Découvrons ensemble tout ce que peut nous offrir la famille des choux. Vous allez voir qu’on peut trouver de tout !
CHOU CABUS:
Brassica oleracea, var. capitata:
Plante bisannuelle formant une pomme verte et pruineuse lui donnant dans certains cas un aspect grisâtre.
Culture: La culture des choux cabus s’effectue selon les variétés sur 2 années.
Les variétés hatives sont semées en fin de saison pour être récoltées l’année suivante. Certaines variétés dites de moyenne saison sont semées au printemps pour etre récoltées en été ou en automne. Enfin les variétés d’hiver sont semées au printemps et la récolte s’étend de l’automne au printemps de l’année suivante.
Le semis s’effectue en pépinière, repiquage dès que les plantules ont 3 feuilles et plantation un mois plus tard en prenant soin de bien enterre la tige. Arrosage conseillé, apport d’engrais également.
Borner les collets 1 mois et demi après la plantation.
Espèces et variétés:
* Les choux à semer en septembre:
‘Clause premier‘: très belle pomme se formant rapidement.
‘Précoce de Louviers de Drageons Isa‘: pomme très régulière, résistante à l’éclatement.
‘Mignon‘ : petite pomme très dense.
* Les choux à semer de Mars à Juin:
‘Brunswik Atol’: pommes très volumineuses. Excellent rendement. Convenant pour la fabrication de la choucroute.
‘Tete de Pierre‘: Pomme très serrée et régulière.
‘Minicole‘: Pomme moyenne. Excellente variété pour le jardin amateur.
‘Delphi‘: résistant à l’éclatement.
‘Rinda‘: grosse pomme résistant à l’éclatement et aux pourritures.
* Les choux à semer en Mai et Juin (choux d’hiver):
‘Vaugirad Frost‘: très résistant au froid, pomme de couleur bleutée.
CHOU VERT FRISE:
Brassica oleracea var. acephala:
Légume dont les feuilles sont gaufrées et les bords ondulés.
Culture: culture identique aux Choux cadus, à la seule différence qu’il n’y a qu’une période de semis: Mai-Juin. Plantation en Juin-Juillet.
Espèces et variétés:
‘Grand du Nord‘: variété haute sur tige (jusqu’à 100 à 150 cm).
‘Arsis‘: feuillage finement découpé.
CHOU ROUGE:
Plante proche des Choux cabus mais de couleur rouge recouverte d’une pruine lui donnant un aspect grisâtre.
Culture: culture identique aux espèces précédentes.
Espèces et variétés:
‘Tete de nègre‘ : pomme serrée rouge foncé.
‘Sagared‘: pomme denseet serrée, précoce.
‘Roxy‘: pomme régulière, variété tardive. Convenant pour la conservation.
CHOU DE BRUXELLES:
Brassica oleracea var.gemmifera:
Légume possédant une tige vigoureuse pouvant atteindre 80 à 100 cm sur laquelle se développent des bourgeons arrondis de quelques centimètres de diamètre.
Culture: semis en Avril- Mai en pépinière, repiquage lorsque les plantes possèdent 2 ou 3 feuilles. Plantation en pleine terre. Il est conseillé de les planter profondément afin d’assurer un enracinement suffisant.
Espèces et variétés:
‘Jade Cross‘: nombreuses recoltes. Ne supporte pas le froid.
‘Anagor‘: rustique.
‘Rampart‘: grosses pommes denses à récolter avant le froid.
CHOU-RAVE:
Brassica oleracea var.gongyloides:
Plante cultivée comme annuelle dont on consomme le bas de la tige renflée et non le feuilles, contrairement aux autres choux.
Culture: semis de Mars à Juillet en pépinière, plantation un mois plus tard sur place. Récolte de Mai à Octobre.
Espèces et variétés:
‘Hatif de Vienne‘: couleur blanche ou violette, la rave se caractérise par un bon gout, une chair tendre et se conserve bien.
‘Violet Grand tendre‘: production importante et plus rustique dans certains cas.
CHOU BROCOLI:
Brassica oleracea var.italica:
Originaire d’Italie, ce chou est apparu il y a quelques années pour etre cultivé aujourd’hui dans la plupart des régions.
Ses fleurs réunies en bouquets denses sont consommées alors qu’elles sont encore fermées.
Culture: semis en Mai-Juin en pépinière, repiquage en godet 3 à 4 semaines plus tard. Plantation 1 mois après en pleine terre en veillant à suffisamment enfoncer les plants et en les bornant. Récolte régulière dès l’automne.
Espèces et variétés:
‘Grenne duke‘: végétation régulière, saveur très fine et succulente.
‘Corvet‘: pomme plus volumineuse et vigoureuse.
CHOU DE MILAN:
Brassica oleracea var. sabouda:
Plante cultivée comme bisannuelle, possédant une pomme aux nervures prononcées et aux feuilles extérieures légèrement gaufrées.
Culture: les variétés précoces sont semis de Février à Avril, plantées dès Mars et récoltées en Juin-Juillet.
Les variétés d’automne sont semées de Mars à Mai, plantées 7 à 8 semaines après et récoltées dès Aout jusqu’aux gelées. Les variétés d’hiver sont semées d’Avril à Juin, plantées de Juin à Juillet et récoltées dès la fin de l’automne et pendant l’hiver (protection de terre conseillée ou mise en jauge).
Soins: apport d’engrais azoté en cours de végétation.
Espèces et variétés :
*Les variétés précoces:
‘Salarite‘: très rustique.
‘Salapa’: feuillage moins cloqué.
*Les variétés d’automne:
‘Hatif d‘Aubervilliers race Eco’: pomme régulière, rendement important.
‘Gros des Vertus‘: pomme volumineuse, ferme et rustique.
* Les variétés d’hiver:
‘Pointu d’hiver‘: excellente qualité gustative.
‘Celsa‘: pomme lisse et tendre.
‘Pontoise race de Cergy’: pomme bleutée légèrement rougeâtre.
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