Comment congeler des haricots verts (avec ou sans blanchiment)

La congélation des haricots verts est simple et rapide et constitue un excellent moyen de les garder à portée de main chaque fois que vous en avez besoin.

Avoir une surabondance de haricots verts est très courant pour les jardiniers en été, mais la bonne nouvelle est que vous pouvez les congeler pour plus tard.

Ils font partie des meilleurs légumes à congeler car ils conservent leur qualité de texture et de bon goût, avec un minimum d’effort.

Dans cet article, je vais vous montrer exactement comment congeler des haricots verts de votre jardin ou de l’épicerie en quelques étapes faciles à suivre.

Préparer les haricots verts pour la congélation

La préparation des haricots verts pour la congélation n’est pas compliquée. Il suffit de les rincer rapidement et de couper les extrémités de la tige.

Ensuite, vous pouvez soit les laisser entiers, soit les couper en plus petits morceaux, selon vos préférences ou la façon dont vous prévoyez de les utiliser plus tard.

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Pouvez-vous congeler des haricots verts sans les blanchir au préalable ?

La bonne nouvelle est que vous pouvez congeler des haricots verts sans les équilibrer au préalable, ce qui vous fera gagner encore plus de temps.

Mais bien sûr, vous pouvez les blanchir si vous préférez. Certaines personnes pensent que cela emprisonne mieux la saveur. Mais c’est à vous de décider si vous voulez franchir une étape supplémentaire.

Comment blanchir des haricots verts pour les congeler

Si vous décidez de blanchir vos haricots verts avant de les congeler, plongez-les simplement dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes.

Ensuite, retirez-les rapidement et placez-les dans un bol d’eau glacée pour éviter qu’ils ne cuisent complètement.

Le but est de les réchauffer et non de les cuire. Cela aide à sceller la saveur et à nettoyer les impuretés de la surface des haricots verts.

Méthodes de congélation des haricots verts

Que vous souhaitiez congeler vos haricots verts avec ou sans les blanchir au préalable, vous pouvez le faire de différentes manières.

Congeler des morceaux entiers ou coupés

La méthode la plus rapide à utiliser consiste simplement à placer les morceaux entiers ou coupés dans des sacs, qu’ils soient blanchis ou crus.

L’inconvénient de cette méthode est qu’ils pourraient finir par se coller les uns aux autres ou créer un gros bloc, ce qui peut être difficile à séparer plus tard sans décongeler le tout au préalable.

Gel instantané

Pour éviter que vos haricots verts ne s’agglutinent, vous pouvez d’abord les congeler rapidement. Cela prend un peu plus de temps pour le faire de cette façon, mais cela les empêchera de rester ensemble.

Pour les congeler rapidement, disposez simplement vos haricots verts en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Placez-les ensuite au congélateur pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient solides au toucher, avant de remplir vos sacs.

Outils et fournitures nécessaires

Vous trouverez ci-dessous une liste du matériel nécessaire pour toutes ces méthodes. Mais, selon le processus que vous choisissez d’utiliser, vous n’aurez peut-être pas besoin de tout.

Comment conserver les haricots verts au congélateur

Ma méthode préférée pour conserver les haricots verts au congélateur consiste à utiliser des sacs. De cette façon, ils sont bien à plat et s’empilent facilement, ce qui économise de l’espace.

Mais vous pouvez d’abord les sceller sous vide pour réduire les risques de brûlures de congélation. Ou mettez-les dans n’importe quel type de récipient allant au congélateur que vous préférez.

Combien de temps durent les haricots verts surgelés ?

Les haricots verts congelés durent environ 6 mois lorsqu’ils sont stockés correctement. Vous pouvez les conserver plus longtemps, mais ils commencent généralement à se dégrader et deviennent plus sujets aux brûlures de congélation avec le temps.

Assurez-vous d’utiliser un marqueur permanent pour étiqueter vos contenants avec la date à laquelle vous les avez congelés afin de savoir quand ils expireront.

FAQ

Voici quelques-unes des questions les plus fréquemment posées sur la congélation des haricots verts, ainsi que mes réponses. Si vous ne trouvez pas le vôtre ici, demandez-le dans les commentaires ci-dessous.

Combien de temps blanchissez-vous les haricots verts avant de les congeler ?

Vous pouvez blanchir les haricots verts pendant 2-3 minutes avant de les congeler, mais cette étape est facultative. Assurez-vous de les placer dans de l’eau glacée tout de suite après pour arrêter le processus de cuisson.

Pourquoi blanchir les haricots verts avant de les congeler ?

Blanchir les haricots verts avant de les congeler tue toutes les bactéries et peut également aider à préserver leur couleur, leur texture et leur saveur. Mais ce n’est pas obligatoire.

Pouvez-vous congeler des haricots verts crus?

Oui, vous pouvez congeler des haricots verts crus si vous le souhaitez, et c’est le moyen le plus rapide de le faire.

Pouvez-vous congeler des haricots verts cuits?

Vous pouvez congeler des haricots verts cuits. Cependant, ils ont tendance à devenir un peu pâteux et à perdre une partie de leur saveur lorsque vous les réchauffez.

Est-il préférable de congeler les haricots verts crus ou cuits ?

Il est préférable de congeler les haricots verts crus ou de les blanchir pour une meilleure texture et un meilleur goût. Les haricots verts entièrement cuits peuvent devenir pâteux et perdre leur saveur lorsque vous les congelez.

La congélation des haricots verts pour une utilisation ultérieure est simple et rapide à faire. En quelques étapes simples, vous en aurez sous la main et prêtes à l’emploi dès que vous en aurez besoin.

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Instructions étape par étape