nous reste encore beaucoup de baies et nous allons les congeler. Dans le livre Blueberries for Sal, les parents ont mis en conserve toutes les myrtilles pour durer tout l'hiver. Peut-être allons-nous faire de la confiture! Que faites-vous avec les bleuets?

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