Jardinier de légumes créatif : 9 étapes rapides pour conserver les carottes fraîches du jardin

Si vous maîtrisez avec succès l’art de faire pousser des carottes, vous pourriez vous retrouver avec un surplus à un moment donné de la saison. C’est pourquoi il est important de savoir comment conserver les carottes du jardin afin que vous puissiez profiter des fruits de votre travail pendant de nombreuses semaines et mois.

Les carottes sont l’un des légumes les plus amusants à cultiver ! Les enfants et les adultes adorent les manger, ils sont très satisfaisants à récolter, ils peuvent être consommés crus ou cuits, et ils existent dans de nombreuses couleurs de l’arc-en-ciel.

Et parce que les carottes se conservent rapidement et facilement pendant longtemps, il n’y a vraiment pas trop de carottes. Du moins chez nous !

J’ai récolté des carottes de mon jardin jusqu’en décembre dans la zone 5, je les ai stockées en utilisant la méthode que je décris ci-dessous, et je les utilisais encore fraîches en avril et mai prochains.

C’est plus de 6 mois de stockage !

Si vous vous retrouvez avec une récolte exceptionnelle cette saison, soyez assuré que vous n’avez pas à donner toutes ces belles carottes (à moins que vous ne le vouliez…), vous pouvez suivre les étapes ci-dessous pour savoir comment conserver les carottes du jardin.

Tu n’auras jamais à dire, « J’ai fait pousser trop de carottes. » encore.

Cet article contient des liens d’affiliation.

Comment planter et récolter les carottes du jardin

Carottes plantées au printemps

De nombreux jardiniers commencent à planter des carottes au début du printemps. Les carottes sont un légume résistant au gel qui peut être planté environ quatre semaines avant le dernier gel moyen. Je plante le mien vers la première ou la deuxième semaine d’avril en zone 5.

Les carottes mettent de 60 à 100 jours pour atteindre la taille de la récolte, selon la variété, de sorte que les carottes plantées au printemps sont généralement récoltées pendant les mois d’été.

Carottes d’automne

Vous pouvez continuer à planter des carottes jusqu’à environ 10 à 12 semaines avant votre premier gel moyen à l’automne. C’est ce qu’on appelle la plantation de succession et les carottes sont les candidats parfaits pour la plantation d’été.

Dans mon jardin, ma dernière plantation de carottes a généralement lieu de la mi-juillet à la fin juillet. Je cultive beaucoup d’oignons et d’ail, donc après les avoir récoltés en juillet, je remplis une partie de cet espace avec des carottes.

J’adore faire pousser des carottes d’automne car elles peuvent rester longtemps dans le jardin, même pendant mon hiver du Wisconsin. Le froid et les gelées les adoucissent, ils ont donc un goût délicieux.

Et ils ne poussent pas aussi vite à l’automne car les jours raccourcissent à cette période de l’année, vous pouvez donc les laisser dans le jardin pendant longtemps sans vous soucier qu’ils deviennent envahis et ligneux.

En fait, la plupart des années, je laisse mes carottes dans les plates-bandes jusqu’à ce que le sol gèle. Ils se transformeront en bouillie si vous laissez le sol geler autour d’eux, alors assurez-vous de récolter tout le lit avant que cela ne se produise. Je suis généralement dans mon jardin début décembre à déterrer les dernières carottes à travers une légère couche de neige.

Vous pouvez les récolter selon vos besoins pour cuisiner et manger, mais n’hésitez pas à laisser le reste dans le lit de jardin.

>>Si vous avez encore des difficultés avec votre technique, lisez-en plus sur la façon de faire pousser des carottes.

Comment récolter les carottes du potager

Vous pouvez récolter une carotte de la taille que vous voulez. Si vous aimez les carottes vraiment minuscules et maigres comme celles que vous pourriez trouver dans un restaurant gastronomique, n’hésitez pas à les déterrer à cette taille. Je préfère que le mien soit de plus grande taille, mais pas si gros qu’ils commencent à devenir ligneux.

Pour voir si les carottes sont prêtes à être récoltées, allez dans le lit du jardin et utilisez votre doigt pour creuser là où le dessus de la carotte rencontre le sol pour voir la taille de la racine de la carotte.

S’il semble qu’il est temps de commencer la récolte, tirez-en un ou deux pour vérifier leur taille. N’oubliez pas que différentes variétés prennent des temps variables pour atteindre la taille adulte.

Il est très facile de casser les carottes lors de la récolte. Je recommande d’utiliser une fourche à creuser pour ameublir doucement le sol autour des rangs jusqu’à ce que vous puissiez retirer doucement les carottes du sol.

Si vous le souhaitez, vous pouvez récolter progressivement vos carottes au fur et à mesure que vous êtes prêt à les manger. Ils continueront à pousser s’ils sont laissés dans le jardin (à moins que ce ne soit du milieu à la fin de l’automne dans les régions du nord), alors faites attention de ne pas les laisser trop longtemps ou vous obtiendrez des racines de monstres !

Instructions pour conserver les carottes du jardin

Que ce soit en été ou en automne, lorsque vous êtes prêt à les récolter, voici comment conserver les carottes du jardin.

Étape 1 : Récolter

Récoltez toutes les carottes de taille mûre. N’oubliez pas que vous pouvez laisser des carottes plus petites dans le sol pour continuer à pousser à moins que le sol ne soit sur le point de geler.

Brossez tout excès de terre dans le lit de jardin. J’aime récolter le mien dans une caisse pour un transport facile.

