La confiture de rhubarbe est rapide et facile à faire avec ma recette, et c’est la meilleure. C’est vraiment délicieux et vous pouvez en faire vous-même à la maison avec seulement 3 ingrédients.
Si la rhubarbe fleurit dans votre jardin ou si vous en trouvez une bonne affaire au marché, c’est le moyen idéal de l’utiliser.
Avec quelques ingrédients simples et des ustensiles de cuisine courants, vous serez en mesure de faire votre propre confiture de rhubarbe en un rien de temps.
Rien de mieux que de déguster de la confiture de rhubarbe maison à tout moment de l’année. Ci-dessous, je vais vous montrer comment le faire facilement.
Confiture de rhubarbe maison
Faire votre propre confiture de rhubarbe est plus facile que la plupart des gens ne le pensent, et cette recette se prépare très rapidement. Ainsi, vous pouvez préparer un lot en un rien de temps et profiter du goût de l’été toute l’année.
Quel goût a la confiture de rhubarbe ?
Cette recette de confiture de rhubarbe est si parfaitement acidulée mais douce et polyvalente à utiliser avec un certain nombre d’aliments et de recettes.
Vous pouvez le manger directement du bocal pendant qu’il est encore chaud, le conserver au réfrigérateur ou le conserver pour une utilisation ultérieure.
Il est délicieux sur du pain grillé ou un sandwich au beurre d’arachide, ou étalé sur vos muffins ou craquelins préférés.
Vous pouvez également l’ajouter à vos desserts préférés, comme une cuillerée sur un gâteau au fromage ou une crème glacée. Ou utilisez-le pour faire un cordonnier ou une tarte à tout moment de l’année.
Meilleurs types de rhubarbe pour faire de la confiture
En fin de compte, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de rhubarbe que vous avez sous la main pour faire de la confiture, elles seront toutes délicieuses.
Mais l’un des types les plus populaires à utiliser est le Colorado Red en raison de sa couleur vibrante, qui crée un produit final esthétiquement attrayant.
Gelée de rhubarbe Vs. Confiture de Rhubarbe
Les principales différences entre la gelée de rhubarbe et la confiture de rhubarbe sont la texture et la façon dont vous les traitez.
La gelée est fabriquée en filtrant le jus. Il ne contient pas de morceaux de rhubarbe, donc la texture est lisse avec une consistance de gélatine.
La confiture est faite à partir de morceaux de légumes, qui sont soit hachés, broyés ou réduits en purée. La consistance est plus lâche et elle est également plus épaisse.
Comment faire de la confiture de rhubarbe
Cette recette de confiture classique ne nécessite que 3 ingrédients communs, la rhubarbe, le sucre et le jus de citron. C’est rapide à faire, donc vous en profiterez en quelques heures.
Ingrédients de la recette Confiture de rhubarbe
J’ai créé cette recette de confiture pour qu’elle soit facile à assembler en utilisant des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger. Voici ce dont vous aurez besoin pour le fabriquer.
- Rhubarbe – C’est l’ingrédient vedette de la recette. Dès la sortie du jardin, c’est mieux, ou choisissez la rhubarbe la plus fraîche et la plus croquante que vous puissiez trouver à l’épicerie ou au marché fermier.
- Sucre – Cela ajoute une douceur qui équilibre et complète l’acidité de la rhubarbe. Il aspire également le liquide et aide au processus de gélification des pectines naturelles.
- Jus de citron – Cela aide à créer la consistance épaisse et confiturée que nous recherchons. Il réagit avec la pectine naturelle de la rhubarbe pour l’épaissir pendant le traitement.
Outils et équipement nécessaires
Vous trouverez ci-dessous une liste de tous les éléments dont vous aurez besoin pour faire cette recette de confiture de rhubarbe. Rassemblez tout avant de commencer pour simplifier le processus.
Préparer la rhubarbe pour faire de la confiture
Avant de commencer à faire votre confiture, préparez la rhubarbe en enlevant et en jetant les feuilles et les extrémités des racines. Ensuite, rincez les tiges pour enlever la saleté et les débris, et coupez-les en petits morceaux de ½ à ¼ de pouce.
Mettez les morceaux dans un bol à mélanger et mélangez-les avec le sucre. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures pour libérer les liquides naturels de la rhubarbe.
Conseils pour faire de la confiture de rhubarbe
Voici quelques conseils pour vous aider à réussir cette recette de confiture de rhubarbe.
- Ne sautez pas sur le jus de citron. Il est facile de penser que ce n’est pas essentiel à la recette, mais sans cela, la pectine de la rhubarbe ne peut pas former de gel et votre confiture sera liquide.
- Si la confiture n’a pas pris après refroidissement, remettez-la dans la marmite et portez-la à nouveau à ébullition pendant 5 minutes, en y ajoutant encore 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Pouvez-vous faire de la confiture de rhubarbe sans pectine ajoutée?
Vous pouvez faire cette confiture sans ajouter de pectine car la rhubarbe contient naturellement de la pectine. Donc, tout ce dont vous avez besoin est du sucre et du jus de citron pour créer la texture du gel.
Pouvez-vous faire de la confiture de rhubarbe à faible teneur en sucre?
Vous pouvez essayer de faire de la confiture de rhubarbe à faible teneur en sucre. Cependant, vous constaterez peut-être qu’il ne formera pas un bon gel, ce qui entraînera un produit final qui coule. Vous remarquerez peut-être aussi qu’il a un goût beaucoup plus acidulé.
Pour cette recette, j’ai utilisé une quantité modérée de sucre qui crée un très bel équilibre. Pas trop sucré ou acidulé.
