Lait échaudé au beurre. Réservez pour refroidir.
Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
Mélanger 2 tasses de farine tout usage, de sel et de sucre dans un grand bol à mélanger. À ce mélange, ajoutez la levure dissoute et le lait. Incorporer graduellement environ 7 autres tasses de farine.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 6 minutes), puis mettre la pâte à lever dans un grand bol dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (1h30). Punch down et laisser monter à nouveau (environ 1 heure). Après le deuxième lever, formez des pains et laissez-les remonter dans des moules à pain.
Préchauffer le four à 375 degrés F et cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et sonnent creux lorsqu'ils sont sortis de la poêle et tapés sur le fond, environ 35 minutes.
Délicieux à chaud, en sandwich, en toast, et à plusieurs jours, en toast.
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