La mise en conserve de la confiture de myrtilles est plus rapide et plus facile que vous ne le pensez. Dans cet article, je vais vous montrer comment le faire à partir de zéro avec seulement quelques outils et ingrédients simples.
Si votre myrtille a produit plus de fruits que vous ne pouvez en manger, ou si vous trouvez une bonne affaire en vrac à l’épicerie, il est temps d’essayer la confiture en conserve.
Il n’y a rien de mieux que de la confiture de myrtilles maison directement sortie du pot, et la mise en conserve vous-même est simple.
Ci-dessous, je vais vous montrer exactement comment le faire avec des étapes faciles à suivre que vous pouvez utiliser pour créer le vôtre à la maison.
Recette de confiture de myrtilles
Cette recette de confiture de myrtilles maison est si satisfaisante et polyvalente, et je l’ai faite spécialement pour la mise en conserve.
Il est délicieux sur des toasts, dans un sandwich au beurre d’arachide, sur des gaufres ou ajouté à votre dessert préféré. Les options sont vraiment infinies.
Avec quelques ingrédients simples et des ustensiles de cuisine courants, vous serez sur la bonne voie pour fabriquer le vôtre.
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Ingrédients pour la confiture de myrtilles en conserve
J’ai créé cette recette de confiture de myrtilles pour qu’elle soit simple à réaliser et facile à mettre en conserve. Il est rapide à assembler avec seulement 4 ingrédients que vous avez peut-être déjà sous la main.
- Myrtilles – Choisissez des fruits frais de saison, dodus et mûrs pour de meilleurs résultats. Si vous n’avez pas de frais, vous pouvez les remplacer par des myrtilles surgelées.
- Sucre – Cela aide votre confiture à épaissir en un gel et améliore également la douceur naturelle des myrtilles. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la moitié ou la totalité du sucre par du Splenda ou de la stévia, mais la texture peut finir par être plus fine.
- Jus de citron – Cela fonctionne avec le sucre pour épaissir la texture et affecte également le pH de la confiture, ce qui lui permet de prendre. Assurez-vous d’utiliser en bouteille plutôt que fraîchement pressé, car il a un niveau d’acidité plus constant.
- Pectine liquide – Ceci est un ingrédient facultatif, mais aide à épaissir et raccourcit le temps de cuisson. Si vous choisissez de l’omettre, vous devrez peut-être faire cuire votre confiture quelques minutes de plus pour permettre à plus de liquide de s’évaporer afin qu’il puisse prendre la forme d’un gel. J’ai utilisé de la pectine liquide pour cette recette, car elle aide à mieux préserver la saveur que la poudre. Il est important de noter que les pectines liquides et en poudre ne sont pas interchangeables en termes de mesure et de synchronisation. Je ne recommande donc pas de remplacer par de la poudre ici.
Outils et équipement nécessaires
Vous trouverez ci-dessous une liste de tous les éléments dont vous aurez besoin. Rassemblez tout avant de commencer pour simplifier le processus. Vous pouvez voir ma liste complète d’outils et de fournitures de mise en conserve ici.
Bain-marie Conserve Confiture de myrtilles
Étant donné que les myrtilles et le jus de citron ajoutent de l’acidité à cette recette de confiture, elle est sans danger pour la mise en conserve au bain-marie.
N’essayez pas d’utiliser une marmite à pression, car la chaleur extrême endommagera l’intégrité de la confiture, la laissant pâteuse et liquide.
Comment conserver la confiture de myrtilles en conserve
Si vous ne voulez pas mettre votre confiture de myrtilles en conserve, vous pouvez l’utiliser tout de suite. Une fois refroidi après la cuisson, mangez-le pendant qu’il est encore chaud ou mettez-le au réfrigérateur. Une fois ouvert, il se conserve quelques mois au réfrigérateur.
Sinon, laissez les bocaux refroidir à température ambiante avant de les ranger dans un endroit sombre et frais, comme un garde-manger, une armoire ou une étagère.
Combien de temps dure la confiture de myrtilles en conserve?
Lorsqu’ils sont traités et scellés correctement, vos pots de confiture de myrtilles en conserve dureront jusqu’à 1 an. Avant de le manger, assurez-vous de vérifier que le couvercle a toujours un joint étanche.
FAQ
Vous trouverez ci-dessous mes réponses à certaines des questions les plus courantes que l’on me pose sur la façon de conserver la confiture de myrtilles.
La confiture de myrtilles doit-elle être mise en conserve sous pression ?
Non, la confiture de myrtilles n’a pas besoin d’être mise en conserve sous pression, et vous ne devriez pas essayer de la traiter de cette façon. Cette méthode est trop chaude et finira par décomposer la texture épaisse du gel de la confiture, la rendant liquide. Au lieu de cela, traitez-le toujours dans un bain d’eau bouillante.