Étape 2 : Rassemblez les fournitures

Munissez-vous d’une paire de ciseaux de jardin ou de sécateurs et de sacs en plastique. Vous pouvez utiliser des sacs en plastique avec poignées, des sacs de production ou tout autre sac en plastique que vous avez autour de vous.

Étape 3: Supprimer les verts

Retirez les verts des carottes en les coupant avec les sécateurs (mon préféré!) Assez près du sommet de la racine de la carotte.

Étape 4 : Économisez ou compostez les légumes verts

Les feuilles de carotte sont comestibles, même si je dois admettre que je les composte généralement. Essayez Love and Lemons Carrot Greens Chimichurri ou Carrot Top Pesto.

Étape facultative : sécher les carottes

Si vos carottes sont humides et boueuses, peut-être parce qu’il a plu récemment ou que vous avez un sol lourd, vous voudrez peut-être les faire sécher avant de les ranger.

Étendez du papier journal ou une bâche dans un endroit à l’abri des éléments et du gel, un garage chauffé ou votre sous-sol. Étalez les carottes en une seule couche pendant la nuit pour les faire sécher, puis continuez avec les étapes restantes.

Ne les laissez pas trop longtemps ou ils deviendront mous !

Étape 5 : Charger dans des sacs

Transférer les carottes dans les sacs en plastique avec le sol sur. Ceci est une étape importante! Ne lavez pas vos carottes avant de les ranger. De nombreux légumes ont une couche cireuse qui les protège et si vous les nettoyez en les lavant, vous compromettez leur durée de conservation.

Si vous ne stockez qu’une petite quantité de carottes pendant une courte période, n’hésitez pas à les laver.

Étape 6 : Créer des trous d’aération

Percez quelques petits trous dans les sacs pour laisser s’échapper l’humidité et l’humidité. J’ai trouvé que cela garde les carottes plus sèches dans le stockage afin qu’elles durent plus longtemps.

Étape 7 : Conservez les carottes

Dégagez de l’espace dans un coin arrière de votre réfrigérateur et transférez-y les sacs de carottes. Je stocke généralement ma récolte dans la partie arrière de l’étagère la plus basse afin qu’elle soit à l’écart.

Une question courante que je reçois lorsque j’en parle dans les ateliers est « Avez-vous deux réfrigérateurs ? ». Je ne. J’ai beaucoup de place dans mon réfrigérateur pour les légumes. En fait, c’est tout ce que nous avons là-dedans, à l’exception de quelques condiments. Si votre réfrigérateur est plein à craquer, il est peut-être temps de le nettoyer.

Je trouve qu’un réfrigérateur minimaliste m’aide à éviter le gaspillage alimentaire et à garder le contrôle de ce qu’il y a réellement dedans afin que je puisse l’utiliser. Nous ne sommes également que deux dans notre foyer, donc cela aide aussi.

Étape 8 : Nettoyez selon vos besoins

Lorsque vous avez besoin de carottes pour une recette, prenez une portion du sac, frottez-les dans un bol d’eau et utilisez-les. Je jette généralement l’eau sale sur notre tas de compost au lieu d’envoyer la terre dans les égouts. Peasy facile!

Étape 9: Vérifiez les carottes dans le stockage

La dernière étape critique pour apprendre à conserver les carottes du jardin est de se rappeler de les vérifier périodiquement pour s’assurer qu’aucune d’entre elles ne pourrit et n’infecte le reste du sac. Cette situation peut devenir assez dégoûtante très rapidement. Avez-vous déjà senti un sac de carottes pourries? Ouf.

Combien de temps les carottes se conservent-elles ?

J’ai fait stocker des carottes avec cette méthode jusqu’en avril et mai de l’année suivante. À la fin de l’hiver ou au début du printemps, les carottes recommencent parfois à pousser. Ce n’est pas génial car cela signifie que les verts tireront de l’énergie de la racine au fur et à mesure de leur croissance. C’est le bon moment pour commencer à faire un plan pour utiliser le reste de vos carottes.

Si vous vous demandez comment conserver les betteraves, vous pouvez utiliser une méthode très similaire à celle-ci.

Si vous aimez l’idée d’avoir vos propres ingrédients locaux, sains et biologiques avec lesquels cuisiner tout au long de la saison, je vous recommande fortement de faire pousser des légumes supplémentaires qui se conservent facilement (comme les carottes) et qui peuvent être utilisés dans toutes sortes de recettes.

Maintenant que vous savez comment conserver les carottes du jardin, vous pouvez approfondir vos connaissances et vous concentrer sur d’autres aliments que vous pouvez facilement conserver, comme conserver les oignons du jardin, sécher l’ail, ranger les pommes de terre et garder les betteraves fraîches dans votre réfrigérateur. Tout l’hiver, vous vous épargnerez de nombreux déplacements à l’épicerie et vous économiserez de l’argent.

Qu’est-ce qu’il n’y a pas à aimer là-dedans ?

Ressources supplémentaires pour une conservation et un stockage faciles des aliments

.

COURS DE MAÎTRE: Remplissez votre garde-manger depuis votre jardin.

Cet hiver, imaginez prendre tous les ingrédients dont vous avez besoin pour un repas directement dans votre garde-manger, sans avoir à vous rendre à l’épicerie. Avec quelques techniques simples, vous pouvez continuer à profiter des aliments cultivés dans votre propre jardin (ou achetés au marché fermier) pendant les longs et froids mois d’hiver.

PARTAGEZ-LE SUR PINTEREST