Comment conserver des carottes à la maison

La mise en conserve de carottes est plus facile que vous ne le pensez et c’est un excellent moyen de profiter de votre été tout au long de l’année.

Vous pouvez utiliser des carottes fraîches directement de votre jardin ou vous en procurer au marché fermier ou à l’épicerie.

Ils font un plat d’accompagnement rapide à réchauffer et à servir pour n’importe quel repas, ou vous pouvez les utiliser dans n’importe quelle recette qui demande des carottes cuites.

Dans ce guide, je vais vous montrer étape par étape exactement comment mettre des carottes en conserve afin que vous puissiez les conserver plus longtemps.

Meilleurs types de carottes pour la mise en conserve

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de carotte pour la mise en conserve, mais j’ai trouvé quelques variétés qui sont les meilleures.

Parisian Heirloom Red, Thumbelina et Purple Dragon sont bons pour leur texture extra croquante et leur saveur plus intense.

Préparer les carottes pour la mise en conserve

La préparation des carottes pour la mise en conserve est simple, mais prend un peu de temps en ce qui concerne l’épluchage et le tranchage.

Fondamentalement, tout ce que vous avez à faire est de retirer la partie supérieure avec les feuilles et de laver les carottes, en les frottant doucement avec une brosse à légumes pour enlever toute saleté ou débris.

Ensuite, épluchez-les avec un éplucheur de légumes et coupez-les en rondelles de ½ à 1 pouce. Après cela, vous êtes prêt à les mettre en conserve.

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Méthodes de mise en conserve des carottes

Il existe plusieurs façons de conserver vos carottes, et la méthode que vous choisirez dépendra du temps dont vous disposez et de vos préférences.

Emballage à chaud

Pour l’emballage à chaud, vous blanchissez les carottes dans de l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes avant de les emballer dans les bocaux.

L’avantage de faire cela est que cela aide à préserver la couleur, la texture et la saveur. L’inconvénient est que cela prend un peu plus de temps.

Emballage brut

Avec la méthode d’emballage cru, vous remplissez simplement vos bocaux avec les carottes coupées sans les faire cuire au préalable. Ensuite, vous ajoutez l’eau bouillante sur le dessus.

L’avantage est qu’il est plus rapide de conserver vos carottes. Bien que l’inconvénient puisse être qu’une partie de la couleur et de la saveur peut s’infiltrer dans la saumure, et la texture peut finir par être un peu plus douce.

Carottes en conserve sous pression

Puisque les carottes sont un légume peu acide, il est essentiel d’utiliser une marmite à pression pour traiter vos bocaux. C’est le seul moyen sûr de s’assurer que toutes les bactéries nocives sont tuées.

La mise en conserve au bain-marie dans de l’eau bouillante n’est pas une méthode sûre à utiliser, car elle ne peut pas chauffer suffisamment les carottes.

Outils et équipement nécessaires

Vous trouverez ci-dessous une liste de tout ce dont vous aurez besoin pour mettre vos propres carottes en conserve à la maison. Vous pouvez voir ma liste complète d’équipements de mise en conserve ici.

Comment conserver les carottes en conserve

Le stockage des carottes en conserve est simple. Une fois vos bocaux à température ambiante, placez-les dans un endroit frais et sec, comme un garde-manger ou un placard.

C’est une bonne idée de vérifier que chacun des couvercles a un joint étanche avant de ranger les bocaux. Pour ce faire, retirez la bande et appuyez sur le centre du couvercle. S’il ne bouge pas, c’est qu’il est scellé.

Si le couvercle bouge, placez ces pots dans le réfrigérateur et mangez-les tout de suite.

Avant de les ranger, assurez-vous de les étiqueter avec la date à l’aide d’étiquettes solubles ou d’écrire sur les couvercles avec un marqueur permanent.

Combien de temps durent les carottes en conserve?

Les carottes en conserve ont une longue durée de conservation et peuvent durer jusqu’à un an lorsqu’elles sont correctement stockées.

Avant de les manger, assurez-vous que le couvercle est toujours bien fermé et jetez ceux qui ont sauté.

Une fois les bocaux ouverts, vous pouvez les conserver au réfrigérateur et prévoir de les utiliser dans les 3 à 5 jours.

Article similaire: Comment planter et faire pousser des carottes à partir de graines

FAQ

Vous trouverez ci-dessous certaines de vos questions les plus courantes sur la mise en conserve de carottes, ainsi que mes réponses.

Les carottes doivent-elles être mises en conserve sous pression ?

Oui, les carottes doivent être mises en conserve sous pression. Ce sont des aliments très peu acides et un bain d’eau bouillante ne peut pas les chauffer suffisamment pour tuer tous les agents pathogènes nocifs qui peuvent être présents.

Pouvez-vous emballer des carottes crues pour la mise en conserve?

Oui, vous pouvez emballer des carottes crues pour la mise en conserve. Ce processus est simple et pratique et a tendance à très bien fonctionner pour les carottes. Bien qu’une partie de la saveur et de la couleur puisse finir par s’infiltrer dans la saumure, et la texture pourrait être un peu plus douce que si vous les blanchissiez d’abord.

Quelle est la meilleure façon de conserver les carottes ?

La meilleure façon de conserver les carottes est d’utiliser une marmite à pression. Que vous les emballiez crus ou que vous les blanchissiez d’abord, c’est vraiment à vous de décider, car l’une ou l’autre méthode fonctionne très bien. Cependant, les cuire d’abord avec la méthode d’emballage à chaud peut aider à mieux préserver la couleur, la saveur et la texture.

Pouvez-vous mettre des carottes en conserve sans les éplucher au préalable ?

Vous pouvez mettre des carottes en conserve sans les éplucher au préalable. Cependant, ils ont tendance à devenir filandreux et peuvent également avoir une saveur indésirable si vous laissez les pelures. Pour cette raison, ma recommandation est de toujours les peler en premier.

Les carottes peuvent-elles être mises en conserve au bain-marie?

Non, les carottes ne peuvent pas être mises en conserve au bain-marie car ce sont des légumes peu acides. Une marmite à bain-marie ne peut pas les chauffer suffisamment pour tuer toutes les bactéries potentiellement nocives.

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Recette et mode d’emploi