Comment épaissir la confiture de myrtilles maison pour la mise en conserve ?
Cette confiture de myrtilles maison s’épaissira naturellement au fur et à mesure que vous la cuisinerez à partir du sucre et du jus de citron. Vous pouvez également ajouter de la pectine liquide pour épaissir.
Faut-il écraser des myrtilles pour faire de la confiture ?
Oui, je vous recommande d’écraser les myrtilles pour la confiture. Vous n’avez pas besoin d’être diligent et d’écraser chacun d’entre eux. Mais cela aide à libérer la saveur et les jus des fruits, ce qui aide à épaissir pendant la cuisson et donne une meilleure consistance globale.
Mettre en conserve votre propre confiture de myrtilles maison se fait sans effort avec ma recette. Bientôt, vous aurez plusieurs pots de délices pour toute votre famille.
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Recette et mode d’emploi
Rendement : 7 tasses
Comment faire de la confiture de myrtilles
Profitez de cette recette de confiture de myrtilles facile et succulente que vous pouvez préparer à la maison en quelques étapes simples. Étalez-le sur vos toasts ou gaufres du matin, ou utilisez-le pour faire vos desserts préférés.
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Temps total
55 minutes
Instructions
- Préparer la conserve et les baies – Remplissez votre marmite à bain-marie et portez-la à ébullition à feu vif. Placez une petite assiette au congélateur (vous en aurez besoin plus tard), puis rincez et égouttez les myrtilles.
- Concassez les myrtilles – Verser les myrtilles dans un grand bol à mélanger et utiliser un pilon à pommes de terre pour les écraser. Lorsqu’elles sont prêtes, il devrait encore y avoir quelques petits morceaux, mais plus de baies entières.
- Mélanger les ingrédients de la confiture – Verser la purée de myrtilles dans une marmite. Ajoutez le sucre et le jus de citron, et mélangez le tout.
- Cuire la confiture – Allumez le brûleur à feu doux et continuez à remuer jusqu’à ce que tout le sucre soit complètement dissous. Montez à feu vif et laissez la confiture bouillir à gros bouillons pendant 10 à 15 minutes, en la remuant de temps en temps.
- Testez la cuisson – Sortez la plaque du congélateur et déposez-y immédiatement une cuillère de confiture. Si la confiture se gélifie en 1 à 2 minutes, c’est prêt. S’il est encore liquide, ramenez-le à ébullition quelques minutes de plus, puis retestez l’épaisseur.
- Ajouter de la pectine (facultatif) – Si vous êtes satisfait de l’épaisseur, vous pouvez ignorer cette étape. Cependant, s’il est encore trop liquide, ajoutez de la pectine liquide au mélange de confiture. Éteignez simplement le brûleur et incorporez la pectine pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la confiture épaississe.
- Remplir les bocaux – Verser la confiture dans les bocaux chauds à l’aide d’un entonnoir à conserve en laissant ¼ de pouce d’espace libre. Ensuite, essuyez le rebord avant de placer un nouveau couvercle et un anneau sur le dessus, et fixez les bandes de manière à ce qu’elles soient serrées du bout des doigts.
- Mettez les bocaux dans la marmite – À l’aide de votre outil de levage, placez délicatement les bocaux dans la marmite à eau bouillante.
- Traiter les bocaux – Traitez vos pots de confiture de myrtilles dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, éteignez le brûleur et retirez immédiatement les bocaux.
- Refroidir et étiqueter – Laissez les bocaux reposer et refroidir pendant 12 à 24 heures avant de retirer les bandes. Ensuite, étiquetez-les avant de les ranger en écrivant la date dessus avec un marqueur permanent, ou essayez des étiquettes solubles.
Remarques
- Il est important de garder les bocaux chauds en tout temps. Alors planifiez à l’avance et faites bouillir l’eau de traitement avant de les remplir, puis placez-les là-dedans dès qu’ils sont emballés.
- Assurez-vous également de travailler assez rapidement pour emballer vos bocaux afin qu’ils ne refroidissent pas avant de les traiter.
- Ne vous inquiétez pas si vous entendez des bruits de ping aléatoires lorsque les bocaux refroidissent, cela signifie simplement que les couvercles sont scellés.
Information nutritionnelle:
Rendement:
112
Portion:
2 cuillères à soupe
Quantité par portion:
Calories : 35Graisse totale: 0gGras saturé: 0gGras trans: 0gGraisse insaturée : 0gCholestérol: 0 mgSodium: 2mgLes glucides: 9gFibre: 0gSucre: 8gProtéine: 0g
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