Cidre de feu est une recette folklorique traditionnelle à base d’herbes mijotées dans du vinaigre de cidre de pomme. C’est un tonique puissant qui a été utilisé des générations comme remède pour prévenir la maladie et améliorer la santé. Apprenez à faire du cidre de feu !
Qu’est-ce que le cidre de feu ?
Cidre de feu. Le nom même sonne comme quelque chose que vous voudrez peut-être essayer.
Essentiellement, ce tonique traditionnel nécessite du raifort frais râpé, du gingembre, de l’ail, des oignons et du piment dans du vinaigre de cidre de pomme pendant 3 à 4 semaines, puis une finition avec du miel pour équilibrer l’acidité. J’aime ajouter des herbes et des fruits riches en saveurs.
Reconnu comme un remède populaire depuis des générations, le cidre de feu a de nombreux bienfaits pour la santé. Il est utilisé pour aider à prévenir les rhumes, les grippes et autres infirmités hivernales. Beaucoup de gens le mélangent dans des vinaigrettes ou du grog festif.
Les guérisseurs indigènes préparent des vinaigres aux herbes depuis des millénaires. En fait, les humains ont commencé à fabriquer du vinaigre il y a 10 000 ans, en l’utilisant dans les aliments et les boissons, pour la conservation des aliments et à de nombreuses fins médicinales et antiseptiques.
Retour à l’incarnation moderne appelée cidre de feu. Le tonique traditionnel pour temps froid à base d’herbes saines cuites dans du vinaigre de cidre de pomme est remarquablement facile à préparer.
Photo de Phongnguyen1410/Wikimedia Commons.
Comment faire du cidre de feu
L’idée derrière ce tonique : préparer une teinture de vinaigre forte qui extrait des phytocomposés sains à partir d’une variété de matières végétales médicinales.
Parmi les centaines (probablement) de recettes préférées, la plupart commencent par vinaigre de cidre de pomme non filtré et une combinaison de râpé Raifort, Gingembre, et Racine de curcuma; haché Ail, haché oignon, et piments. D’autres recettes, dont la mienne, comprennent herbes à feuilles séchées ou fraîches, quelques épices entières, et fruits secs ou agrumes tranchés.
La plupart de ces ingrédients contiennent des composés phytochimiques connus pour leurs fortes propriétés digestives, antivirales, antiseptiques et/ou décongestionnantes.
Certes, une boisson à base de raifort frais, d’ail, de gingembre et de piment semble un peu rebutante. Je pense qu’il a bon goût. Commencez par une injection quotidienne pour faire circuler le sang par temps froid. Ou vous ne pouvez pas supporter la morsure, sucrez avec du miel supplémentaire. Cela en vaut la peine – un puissant coup de poing qui stimule le système immunitaire, antibactérien et antiviral.
Essaye le! Voici la recette…
Recette de cidre de feu
Ingrédients
Commencez avec un quart (4 tasses) de cru vinaigre de cidre de pomme non filtré (au moins 5 % d’acidité) Environ 1/3 tasse de raifort râpé et de racines de gingembre 1/4 tasse de curcuma pelé et coupé en dés (ou 2 cuillères à soupe de curcuma séché en poudre) Une demi-douzaine de gousses d’ail émincées 1/2 tasse d’oignon pelé et coupé en dés 1 ou 2 piments habanero, coupés en deux (ou, utilisez du poivre de cayenne) Un gros citron, zeste tranché et tout (facultatif) 2 cuillères à soupe de romarin haché (ou 1 cuillère à café séché) 2 cuillères à soupe de thym haché (ou 1 cuillère à café séché) 1/2 tasse persil haché (facultatif) Un bâton de cannelle, quelques baies de piment de la Jamaïque et quelques clous de girofle entiers (facultatif) 1 cuillère à café de grains de poivre noir 1/4 tasse de miel brut, ou plus au goût
Le degré de « feu » dans le mélange dépend du nombre de piments que vous ajoutez !
Par mesure de précaution, j’utilise uniquement des racines, des herbes et des fruits issus de l’agriculture biologique pour empêcher les produits chimiques agricoles, les cires ou les colorants de migrer dans le vinaigre.
Instructions
Placez tous les légumes, fruits, herbes et épices dans un bocal propre d’un litre. Remplissez le pot de vinaigre de cidre de pomme Le vinaigre de cidre de pomme doit couvrir les herbes d’un pouce ou deux. Fermez bien votre casquette. Si vous fermez votre bocal avec un couvercle contenant des pièces métalliques, vissez le couvercle sur un morceau de papier sulfurisé ou un petit sac en plastique pour empêcher le couvercle de se corroder. Bien agiter. Laisser reposer quelques semaines pour tremper. Secouez quotidiennement (ou quand vous vous en souvenez). Filtrez ensuite les matières végétales du vinaigre. Sucrer avec du miel au goût. Le miel ajoute non seulement de la douceur, mais mélange également toutes les saveurs du cidre de feu. Réfrigérer et utiliser dans l’année.
Oui, pour les non-initiés, le mélange donne l’impression que le produit final aura un goût horrible, mais vous serez surpris de voir à quel point les ingrédients s’adoucissent à mesure que leurs saveurs se mélangent au vinaigre.
Comment utiliser le cidre tonique
Certains herboristes recommandent de prendre une cuillère à soupe de tonique au cidre chaque jour à titre préventif pendant la saison du rhume et de la grippe, de l’avaler directement de la cuillère ou de l’ajouter à une tasse de jus ou de thé chaud, peut-être avec un peu de miel. Vous pouvez également mélanger avec de la limonade ou du jus d’orange. D’autres l’utilisent comme gargarisme au premier signe d’une gorge irritée. Mélangé moitié-moitié avec du miel, il fait un bon remède contre la toux. (Ne donnez pas de miel aux enfants de moins d’un an.) Utilisez-le comme vous le feriez avec du vinaigre ordinaire dans les vinaigrettes pour les salades, dans les marinades pour la viande ou le tofu et les sauces à base de vinaigre. Arroser de légumes cuits à la vapeur ou de légumes verts sautés. Ajouter aux soupes et aux chilis. Essayez quelques traits dans un cocktail, comme un Bloody Mary.
Remarque finale : Comme pour tout remède à base de plantes, veuillez consulter votre professionnel de la santé avant d’utiliser régulièrement un tonique au vinaigre de cidre acheté ou fait maison. Le vinaigre, et peut-être certains des constituants à base de plantes, peuvent interagir avec les médicaments sur ordonnance ou avoir des effets négatifs sur certains problèmes de santé.
Voyez si votre corps se sent mieux, plus clair et en meilleure santé avec ce tonique au vinaigre de cidre de pomme !
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