Déshydrater les pommes – 5 méthodes de séchage faciles à essayer (étape par étape)

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Déshydrater les pommes est un excellent moyen de les déguster toute l’année. Dans cet article, je vais parler de cinq méthodes simples à essayer et vous montrer exactement comment sécher les pommes étape par étape.

Comment déshydrater les pommes : 5 méthodes de séchage simples
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Si vous aimez les pommes séchées, alors j’ai de bonnes nouvelles pour vous. Il est très facile de faire le vôtre en utilisant les fruits de votre arbre, du verger ou même de l’épicerie.

Déshydrater les pommes est un excellent moyen de les conserver à long terme afin que vous puissiez en profiter toute l’année.

Il existe également de nombreuses façons de le faire, vous n’aurez donc pas besoin d’outils ou d’équipements spéciaux que vous n’avez pas déjà.

Ci-dessous, vous apprendrez tout ce que vous devez savoir sur la façon de déshydrater les pommes à la maison afin qu’elles soient parfaitement séchées à chaque fois.

Voici ce que vous trouverez dans ce guide étape par étape…

Quelles pommes sont les meilleures pour déshydrater ?

Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise réponse pour laquelle les pommes sont les meilleures pour la déshydratation, vous pouvez utiliser n’importe quel type que vous voulez. Cela dépend juste de votre préférence de saveur.

Si vous souhaitez que vos chips de pomme soient sucrées comme des bonbons, choisissez Pink Lady, Gala, Golden Delicious ou Honeycrisp.

Sinon, si vous préférez les tartes comme Granny Smith, Braeburn, McIntosh ou Fuji, utilisez-les à la place.

Mieux encore, expérimentez avec quelques types différents et voyez lesquels sont vos favoris.

Préparer les pommes pour le séchage

Vous pouvez suivre quelques étapes pour préparer les pommes à sécher. Cela fonctionne le mieux et le plus rapidement lorsqu’ils sont tranchés finement. Les plus épais prennent beaucoup plus de temps et sont généralement plus moelleux.

Cependant, la façon dont vous les coupez n’a pas d’importance. Cela peut être fait avec le noyau encore intact, vous pouvez les évider puis les couper en rondelles, ou si vous trouvez cela plus facile, les couper en deux d’abord.

Il n’est pas nécessaire de retirer les pelures au préalable, mais vous pouvez certainement le faire si c’est ce que vous préférez.

Quelle que soit la façon dont vous décidez de les couper, ils bruniront très rapidement si vous les laissez reposer.

Pour éviter cela, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron avec 1 tasse d’eau.

Déposez immédiatement les tranches dans cette solution. Faites-les tremper pendant 10-15 minutes, puis égouttez-les et séchez-les.

Faire tremper les pommes avant de les déshydrater
Faire tremper les pommes avant de les déshydrater

Comment déshydrater les pommes

Il existe plusieurs façons de déshydrater les pommes, et c’est amusant d’essayer les différentes méthodes de séchage pour voir laquelle vous préférez. Je vais expliquer chacun en détail ci-dessous.

Sécher les pommes dans un déshydrateur

Ma méthode préférée pour sécher les pommes est d’utiliser mon déshydrateur alimentaire. C’est très pratique et il n’y a aucun risque de brûlure.

Cela prend un peu plus de temps que certaines des autres méthodes. Mais, vous pouvez simplement le régler et l’oublier, ce qui compense largement le temps supplémentaire impliqué.

Voici comment sécher des pommes à l’aide d’un déshydrateur alimentaire :

  1. Répartir les tranches uniformément sur chaque plateau, en veillant à laisser suffisamment d’espace entre elles pour qu’elles puissent sécher correctement.
  2. Réglez votre déshydrateur à 135 °F ou utilisez le réglage « fruits » si le vôtre a cette option.
  3. Après les 5 à 6 premières heures, vérifiez-les toutes les heures et retirez celles qui sont terminées.
Faire sécher des pommes dans mon déshydrateur
Faire sécher des pommes dans mon déshydrateur

Déshydrater les pommes au four

L’utilisation du four pour sécher les pommes est une autre méthode populaire. C’est facile et pratique, et vous n’avez besoin d’aucun équipement spécial.

