Haricots à cordes. Haricots verts. Snap beans. Non seulement ils sont en bonne santé pour votre corps, mais aussi ils sont bons pour la Terre!
Tout ce que vous les appelez, les haricots verts sont la forme immature du haricot en forme de rein commun, Phaseolus vulgaris, récoltés avant que les haricots ne se forment à l'intérieur des gousses.
Les variétés modernes de ce légume américain natif n'ont plus de «cordes» sur les côtés des gousses qui doivent être retirées avant de manger.
Avantages pour la santé des haricots verts
Non seulement les haricots verts sont-ils une nourriture agréable, croustillante et faible en calories, mais ils fournissent également de nombreux éléments nutritifs clés. Les juvéniles jeunes et tendre sont une bonne source de vitamine C, de fibres alimentaires, d'acide folique, de vitamine K et de silicium (nécessaire pour Os sains, peau et cheveux).
Ils sont également faciles à cultiver, avec l'avantage supplémentaire d'améliorer le sol dans lequel ils poussent en raison de leur capacité à "réparer" l'azote de l'air dans les nodules attachés aux racines du haricot. Lorsque les racines de haricots nodulées se décomposent, elles libèrent l'azote pour être disponibles pour la récolte de l'année prochaine plantée à cet endroit.
La plupart de l'énergie des haricots verts est stockée dans la graine! Sans même utiliser d'engrais, les haricots verts ont suffisamment de nourriture pour les nourrir jusqu'à ce que leurs premières feuilles vraies apparaissent.
Voyez comment cultiver des haricots verts.
Picking and Cooking With Green Beans
Les haricots verts frais cultivés localement sont faciles à trouver en été. Un haricot vert à son sommet devrait avoir une couleur vive, une texture ferme et faire ce "coup de foudre" inconnu en cas de rupture.
Si vous avez un excédent ou que vous les vendez en vrac sur le marché d'un agriculteur, ils gèlent également bien, surtout si vous les récoltez tout en mince et que vous les congèle.
Pour environ 25 $, vous pouvez acheter un petit gadget à la main, soigné, appelé un «magicien de haricots» qui coupe des haricots plus gros dans le sens de la longueur. Je pense que les haricots frisés améliorent mieux ou congelés que ceux coupés en petites longueurs.
Les haricots verts se livrent à n'importe quelle sorte de salade, de soupe ou de casserole. Comme un plat d'accompagnement, j'aime particulièrement les faire sauter avec de l'ail dans un peu d'huile d'olive, puis servi chaud ou froid surmonté de noix grillées, d'amandes, de sésame ou de graines de citrouille.
Les "fèves diluées" sont un ancien favori. Certaines personnes les aiment plus que les cornichons en concombres.
Recettes de haricots verts
Voici quelques autres façons d'utiliser ces haricots verts frais
Salade de pommes de terre au beand vert et au poulet
Salade de haricots verts
Haricots verts de style asiatique
Soupe aux haricots verts et au basilic
Haricots verts marinés
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