Ciboulette (Allium schoenoprasum) sont parmi les herbes les plus appréciées des jardiniers amateurs. Ils sont faciles à planter et à entretenir, et comme ils sont une plante vivace robuste, ils retournent au jardin année après année. Les feuilles parfumées et savoureuses de la ciboulette sont délicieuses pour les humains, mais les cerfs et les lapins les laissent tranquilles. Pour ajouter encore un autre avantage, les fleurs de ciboulette sont une source de nectar préférée pour de nombreux pollinisateurs qui aident également à polliniser d’autres cultures comestibles. Apprendre à récolter la ciboulette pour l’utiliser dans la cuisine est essentiel pour profiter de cette herbe facile à cultiver. Jetons un coup d’œil à plusieurs façons différentes de récolter la ciboulette à la fois pour une utilisation fraîche et pour la conservation.
Le meilleur moment pour récolter la ciboulette
Avant d’arriver aux informations sur comment pour récolter la ciboulette, il est important de comprendre lorsque pour récolter la ciboulette. La récolte au mauvais moment n’entraînera pas la mort de la plante. Cela pourrait cependant limiter la croissance future et réduire la quantité de feuilles que vous pouvez récolter.
Heureusement, la ciboulette a une longue période de récolte. Leurs minuscules pointes vertes sortent du sol au début du printemps. Les récoltes commencent dès que ces premières feuilles mesurent 3 à 4 pouces de long. Si la plante est traitée correctement tout au long de la saison de croissance, la récolte de ciboulette se poursuit. Vous pourrez cueillir jusqu’à ce que les feuilles succombent au premier gel de l’automne. Oui, cela signifie que si vous jouez bien vos cartes, vous aurez jusqu’à 8 mois de récoltes de ciboulette! Les jardiniers des climats chauds qui ne reçoivent pas de gelées meurtrières peuvent même récolter la ciboulette toute l’année.
Comment récolter la ciboulette pour stimuler une nouvelle croissance
Étant donné que les jeunes feuilles de ciboulette sont les plus tendres et les plus savoureuses (les feuilles plus âgées sont un peu plus difficiles à mâcher), savoir récolter la ciboulette d’une manière qui stimule beaucoup de nouvelles pousses donne toujours beaucoup de jeunes feuilles juteuses. Voici deux conseils pour la récolte de la ciboulette qui se traduisent par de nombreuses nouvelles pousses:
Astuce 1: Lorsque vous récoltez des feuilles de ciboulette, retirez toute la longueur de la feuille. Ne vous contentez pas de couper le pourboire. Au lieu de cela, coupez la feuille entière jusqu’à la ligne du sol. Cela encourage une nouvelle croissance et peut être fait plusieurs fois tout au long de la saison de croissance.
Astuce 2: Une fois la plante fleurie et les fleurs fanées, coupez la plante entière complètement au sol à l’aide d’une paire de sécateurs ou d’un sécateur à longue lame pour stimuler une nouvelle croissance. Se débarrasser des tiges de fleurs ligneuses et des «vieilles» feuilles génère un tout nouveau défilé de feuilles savoureuses.
Il existe deux méthodes pour récolter la ciboulette: en utilisant vos mains et en utilisant une coupe d’herbe ou des ciseaux. Discutons des avantages et des inconvénients de chaque technique.
Comment récolter la ciboulette avec vos mains
La récolte manuelle de la ciboulette semble être la méthode la plus courante, tout simplement parce que les jardiniers ont tendance à ne récolter que quelques feuilles de ciboulette à la fois pour une utilisation fraîche. Les feuilles de ciboulette sont toujours faciles à pincer de la plante avec rien de plus que votre pouce et votre index. Prenez un petit paquet de feuilles près de la base de la plante et, en un mouvement de claquement rapide, coupez-les d’un mouvement de poignet. C’est facile et non, vous ne blessez pas la plante. Ne tirez jamais vers le haut sur les feuilles ou vous pourriez finir par tirer la plante hors du sol. Au lieu de cela, cassez les feuilles en les cassant sur le côté.
Si vous ne faites que récolter quelques feuilles, pincez-les entre votre vignette et le coussinet de votre index une ou deux feuilles à la fois. C’est le type de récolte que je fais si j’utilise juste quelques feuilles de ciboulette pour garnir une omelette ou une tasse de soupe. Mais, si je récolte toute une série de feuilles de ciboulette pour les conserver, j’utilise la méthode suivante.