Vous devez cependant les surveiller de près, car ils peuvent brûler s’ils sont laissés trop longtemps.

Voici comment déshydrater les pommes au four :

  1. Préchauffez votre four à 200°F.
  2. Placer les tranches sur une grille de refroidissement ou une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Assurez-vous qu’ils ne se touchent pas.
  3. Mettez-les dans le four et ouvrez la porte par une fente pour libérer l’humidité plus rapidement pendant qu’elles sèchent.
  4. Enfournez pendant 1 heure, puis vérifiez-les toutes les 10 minutes et retirez celles qui sont croustillantes.
Déshydrater des pommes au four
Déshydrater des pommes au four

Déshydrater les pommes dans une friteuse à air

Si vous avez une friteuse à air, c’est également un excellent choix pour déshydrater vos pommes.

L’avantage ici est que c’est plus rapide que d’utiliser un four ou un déshydrateur. Cependant, vous ne pouvez pas en mettre autant dans un même lot, donc le temps et les efforts globaux peuvent être plus importants.

Voici comment déshydrater des pommes dans une friteuse à air :

  1. Placez les tranches dans le panier en une seule couche afin qu’elles ne se chevauchent que légèrement et placez la grille par-dessus.
  2. Fermez le panier et réglez la température à 300 °F.
  3. Retournez les tranches toutes les 5 minutes pour qu’elles sèchent uniformément et ne brûlent pas.
  4. Après 15 à 20 minutes, retirez-les de la friteuse à air et étalez-les uniformément sur une grille de refroidissement.

Faire sécher des pommes au soleil

Si vous avez de la patience et de l’espace, vous pouvez essayer de sécher vos pommes à l’extérieur au soleil.

Les inconvénients sont que cela prend plusieurs heures (moins sous le soleil brûlant), et ils seront plus doux et plus moelleux qu’avec les autres méthodes.

Voici les étapes du séchage à l’air libre :

  1. Enfilez les anneaux sur une ficelle pour qu’ils ne se touchent pas, ou étalez-les uniformément sur une grille de séchage.
  2. Mettez-les à la lumière directe du soleil à l’extérieur ou conservez-les dans un endroit sec à l’intérieur de la maison.
  3. Après 6 heures, vérifiez-les toutes les heures. Cela peut prendre 12 heures ou plus pour qu’ils sèchent complètement.

Faire sécher des pommes au micro-ondes

Croyez-le ou non, le micro-ondes est une autre façon de sécher les pommes. C’est de loin la méthode la plus rapide et prend moins de 10 minutes.

L’inconvénient est qu’ils ne sont pas aussi parfaitement croustillants ou croustillants qu’avec certaines des autres méthodes.

Je trouve également qu’il est beaucoup plus difficile de les sécher complètement sans les brûler dans le processus. C’est génial pour une collation rapide cependant.

Voici comment cela fonctionne avec le micro-ondes :

  1. Disposer les tranches sur une assiette en papier ou allant au micro-ondes recouverte de papier parchemin. Donnez à chacun un peu d’espace.
  2. Couvrez-les d’une serviette en papier et placez-les au micro-ondes.
  3. Faites-le fonctionner à puissance élevée pendant 5 minutes, puis vérifiez-les et supprimez ceux qui sont terminés.
  4. Continuez à l’exécuter en courtes rafales de 20 à 30 secondes, en vérifiant entre chacune d’elles la cuisson.
Faire sécher des pommes au micro-ondes
Faire sécher des pommes au micro-ondes

Combien de temps faut-il pour sécher les pommes ?

Le temps exact qu’il faut pour sécher les pommes dépend de la technique de déshydratation que vous utilisez.

Le séchage à l’air est le plus long, prévoyez donc 6 à 12 heures ou plus. Un déshydrateur alimentaire prend généralement 4 à 6 heures, tandis que le four ne durera que 1 à 2 heures.

