Comment faire des recettes de pain plat

Vous n'avez plus d'idées de menu bon marché, rapides et saines? Je vais vous dire comment faire des pains plats. Ils sont amusants, utilisent moins de farine et facilitent l’empilement des légumes et des ingrédients frais! Voir deux recettes de pain plat.

Pita, naan, tortilla, puri, roti, focaccia, lafah, appam, cong yu bing, chapati, dosa, paratha, mana'eesh, lavash, fatir, yufka, injera, blini, socca… Une variété de pains plats apparaît dans presque tous les cuisine ancienne et moderne à travers le monde.

Il est assez facile de comprendre l'omniprésence des pains plats:

Ils utilisent un minimum d'ingrédients: farine, eau, peut-être une pincée de sel. Les plus élaborés pourraient ajouter du levain, un peu d'huile, peut-être un œuf.
Ils n’ont pas besoin d’équipements de cuisine élaborés, juste un récipient pour mélanger et une surface chauffante.
Ils servent souvent aussi d'ustensiles de cuisine principaux ou seulement, avec le reste du repas ramassé sur le dessus, enroulé ou farci à l'intérieur.
Ils sont traditionnellement fabriqués à partir de grains ou d'autres graines sèches qui ont une longue durée de conservation et peuvent être fraîchement moulus avant utilisation.
Parce qu’ils sont minces, les pains plats eux-mêmes se conservent plus longtemps que les pains humides et levés.

De plus, rien ne vaut leur polyvalence comme échafaudage pour les repas, les collations ou les boîtes à lunch. Considérer:

Les cuisiniers peuvent disposer d'une variété d'herbes, de sauces, de fromages, de haricots cuits, de légumes ou d'autres ingrédients pour mousser / napper, rouler à l'intérieur ou farcir un pain plat, permettant aux gens de choisir ce qui leur convient le mieux. Idéal pour les familles avec des mangeurs difficiles. Idéal pour les buffets, les pique-niques et les repas-partage.
Vous pouvez servir des pains plats chauds ou froids, pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, en entrée (burritos, tacos, enchiladas, gyros, pitas farcis aux falafels) ou en accompagnement.
Vous pouvez les couper et les cuire deux fois ou les faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants, puis utilisez-les comme craquelins.
Farcis ou enroulés, les pains plats ne deviennent pas aussi détrempés que des tranches de pain lorsqu'ils sont rangés dans des boîtes à lunch ou des sacs à dos. Emballez les sauces ou les vinaigrettes séparément dans de petits contenants en plastique hermétiques.

Bien que la plupart des supermarchés vendent de nombreux types de pains plats, les cuisiniers à gratter peuvent faire un gros lot à la maison et congeler ce qu'ils n'utilisent pas immédiatement – une douzaine de pains plats ne prennent pas beaucoup de place dans le congélateur.

Les pains plats existent en deux types de base: ceux roulés à partir d'une pâte ferme et ceux fabriqués à partir d'une pâte fine et versable. Voici une recette de base pour chacun.

Recette de pain plat à grains entiers

2 tasses d'eau tiède
1 T. levure
½ T. sel
assez de farine de blé entier pour faire une pâte ferme

Facultatif: remplacez une partie de la farine de blé par d'autres farines, graines de lin moulues, farine de pois chiches, arachides ou graines (sésame, pavot, fenouil, etc.).

Couvrir d'une serviette humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant deux heures ou plus
Placer une poêle en fonte sur feu vif
Roulez des boules de pâte de deux à quatre pouces de diamètre en rondelles très minces. Plop ronds sur poêle chaude, cuire d'un côté jusqu'à ce que des bulles se forment sur la surface; retourner et cuire encore une minute environ. Sinon, faites cuire sur une plaque à biscuits ou un moule à pizza à 450º jusqu'à ce que la surface bouillonne et brunisse légèrement. Laisser refroidir sur une grille.

Socca (crêpes aux pois chiches)

Cette recette de pain plat est riche en fibres, riche en protéines et également sans gluten

1 tasse de farine de pois chiche (je moud des pois chiches entiers et d'autres graines dures dans un moulin à café électrique dédié.)
1 tasse d'eau
½ t. sel

Ingrédients facultatifs:

2 ou 3 T. d'huile d'olive
½ t. poivre noir, cumin ou romarin
oignon haché et sauté

Bien mélanger les ingrédients pour éliminer les grumeaux. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 2 à 12 heures.

Quelques minutes avant la cuisson, mettez une poêle en fonte ou une poêle à pizza bien assaisonnée au four et chauffez à 450º. Alternativement, chauffer une poêle sur une flamme haute.

Versez une fine couche de pâte dans une poêle chaude grésillante. Cuire au four (terminer par une minute de cuisson au gril) ou cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants sur les bords. Mieux servi chaud, avec des garnitures de votre choix.

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