Comment tu avocats mûrs pour qu’ils aient raison – pas trop pâteux? Voici ce que vous devez savoir sur la sélection, la maturation, la coupe et la conservation des avocats. Après tout, cela vaut la peine de savourer cet aliment super sain pour le cerveau et de faire du guacamole génial!
Comment sélectionner un avocat
La meilleure façon de savoir si un avocat est prêt pour une utilisation immédiate est de presser doucement le fruit dans la paume de votre main (évitez de serrer du bout des doigts). Les fruits mûrs prêts à manger seront fermes tout en cédant à une légère pression.
C’est difficile à expliquer, mais pensez à la sensation de votre paume – douce mais aussi ferme.
Comment faire mûrir les avocats
L'air froid dans un réfrigérateur retarde la maturation. Et si vous attendez que votre avocat mûrisse sur le comptoir, cela pourrait prendre un certain temps.
J'ai découvert il y a des années une astuce pour faire mûrir les avocats. Dès que je les achète (vert), je les range en toute sécurité dans un sac en papier brun avec une pomme ou deux. Après deux (parfois trois) jours, ils sont parfaits.
Les pommes et les avocats produisent tous du gaz éthylène naturel, une hormone végétale gazeuse, qui accélère le processus de maturation. Une fois placé dans un sac en papier, vous contenez l'éthylène et encouragez le fruit à mûrir plus rapidement.
La pomme est juste pour le gaz supplémentaire. L'avocat mûrira également dans le sac tout seul. Si possible, utilisez de délicieuses pommes rouges ou dorées. Ces anciennes variétés produisent plus d'éthylène que les nouvelles variétés.
Comment éplucher les avocats
Lorsque vous épluchez des avocats, coupez-les dans le sens de la longueur en quatre quartiers égaux autour de la graine. Ne retirez pas la graine tant que vous n’avez pas séparé les quartiers.
La peau et la graine se détacheront alors sans effort.
Empêcher les avocats de brunir
Pour faire ressortir leur saveur, un peu d'acide comestible aide. Certaines personnes aiment utiliser un peu de citron ou de citron vert, mais mon préféré est le vinaigre de cidre de pomme. Je les coupe en petits morceaux, les arrose avec un peu de vinaigre et une généreuse pincée de sel et remue. Délicieux!
En ajoutant un agent acide, vous retardez également le processus de vieillissement afin que votre avocat ou votre guacamole ne brunisse pas.
Mettre la ou les graines d'avocat dans du guacamole peut aider à maintenir la couleur du guacamole parce que la graine réduit la surface exposée à l'air (minimisant l'oxydation).
Bien sûr, l'ajout d'une pellicule plastique pour que votre guacamole ne soit pas exposé à l'air (oxydation) aidera également. Si votre guacamole développe une couche de couleur brune, vous pouvez simplement le gratter pour manger la pâte verte en dessous.
Les avocats sont bons pour vous!
Selon le Dr David Perlmutter (auteur de Grain Brain), ils sont l'un des trois meilleurs aliments pour le cerveau. Il pense que les avocats, le bœuf nourri à l'herbe et l'huile de noix de coco sont essentiels au bon fonctionnement du cerveau. Selon la California Avocado Commission:
Un tiers d'un avocat moyen (50 g) contient 80 calories et apporte près de 20 vitamines et minéraux, ce qui en fait un excellent choix alimentaire riche en nutriments.
L'avocat est pratiquement le seul fruit qui contient des gras mono-insaturés sains pour le cœur – du bon gras!
Les avocats sont naturellement sans sodium, sans sucre et sans cholestérol.
Les avocats peuvent agir comme un «booster de nutriments» en aidant à augmenter l'absorption des nutriments liposolubles tels que les vitamines A, D, K et E.
Les avocats sont également l'un des fruits les plus propres. Leur peau épaisse empêche les pesticides et autres poisons de s'infiltrer dans la viande, de sorte que cet article n'a pas toujours besoin d'être cultivé de manière biologique. Une partie de la partie la plus riche en vitamines d'un avocat se trouve juste sous la peau.
Recettes d'avocat
Bien sûr, nous serions négligents si nous ne proposions pas une délicieuse recette de guacamole. Voir cette recette et plus ci-dessous!
Guacamole Gourmand
Guacamole simple
Tartinade d'avocat et bacon
Avocat au poulet et amandes
Soupe à l'avocat réfrigérée
Quiche à l'avocat
Vinaigrette à l'avocat
Cultivez votre propre avocatier
Au fait, est-ce que l'avocat est un fruit ou un légume? C’est un fruit! Pour être plus précis, c'est une baie.
Vous pouvez également faire pousser votre propre arbre fruitier d'avocat, si vous avez de la patience.
Si vous cultivez un arbre à partir de votre propre graine d'avocat, il commencera comme plante d'intérieur.
Consultez notre article sur la façon de faire pousser un avocatier.
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