Jardinier de légumes créatif : Barde à carde à congélation facile : méthode sans cuisson

Si vous êtes un amoureux de la bette à carde, vous voudrez certainement mettre la « congélation de la bette à carde » sur votre liste de choses à faire en automne !

Cela ne fait aucun doute, la bette à carde est l’un des légumes les plus colorés que vous cultiverez dans votre jardin. Il se présente dans un arc-en-ciel de teintes que l’on ne trouve pas dans de nombreux autres légumes – rouges, roses, oranges, jaunes et même les rayures de la variété Peppermint Stick.

Et parce que la bette à carde est incroyablement facile à cultiver, vous vous retrouvez souvent avec plus que ce que vous pouvez éventuellement manger frais. Après avoir déposé quelques paquets chez vos voisins et amis préférés, il est temps de commencer à vous concentrer sur la conservation de certains pour l’hiver sombre et profond.

Si vous avez déjà lu mon article sur la façon de congeler rapidement le chou frisé, la méthode de congélation de la bette à carde vous sera très familière.

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Vous pouvez commencer à congeler la bette à carde à tout moment pendant la saison de croissance. Vous pouvez congeler de petites feuilles, de grandes feuilles… n’importe quelle taille de feuilles que vous souhaitez ! J’aime attendre que les feuilles soient pleines (ou plus grandes ! Regardez la photo ci-dessus d’une de mes feuilles monstrueuses.) Parce qu’alors j’ai besoin de moins de feuilles pour remplir un sac de congélation de la taille d’un quart.

Une autre note importante qui pourrait vous étonner : vous pouvez mélanger le chou frisé, le chou vert, les blettes et les feuilles de betterave dans les mêmes sacs de congélation. La méthode de conservation est la même, il est donc parfaitement bien (et souvent pratique) de les combiner.

Personnellement, je les utilise de manière interchangeable et je préfère quand ils sont mélangés pour obtenir une variété de textures et de nutriments. Et honnêtement, une fois qu’ils sont cuits dans un plat, il est très difficile de les distinguer.

Instructions pour congeler facilement la bette à carde

C’est vrai, vous pouvez congeler les bettes crues ! Je le faisais d’abord à la vapeur, mais après un conseil d’un ami, j’ai commencé à le congeler cru.

Je ne pouvais pas vraiment faire la différence entre les deux méthodes. Alors, bien sûr, j’ai opté pour le chemin qui amène les blettes au congélateur plus rapidement.

Il existe vraiment une chose telle que la conservation facile des aliments!

Étape 1 : Récolter

Vous serez surpris de la quantité de bette à carde que vous pouvez mettre dans un sac de congélation d’un litre lorsque vous l’emballez vraiment. Essayez donc de récolter autant que possible de vos plantes.

Assurez-vous qu’il reste encore quelques feuilles sur chaque plante pour qu’elle puisse effectuer la photosynthèse et continuer à pousser. Si c’est le printemps ou l’été, la plante aura amplement le temps de produire plus de feuilles.

Si c’est l’automne, la croissance des plantes aura considérablement ralenti et les nouvelles feuilles ne repousseront pas aussi rapidement. Ils pourraient ne pas pousser du tout si vous vivez dans un climat nordique et que l’hiver approche. Alors, réfléchissez à la quantité de bettes que vous souhaitez conserver dans le jardin pour une récolte fraîche.

Si vous avez également du chou frisé, du chou vert ou des feuilles de betterave, pensez à les ajouter à la récolte pour la grossir.

Utilisez une paire de tondeuses ou de ciseaux pour couper la tige près de l’endroit où elle émerge du sol.

Étape 2 : Hacher

Vous pouvez congeler les tiges et les feuilles de blettes ensemble dans le même récipient, ou les garder séparés si vous préférez. Coupez la tige à l’endroit où elle rencontre la feuille. Empilez plusieurs feuilles les unes sur les autres, puis coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée.

Ensuite, utilisez votre couteau pour couper les tiges en petits morceaux.

Étape 3 : Laver

Si vous avez tendance à avoir des vers et des insectes dans vos bettes (c’est le cas!), Vous voudrez peut-être laver les feuilles et les tiges avant de les transformer.

Séchez-le dans une essoreuse à salade après le lavage.

Étape 4 : Sécher

Si vous avez rincé vos blettes, essayez de sécher un peu les feuilles avant de les congeler. Cela réduira les cristaux de glace qui se forment à cause de l’humidité.

Utilisez une serviette pour les sécher ou passez-leur quelques tours dans votre essoreuse à salade si vous en avez une. (Je l’ai depuis de nombreuses années et je l’utilise plusieurs fois par semaine.)

Étape 5 : Charger dans des conteneurs

Dans cette étape, vous avez le choix sur la façon dont vous voulez que le produit fini fonctionne.

Si cela ne vous dérange pas que les feuilles et les tiges de blettes gèlent en un gros morceau, emballez-les simplement aussi étroitement que possible dans des sacs de congélation. C’est ce que je fais.