Conserver votre confiture de rhubarbe (facultatif)
Si vous voulez faire plusieurs lots de cette recette, ou si vous voulez la conserver plus longtemps, vous pouvez essayer de mettre votre confiture de rhubarbe en conserve.
Étant donné que la rhubarbe est naturellement acide, vous pouvez utiliser la méthode du bain-marie en toute sécurité. Nettoyez et préparez simplement vos bocaux, puis remplissez votre marmite à bain-marie et portez-la à ébullition.
Remplissez les bocaux chauds avec de la confiture de rhubarbe chaude, en laissant ¼ » d’espace libre, et fixez les couvercles et les bandes sur le dessus.
Traiter les bocaux pendant 15 minutes au bain-marie bouillant, en ajustant le temps pour l’altitude si nécessaire.
Comment conserver la confiture de rhubarbe
Conservez vos pots de confiture de rhubarbe fraîchement préparée au réfrigérateur, ou dégustez-la tout de suite. Vous pouvez aussi le congeler.
Si vous choisissez de traiter le vôtre dans un bain d’eau bouillante, vous pouvez stocker les bocaux scellés dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou un placard.
Combien de temps dure la confiture de rhubarbe ?
La confiture de rhubarbe se conservera au réfrigérateur pendant environ un mois ou au congélateur pendant environ 6 mois.
Lorsqu’elle est scellée et stockée correctement, la confiture de rhubarbe en conserve maison peut durer jusqu’à un an.
FAQ
Vous trouverez ci-dessous mes réponses à certaines de vos questions les plus fréquemment posées sur la fabrication de confiture de rhubarbe.
Avez-vous besoin d’éplucher la rhubarbe pour la confiture?
Non, vous n’avez pas besoin d’éplucher la rhubarbe pour faire de la confiture. Il suffit de le laver, d’enlever et de jeter les feuilles et les extrémités des racines, et de couper les tiges en petits morceaux.
La rhubarbe contient-elle beaucoup de pectine ?
Oui, la rhubarbe contient beaucoup de pectine naturelle, ce qui lui permet de s’épaissir en confiture en ajoutant simplement du sucre et du jus de citron.
Pourquoi ma confiture de rhubarbe ne prend-elle pas?
Si votre confiture de rhubarbe ne prend pas, c’est peut-être parce que vous avez mal mesuré votre sucre, que vous n’avez pas utilisé assez de jus de citron ou que vous ne l’avez pas fait cuire assez longtemps. Assurez-vous de suivre exactement les instructions de cette recette.
Peut-on utiliser de la rhubarbe congelée pour la confiture ?
Vous pouvez certainement utiliser de la rhubarbe congelée pour la confiture. Laissez-le d’abord décongeler sous l’eau froide, puis poursuivez la recette.
Comment épaissir la confiture de rhubarbe ?
Vous pouvez épaissir la confiture de rhubarbe en la faisant bouillir pendant 5 minutes supplémentaires et en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires de jus de citron, si nécessaire. Vous pouvez également ajouter de la pectine, mais je recommande d’utiliser la variété sans sucre pour éviter d’ajouter plus de sucre.
Faire votre propre confiture de rhubarbe maison est si facile en utilisant cette recette simple. Avant de vous en rendre compte, vous aurez des bocaux prêts à être dégustés chaque fois que vous vous retrouverez avec une envie.
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Recette et mode d’emploi
Rendement : 2 pintes (4 pots d’une demi-pinte)
Recette de confiture de rhubarbe
Vous pouvez rapidement préparer un lot de cette confiture de rhubarbe maison facile avec seulement 3 ingrédients. C’est délicieux à tartiner sur du pain grillé, en cuillerée sur un gâteau au fromage ou une crème glacée, ou vous pouvez l’utiliser pour faire un cordonnier ou une tarte à tout moment de l’année.
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps additionnel
10 heures
Temps total
10 heures 40 minutes
Instructions
- Préparez la rhubarbe – Retirez et jetez les feuilles et les extrémités des racines, puis rincez les tiges et coupez-les en morceaux de ½ à ¼ de pouce.
- Macérer dans le sucre – Placez les morceaux coupés dans un bol à mélanger, saupoudrez-les de sucre et mélangez pour enrober la rhubarbe. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
- Cuire la confiture – Versez le mélange de rhubarbe avec tous ses liquides dans une marmite, puis ajoutez le jus de citron. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant souvent. Au fur et à mesure qu’il ramollit, vous pouvez écraser les morceaux de rhubarbe, si vous préférez, à l’aide d’un pilon à pommes de terre.
- Réduire et régler le bourrage – Réduisez le feu à doux et faites cuire votre confiture encore 10 minutes en continuant à remuer fréquemment.
- Refroidir et remplir les bocaux – Retirez la confiture du brûleur et laissez-la refroidir environ 15 minutes. Utilisez une louche et un entonnoir de mise en conserve pour remplir vos bocaux, puis fixez un nouveau couvercle et une bande sur le dessus.
- Étiqueter et stocker – Utilisez un marqueur indélébile ou des étiquettes solubles pour marquer les bocaux avec la date, puis placez-les au réfrigérateur.
Remarques
- Vous pouvez vous amuser à expérimenter en remplaçant la moitié de la rhubarbe par des fraises dans cette recette.
- Si votre confiture est trop fine, faites-la bouillir pendant 5 minutes et ajoutez encore 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron pour l’épaissir.
Information nutritionnelle:
Rendement:
32
Portion:
2 cuillères à soupe
Quantité par portion:
Calories : 53Graisse totale: 0gGras saturé: 0gGras trans: 0gGraisse insaturée : 0gCholestérol: 0 mgSodium: 1 mgLes glucides: 14gFibre: 0gSucre: 13gProtéine: 0g
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