Meilleures pommes pour la cuisson: tarte aux pommes, croustillant, compote de pommes, cidre

Toutes les pommes ne sont pas idéales pour cuisiner! Vous trouverez ci-dessous une liste de certaines des meilleures pommes pour la cuisson et la cuisson – pour des recettes allant des tartes aux pommes et croustillantes aux pommes en passant par la compote de pommes et le cidre.

Choisir la bonne variété de pomme

Avez-vous déjà mangé une tarte aux pommes pâteuse? Souvent, cela est dû au fait que le boulanger utilise une variété de pomme molle qui ne tient pas au four. Lorsque vous utilisez les bonnes sortes de pommes dans vos recettes, vos plats peuvent passer de bons à délicieux!

Vous trouverez ci-dessous une liste des meilleures pommes pour la cuisson et la cuisson. Notez que certaines variétés de pommes familières peuvent manquer car il est préférable de les consommer fraîches.

Si vous avez des variétés de pommes dans votre région qui ne sont pas répertoriées ici, veuillez commenter ci-dessous et nous dire ce que vous préférez utiliser!

Les meilleures pommes pour la cuisson

Nom
Meilleures utilisations
Caractéristiques de la saveur, apparence
Braeburn
Compote de pommes
Tarte, sucré, aromatique, juteux, forme haute, couleur vive
Cortland
Tartes, compote de pommes, salade de fruits
Tarte, croustillante, plus grosse que «McIntosh»
Fuji
Cuisson
Peau rouge et ferme, douce et juteuse
Gala
Séché, cidre
Peau douce, sucrée, juteuse, croquante, jaune-orange avec des rayures rouges (ressemble à une pêche)
Granny Smith
Cuisson
Chair moyennement sucrée, croquante, peau verte
Honeycrisp
Tartes, chips, la plupart des besoins de cuisson
Doux, croquant
Jonagold
Tartes, compote de pommes
Tangy-sweet, haut jaune, fond rouge
Jonathan
Compote de pommes
Chair acidulée, croquante, juteuse, rouge vif sur peau jaune
McIntosh
Compote de pommes
Chair juteuse, sucrée, blanc rosé, peau rouge
Newtown Pippin
Tarte, compote de pommes, cidre
Chair douce-acidulée, peau croquante, jaune verdâtre
Verdissement du Rhode Island
Tarte
Peau vert herbe très acidulée, au goût distinctif, tendant vers le jaune / orange
Beauté de Rome
Cuisson, Cidre
Chair légèrement acidulée, croquante, blanc verdâtre, peau épaisse
Winesap
Compote de pommes, tarte, cidre
Très juteux, saveur aigre-douce, vineux, aromatique, solide, peau rouge

Voici une vidéo amusante pour vous aider à voir à quoi ressemble chaque pomme:

Quelles sont les meilleures pommes pour la tarte aux pommes et le croustillant aux pommes?

Beaucoup d'entre nous cuisinent des pommes à utiliser dans une tarte ou croustillantes. Pour les produits de boulangerie comme les tartes aux pommes et les chips, vous devez utiliser "raffermir" pommes.

Mieux encore, utilisez plus d'une variété de pomme ferme pour donner au plat des textures et des goûts différents.

Nous vous recommandons d'utiliser les deux 1) a ferme «doux» pomme et 2) un ferme «tarte» pomme pour la profondeur de la saveur. Des exemples de pommes fermes qui sont «sucrées» comprennent: Honeycrisp, Golden Delicious, Pink Lady et Jonagold. Des exemples de pommes acidulées fermes sont Granny Smith et Northern Spy.

→ Astuce: Pour garder les pommes fermes afin qu'elles remplissent la croûte, essayez de précuire les pommes sur une plaque à biscuits pendant environ 10 minutes, refroidissez-les dans votre réfrigérateur, puis ajoutez-les à l'assiette à tarte.

Mesures de cuisson aux pommes

Quand il s'agit de cuisiner avec des pommes, il peut être utile de savoir ce qui suit:

1 livre de pommes = 2 grosses, 3 moyennes ou 4 à 5 petites pommes
1 livre de pommes = 3 tasses de pommes pelées et tranchées

Avez-vous déjà fait du cidre de pomme? Apprenez tout sur le pressage du cidre de pomme.

Recettes de pommes préférées

Alors que nous parlons de la cuisson des pommes, voici trois de nos recettes préférées à base de pommes fraîches!

Pain aux pommes et aux noix
Ce pain aux pommes et aux noix est une excellente alternative de saison au pain traditionnel aux bananes. Qu'il soit servi chaud ou froid, il constitue un excellent petit-déjeuner, une collation ou un dessert!

Crédit photo: Sam Jones / Quinn Brien

Barre crumble aux pommes fraîches

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner.

Tarte aux pommes avec croûte de cidre et pacanes

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner.

Apprendre encore plus

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Découvrez 10 autres délicieuses recettes et images de pommes ou apprenez à faire pousser des pommiers dans votre jardin!

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