Si vous souhaitez que les feuilles et les tiges soient lâches et faciles à séparer, étalez-les sur une plaque à biscuits et précongelez-les au congélateur pendant 60 minutes. Emballez ensuite dans des sacs de congélation.

Je ne trouve pas que ce soit une étape nécessaire car même lorsque vous congelez les blettes en bloc, il est assez facile de casser un morceau.

Vous pouvez essayer quelques sacs avec chacune des deux méthodes et décider lequel vous préférez.

Voir ci-dessous pour les notes sur les autres conteneurs à utiliser.

Étape 6 : Stockez

Le meilleur endroit pour conserver votre bette à carde congelée est dans un congélateur coffre. Si vous prenez au sérieux la conservation facile des aliments, vous voudrez investir dans un.

Le congélateur contenu dans votre réfrigérateur de cuisine (congélateur vertical) passe par des cycles de dégivrage périodiques, c’est pourquoi votre crème glacée est parfois un peu molle lorsque vous la déterrez pour une collation en fin de soirée.

Un congélateur coffre reste à une température constante de zéro degré F. C’est mieux pour la qualité des aliments congelés de longue durée.

Lorsque vous congelez vos bettes, elles dureront jusqu’à un an. Je parie que vous allez tout utiliser avant !

Conteneurs pour le stockage au congélateur

Nous essayons de réduire notre utilisation globale de plastique dans notre maison. Pour bon nombre de mes aliments surgelés, j’utilise des bocaux de conserve en verre à grande ouverture, une pinte et une demi-pinte.

Les blettes et autres légumes verts sont difficiles à retirer de ces pots, j’ai donc choisi par défaut d’utiliser des sacs de congélation à la place.

J’essaie de prendre soin de mes sacs pour qu’ils durent plusieurs saisons d’affilée, puis ils sont souvent déclassés pour contenir d’autres objets ménagers aléatoires. Mais, ils s’usent toujours et doivent être jetés.

Si vous avez le budget ou prévoyez de congeler de petites quantités de nourriture, vous pouvez investir dans des sacs Stasher (ou dans un autre sac réutilisable à base de silicone).

Vous pouvez également utiliser des contenants en plastique de type tupperware pour congeler les légumes.

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Combien de bettes à congeler

Je trouve qu’une quantité d’un quart de bette à carde congelée correspond à une ou deux portions selon la façon dont je l’utilise dans une recette.

C’est pourquoi il est si pratique d’utiliser les sacs de congélation d’un quart, même si je ne suis pas fou du plastique.

Je recommande de garder une trace de la quantité de nourriture que vous conservez chaque année afin que vous puissiez évaluer si vous en rangez trop, pas assez, ou exactement de combien vous avez besoin.

Il est préférable d’essayer de manger vos blettes et autres légumes congelés dans l’année.

J’ai vérifié mes dossiers et je congèle généralement des sacs de 15 pintes de légumes verts mélangés (chou frisé, bette à carde, chou vert et feuilles de betterave) pour l’hiver et j’ai tendance à les utiliser au début de la saison de récolte du printemps suivant.

Une fois que vous aurez des légumes verts frais qui sortent de votre jardin, vous ne voudrez plus déterrer ces sacs congelés !

Idées d’utilisation de la bette à carde congelée

J’adore utiliser des bettes congelées dans les smoothies, les soupes, les ragoûts et les sautés tout au long des mois sombres de l’hiver. Je sors simplement un sac de congélation et j’utilise le morceau entier, ou je coupe ce que je veux avec un couteau.

Je ne le décongèle généralement pas en premier. Je le jette congelé.

Les légumes surgelés n’ont jamais la même consistance que leurs homologues crus, c’est pourquoi les bettes surgelées sont mieux utilisées dans les plats cuisinés.

Dans toute recette qui demande des épinards surgelés, je remplace à la place des blettes surgelées ou d’autres légumes verts.

Recettes préférées pour utiliser la bette à carde congelée

Apprendre à conserver vos légumes supplémentaires n’est qu’une partie de l’équation. Une fois que vous avez compris cela, vous pouvez commencer à chercher des recettes qui mettent en valeur les légumes que vous avez rangés. C’est la partie amusante !

Voici quelques-unes de mes recettes préférées que j’ai découvertes au fil des ans et qui sont un excellent complément aux bettes surgelées.

Quinoa à la noix de coco et cari et légumes verts avec chou-fleur rôti de Cookie and Kate

Bols de blettes arc-en-ciel de Love and Lemons

Meilleure lasagne végétarienne de Love and Lemons

Ragoût de blettes blanches de 101 livres de cuisine

Avoir vos propres légumes verts savoureux du jardin facilement accessibles dans votre congélateur vous encouragera à les incorporer dans de nombreux repas d’hiver savoureux. Et si vous essayez de manger plus d’aliments sains, les légumes verts à feuilles foncées sont toujours en tête de liste des légumes les plus riches en nutriments.

Alors, prenez des tondeuses, votre panier de récolte et passez du temps à récolter et à congeler la bette à carde cette semaine.

En savoir plus sur la congélation des légumes :

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