Les soupes riches en légumes peuvent servir de stimulants de santé à base de plantes

Considérez la soupe comme un excellent moyen d'améliorer votre santé en ajoutant des herbes. C'est un moyen facile de créer votre propre rappel de santé à base de plantes. Pendant des millénaires, nos ancêtres ont expérimenté avec les feuilles, les racines, les graines, les champignons, les lichens, les écorces et d'autres substances naturelles autour d'eux pour la guérison.

La science médicale moderne doit beaucoup à leurs découvertes. Aujourd'hui, plus de 27% des médicaments en vente libre et sur ordonnance proviennent à l'origine de plantes.

Une grande partie de la sagesse sophistiquée des plantes des époques précédentes a été perdue, et il est difficile pour les profanes de savoir à quels praticiens, produits et pratiques modernes faire confiance, surtout si nous recherchons des informations sur le traitement des maladies graves.

Mais un corpus de recherche important et croissant montre que la consommation d'une grande variété d'aliments végétaux, en particulier les légumes, favorise la santé globale et aide à prévenir les maladies de toutes sortes.

Commencez avec la soupe!

La soupe maison est peu coûteuse, réconfortante et délicieuse. Fabriquée avec soin, qu'est-ce qu'une bonne soupe contenant diverses feuilles, racines, légumineuses et céréales mais un booster de santé à base de plantes suralimenté?

Je pense souvent à mes soupes de cette façon.

L'utilisation d'eau pour extraire certains des phytocompounds protecteurs est ce qui se produit lorsque vous préparez une tisane (une infusion) ou que vous faites mijoter une racine (dans une décoction). (Les phytocompounds sont des produits chimiques que les plantes fabriquent pour se protéger des maladies, du rayonnement solaire et d'autres menaces.)

Mais les instructions de brassage des infusions et des décoctions vous disent généralement de jeter l'herbe une fois que l'eau a extrait certains de ses composants, tandis qu'avec la soupe, vous obtenez les avantages de l'ensemble du produit, avec ses nombreux nutriments et fibres associés.

Hier soir, j'ai fait une délicieuse soupe aux haricots noirs et à l'orge qui contenait des oignons, de l'ail, du céleri, des épinards, du chou frisé, des feuilles de moutarde, du chou, des carottes et des pommes de terre rouges (peau incluse). J'ai ajouté quelques tomates pelées et congelées et une bonne poignée d'herbes culinaires fraîches hachées: persil, basilic, romarin, origan et thym, ainsi qu'une pincée de poivre de Cayenne.

Pendant la saison de croissance, j'ajoute généralement des poignées de mauvaises herbes abondantes dans et autour de mon potager: quartiers d'agneau, pissenlits, pourpier, orties ou amarante.

Les plantes dans les soupes qui mijotent améliorent la santé!

Si vous avez vérifié et appris à utiliser une base de données phytochimiques, vous en trouveriez des dizaines, peut-être des centaines de phytocomposés dans une de mes délicieuses soupes: des composés aux propriétés antibiotiques, antioxydantes, anti-inflammatoires, antihistaminiques et anticancéreuses connues.

Je n'ai pas besoin de savoir exactement quelles maladies tel ou tel composé m'aide à conjurer, mais je tiens mes soupes riches en herbes et légumes (et salades, sauces et casseroles) essentiellement responsables de ma bonne santé et de ma résilience émotionnelle.

Voici 10 recettes de soupe à essayer – ou, rentrez simplement les herbes et les légumes verts hachés dans vos propres soupes.

Soupe aux herbes
Soupe aux tomates et aux herbes
soupe de légumes du jardin
soupe à la crème de carotte
Soupe aux lentilles
Consommé d'herbes
Soupe aux verts
Soupe italienne aux légumes
Soupe de livèche

Soupez et voyez par vous-même!

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