Les méthodes les plus rapides utilisent une friteuse à air (15-20 minutes) ou le micro-ondes (5-10 minutes).

Comment savoir quand ils sont secs

Lorsqu’elles sont prêtes, vos pommes déshydratées doivent être croustillantes ou légèrement moelleuses, selon la méthode que vous avez utilisée.

S’ils sont doux au toucher, collants ou se plient facilement, ils doivent être séchés plus longtemps.

Mes pommes séchées dans un bol prêtes à être grignotées
Mes pommes séchées dans un bol prêtes à être grignotées

Comment conserver les pommes déshydratées

Quelle que soit la méthode que vous avez utilisée pour déshydrater vos pommes, assurez-vous de les laisser refroidir complètement afin qu’elles soient bien croustillantes.

Vous pouvez les manger tout de suite ou les conserver longtemps. Pour les garder frais le plus longtemps possible, mettez-les dans un contenant hermétique et placez-les dans un endroit frais et sombre.

J’aime mettre les miens dans des bocaux en verre et les garder dans le garde-manger parce qu’ils sont si jolis, mais un sac à fermeture éclair fera aussi l’affaire. Assurez-vous simplement qu’il est hermétique ou ils perdront leur croustillant.

Les pommes séchées se congèlent également très bien et elles dureront ainsi plus longtemps. Mettez-les dans un sac allant au congélateur pour de meilleurs résultats.

Combien de temps durent les pommes séchées ?

Lorsqu’elles sont correctement déshydratées et conservées, les pommes séchées se conservent jusqu’à 6 mois dans le garde-manger ou jusqu’à 1 an au congélateur.

Vous pourrez en profiter assez longtemps pour reconstituer votre approvisionnement chaque année. Mais qui diable peut les garder aussi longtemps ? Ils disparaissent très vite par ici.

Chips de pommes déshydratées en pot scellé
Chips de pommes déshydratées en pot scellé

FAQ sur la déshydratation des pommes

Dans cette section, je vais répondre à certaines des questions les plus fréquemment posées sur la déshydratation des pommes. Si vous ne trouvez pas le vôtre ici, alors demandez dans les commentaires ci-dessous.

Peut-on laisser la pelure des pommes lors de la déshydratation ?

Oui, vous pouvez laisser la peau sur les pommes lorsque vous les déshydratez. Cela ne change pas la saveur et accélère certainement leur préparation. Mais si vous préférez, vous pouvez d’abord les éplucher.

Faut-il faire tremper les pommes avant de les déshydrater ?

Il est préférable de faire tremper les pommes dans une solution légèrement acide avant de les déshydrater pour éviter qu’elles ne brunissent, mais c’est totalement facultatif.

Comment empêcher les pommes de brunir lorsqu’elles sont déshydratées ?

Pour éviter que les pommes ne brunissent lorsqu’elles sont déshydratées, mélangez simplement 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron avec 1 tasse d’eau et faites-les tremper pendant 10 minutes au préalable.

Pourquoi mes pommes déshydratées ne sont-elles pas croustillantes ?

Si vos pommes déshydratées ne sont pas croustillantes, cela signifie qu’elles doivent sécher plus longtemps ou que vous devez utiliser une méthode différente. Ils seront les plus croustillants lorsque vous utilisez le four ou une friteuse à air.

Quelle est la meilleure façon de sécher les pommes?

Selon mon expérience, la meilleure façon de sécher les pommes est d’utiliser un déshydrateur ou le four. Je trouve que ce sont les moyens les plus simples de les faire sécher régulièrement.

La déshydratation des pommes est facile et c’est amusant d’expérimenter les différentes techniques pour les sécher. Choisissez celui qui vous convient le mieux et profitez-en.

En savoir plus sur la conservation des aliments

Partagez vos conseils de séchage ou votre méthode préférée de déshydratation des pommes dans la section commentaires ci-dessous.

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