Comment récolter la ciboulette à l’aide d’une herbe coupée
Quelques fois par an, je récolte une plante entière de ciboulette en une seule fois afin de pouvoir conserver les feuilles pour l’hiver en les congelant ou en les séchant. Je fais généralement cela aux premières feuilles émergentes, juste avant l’apparition des boutons floraux (généralement au début d’avril dans mon jardin en Pennsylvanie). Je le fais ensuite une deuxième fois environ 3 semaines après que la plante ait été coupée au sol après la floraison. Ces deux récoltes sont importantes et les deux stimulent également encore plus de feuilles.
Un mot d’avertissement, cependant. Si vous allez récolter la plante entière comme ça deux fois en une seule saison, arrêtez de récolter après cette deuxième grosse récolte. Cela permet à la plante de récupérer et de photosynthétiser pour le reste de la saison de croissance.
Pour faire ces grosses récoltes, utilisez une cisaille à herbes ou des cisailles de jardin pour couper les feuilles à la base de la plante. Je me facilite la tâche en fixant d’abord toutes les feuilles ensemble à l’aide d’un porte-queue de cheval. Si vous n’en avez pas, utilisez un morceau de ficelle, un cure-pipe, un long lien torsadé ou un élastique pour rassembler les feuilles de ciboulette en un paquet. Essayez de rapprocher le plus possible le support de la queue de cheval de la base de la plante. Ensuite, utilisez les cisailles à herbes pour couper les feuilles juste au-dessus du niveau du sol. Le support de queue de cheval garde toutes les feuilles ensemble, ce qui me permet de les couper en petits morceaux pour les sécher.
Récolter la ciboulette lorsque les plantes sont en fleur
Vous pouvez également vous demander s’il est acceptable de récolter des feuilles de ciboulette lorsque les plantes sont en fleurs. La réponse est oui. Cependant, toutes ces tiges de fleurs ligneuses ont tendance à gêner. Il est un peu plus difficile d’obtenir une récolte «propre» de feuilles. En d’autres termes, vous devrez passer au crible les tiges des fleurs pour atteindre les feuilles. Je ne recommande pas de faire de grosses récoltes pendant que les plantes sont en fleurs. Cependant, vous pouvez certainement voler quelques feuilles pour une utilisation fraîche dans la cuisine. N’oubliez pas que vous couperez la plante entière après la disparition de ces fleurs. En conséquence, il peut y avoir un intervalle de 2 à 3 semaines où vous n’aurez pas de nouvelles feuilles à récolter.
Récolter des fleurs de ciboulette
L’une des choses les plus amusantes à propos de la ciboulette est que la plante entière est comestible. Donc, même si vous vous concentrez peut-être sur la façon de récolter la ciboulette pour leurs feuilles, n’oubliez pas de récolter les fleurs aussi. Les fleurs comestibles de la ciboulette sont d’un beau violet pâle et elles ont le goût d’une ciboulette douce. Les fleurs de ciboulette sont d’excellents ajouts aux soupes, aux salades et peuvent même être utilisées pour aromatiser le houmous ou la salsa maison.
Pour récolter des fleurs de ciboulette, sortez le capitule de sa tige à l’aide de votre vignette et du coussinet de votre index ou d’une herbe coupée. Les capitules intacts peuvent être conservés dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Lorsque vous êtes prêt à les déguster, détachez simplement les fleurons individuels du plus gros capitule et saupoudrez-les dans votre recette. Beau et savoureux!
Devez-vous récolter des bulbes de ciboulette?
Tu te souviens quand j’ai dit que la plante entière de ciboulette était comestible? Eh bien, cela signifie que les petits bulbes souterrains sont également comestibles. Cependant, si vous les récoltez tous, la plante ne reviendra pas. Si vous recherchez une saveur intense de ciboulette, vous pouvez utiliser un couteau à terreau ou une truelle étroite pour sortir quelques bulbes de temps en temps et les faire cuire avec des œufs brouillés ou les utiliser à la place des oignons dans d’autres recettes. Ils ne sont pas l’un de mes préférés et ils sont assez petits, mais peut-être que vous les trouverez à votre goût.
Comme vous pouvez le voir, apprendre à récolter la ciboulette se traduit par des récoltes répétées de cette délicieuse herbe vivace. Plantez plusieurs plants de ciboulette pour que vous en ayez toujours beaucoup sous la main.
Pour en savoir plus sur la culture et la récolte d’herbes, consultez les articles suivants:
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