La boulangerie est devenue un passe-temps populaire pendant cette quarantaine. C'est amusant, un nouvel apprentissage, une bonne alimentation (avec modération) et un soulagement du stress. Voici quelques façons simples de faire cuire, même si vous avez quelques ingrédients à portée de main – en plus, des conseils sur la cuisson lorsque vous manquez de farine!
Avec des dizaines de millions d'Américains pratiquant la distance physique en s'auto-mettant en quarantaine à la maison – seul, avec des conjoints, des partenaires, des frères et sœurs, des parents et / ou des enfants – il est naturel pour nous de tendre la main à la camaraderie sociale en ligne.
Pour nous divertir et pour socialiser, nous sommes nombreux à avoir consulté Twitter ou d'autres plateformes de médias sociaux pour découvrir comment les autres s'en sortent et partager ce qui se passe dans nos vies.
Au-delà des histoires sinistres, des statistiques effrayantes et des mises à jour sombres des responsables de la santé publique, les gens partagent les luttes, les joies et l'hilarité occasionnelle de travailler ou simplement de traîner à la maison. Ils publient des clips vidéo adorables d'animaux de compagnie et d'enfants, des conseils pour la coiffure et la coiffure, des conseils pour s'habiller pour le travail en ligne (astuce: si la vidéoconférence semble bien habillée) et pour faire de l'exercice dans des environnements exigus.
Et bon! Nous cuisinons!
De nombreuses personnes ont pris à cœur les préparatifs en cas de pandémie, s'approvisionnant en ingrédients de base non périssables et ont maintenant commencé à cuisiner à partir de zéro, certains pour la première fois. Les parents ont profité de leur quarantaine pour initier les enfants aux arts et aux sciences de la cuisine; les grands-parents résidants se sont mobilisés pour montrer leur expertise culinaire.
La cuisson est devenue un passe-temps de quarantaine particulièrement populaire, en particulier des recettes simples utilisant seulement quelques ingrédients. Des personnes de tous âges peuvent participer. Nous avons le temps d'essayer de nouvelles choses. Il aide à surmonter l'ennui. Et tout le monde aime les parfums qui sortent du four. De plus, généralement (mais pas toujours), peu importe ce qui sort du four, les gens trouvent délicieux.
Remarque: Les gens en quarantaine dans certaines régions du pays ont trouvé des farines de blé ordinaire en pénurie sur leurs marchés locaux, et la plupart des fournisseurs en ligne sont en rupture de stock depuis des semaines. Alors que les experts s'attendent à un retour progressif de l'approvisionnement en farine, ils disent également que la disponibilité pourrait être inégale au cours des semaines et des mois à venir. Dans cet esprit, voici des conseils sur la cuisson avec un stock de farine limité à l'esprit.
Conseils sur la cuisson simple
Pains plats: Faire un petit lot de pâte de farine de blé, pétrir et laisser lever comme d'habitude, puis dérouler les morceaux de la taille d'une balle de golf aussi mince que possible et cuire sur une plaque à pizza ou une plaque à biscuits à 425 ° pendant quelques minutes en les retournant une fois que. Ces pains plats sont plus polyvalents que des tranches de pain. Utilisez-les comme rouleaux pour les garnitures de votre choix; les couper en quartiers, les griller un peu et les garnir de fromage et griller. Coupés en morceaux encore plus petits, saupoudrés d'huile et d'herbes, puis grillés, ils font de grands craquelins. Ils gèlent bien aussi. Il suffit de les empiler, de les glisser dans un sac de congélation en plastique et de les retirer au besoin.
Muffins: Faites des muffins au lieu du pain. Les muffins utilisent beaucoup moins de farine que le pain. Ils contiennent également des œufs et du lait, généralement disponibles dans la plupart des magasins, car les poules locales continuent de pondre et les vaches de la région continuent de donner du lait.
Dutch Babies: Avez-vous essayé des crêpes allemandes au four (photo ci-dessus)? Également appelé bébés hollandais, bismarcks ou bouffées hollandaises, ce proche parent du popover appelle des œufs, du lait, une petite quantité de farine et un peu de sel. Selon que vous voulez une crêpe sucrée ou salée, vous pouvez ajouter du sucre ou vos herbes / épices préférées.
Les crêpes au four offrent des avantages aux boulangers en quarantaine:
Ne pas se tenir devant le poêle, verser de la pâte et retourner des crêpes pour les autres; le cuisinier s'assoit avec tout le monde.
Rapide et facile. Juste quelques minutes pour fouetter la pâte. Le reste est dans la cuisson, ce qui vous donne le temps de préparer la salade ou de cuire à la vapeur les légumes.
Polyvalent: servez-les avec du sirop d'érable ou de la confiture pour un petit-déjeuner sucré; ajoutez vos herbes préférées à la pâte et garnissez la crêpe d'avocat en tranches, de tomates, de fromage et de poulet en tranches. Vous avez eu l'idée.
Photo: Gâteau au chocolat et au fudge sans farine
Quoi, faible en farine? Pas de farine?
J'ai toujours deux ou trois sacs de farine de blé entier et un sac de farine blanche (croûte de pizza) à portée de main (dans un double sac au congélateur), donc je continue à cuire à peu près comme toujours.
Voici quelques conseils supplémentaires lorsque vous êtes à court de farine, mais que vous souhaitez cuire:
Si vous avez encore de la farine de blé, prolongez votre approvisionnement un peu plus longtemps en remplaçant jusqu'à un quart de la farine demandée par votre recette avec de la farine d'avoine / d'avoine roulée, du seigle ou de la farine de sarrasin. Votre pâte peut ne pas augmenter autant qu'elle le ferait dans votre recette originale, mais vous découvrirez peut-être que vous aimez la nouvelle saveur.
Voici une recette de pain de blé entier à base de farine de seigle.
Essayez le pain à l'avoine, l'un de mes préférés. J'ai toujours de l'avoine dans la maison.
Avez-vous déjà essayé du pain de riz? Il s'agit d'un autre ingrédient facilement disponible.
Le blé bulgur (baies de blé moulues, partiellement cuites, séchées et en sac) est encore largement disponible. Essayez de l'utiliser dans des muffins sucrés ou salés qui contiennent quelques œufs et seulement un peu de farine de blé ou pas du tout.
Si vous aimez le pain de maïs, essayez une version sans farine. Friable, avec une saveur profonde. Excellent accompagnement pour la soupe ou la chaudrée.
Pour une gâterie sucrée, essayez ce gâteau au chocolat sans farine. Seulement 5 ingrédients, dont le café noir. Sinistrement décadent, alors gardez-le pour une occasion spéciale.
Pour des desserts plus légers ou simplement pour grignoter, essayez ces macarons aux noix mélangés.
Avez-vous une recette pour quelque chose de délicieux que vous avez cuit récemment et qui nécessite peu ou pas de farine? Partagez s'il vous plait!
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