Pendant la saison des récoltes, beaucoup d’entre nous ont des réfrigérateurs remplis de produits excédentaires et nous n’avons pas beaucoup de temps pour intégrer de longues sessions de conservation des aliments dans nos horaires déjà chargés.
Mais, la conservation des aliments ne doit pas nécessairement être difficile, prendre du temps ou donner lieu à une cuisine qui ressemble à quelqu’un qui s’est battu massivement avec des tomates.
Ce week-end, au lieu de laisser pourrir votre récolte de jardin supplémentaire dans le réfrigérateur, essayez quelques-unes de ces idées de conservation faciles. Lorsque les nuits sombres et froides de janvier arrivent, imaginez le plaisir et la satisfaction que vous ressentirez lorsque vous ouvrirez votre congélateur pour trouver des pots de pesto étincelants tous alignés comme de petits rappels de l’été.
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5 idées de conservation faciles à essayer ce week-end
Tomates hachées rapides surgelées
Saviez-vous qu’il existe des moyens bien plus simples de conserver les tomates que la mise en conserve ? La congélation des tomates est ma méthode préférée pour gagner du temps à chaque saison. Cette méthode fait cuire une partie de l’eau des fruits, ce qui vous permet de mettre plus de tomates dans chaque récipient.
Voici le résumé rapide ci-dessous. J’ai également un article et une vidéo qui en disent plus sur cette méthode rapide de conservation des tomates. C’est mon préféré parmi ces idées de conservation faciles.
Étape 1: Hachez les tomates en laissant la peau et les pépins.
Étape 2: Faites-les cuire dans de longues casseroles en métal sur la cuisinière pendant environ 1 heure et demie jusqu’à ce qu’elles aient davantage la consistance d’une sauce. (Vous pouvez utiliser une grande marmite à soupe à la place.)
Étape 3 (facultatif) : Ajoutez quelques herbes fraîches de votre jardin pour une petite saveur estivale supplémentaire.
Étape 4: Laissez-les refroidir puis transférez-les dans des contenants de stockage et congelez-les. J’utilise de vieux pots de yaourt.
Dans ma cuisine, j’utilise les tomates hachées pour faire de la sauce tomate pour les pâtes et dans toutes les recettes qui nécessitent des tomates en conserve de toutes sortes. Je n’ai pas acheté de produit à base de tomates à l’épicerie depuis de nombreuses années !
Tomates entières surgelées
Si vous obtenez une récolte exceptionnelle de tomates et que vous n’avez absolument pas le temps de les conserver, vous pouvez les congeler entières. C’est une bien meilleure option que de les jeter dans le compost !
Étape 1: Mettez les tomates dans des sacs de congélation. C’est bien de mélanger plusieurs types de tomates dans un seul sac – trancheuses, pâte, cerise.
Étape 2: Mettez les sacs dans votre congélateur coffre.
Vous pouvez toujours faire cuire ces tomates dans la sauce plus tard. Comme à la mi-février !
La chose que je n’aime pas dans cette méthode, c’est qu’elle prend beaucoup d’espace dans le congélateur, donc je préfère personnellement les tomates surgelées hachées à la place.
Pot de Confiture Pesto
Si vous avez beaucoup de basilic ou d’autres herbes dans votre jardin, le pesto est l’un des moyens les plus simples et les plus rapides de les conserver pour plus tard.
J’utilise souvent du basilic comme base pour mon pesto, mais je mélange ensuite d’autres herbes comme la coriandre, le persil et même le chou frisé. (Découvrez cette recette sur l’un de mes blogs culinaires préférés.)
Étape 1: Choisissez votre recette de pesto. Je préfère la recette du Moosewood Cookbook, mais je ne l’ai pas trouvée en ligne. C’est très similaire à celui-ci. 
Étape 2: Préparez votre pesto. Je trouve qu’il est plus facile d’utiliser un robot culinaire pour faire du pesto. Vous pouvez également utiliser un mixeur.
Étape 3: Décidez comment vous voulez congeler votre pesto. J’emballe le mien dans des pots à confiture en verre, mais vous pouvez aussi faire des glaçons ou des petites galettes.
Nous gardons toujours un pot de pesto dans notre réfrigérateur pour une utilisation sur des œufs, des sandwichs, des pâtes et bien plus encore. Je ne peux pas imaginer notre cuisine sans elle !
Poivrons rouges hachés surgelés
Voici une annonce passionnante sur la conservation des aliments – vous pouvez congeler les poivrons crus ! La conservation des aliments n’est vraiment pas plus facile que cela.
Il suffit de les hacher et de les emballer dans des sacs de congélation, des récipients en plastique ou des bocaux Mason. Vous pouvez même congeler des piments forts dans un récipient séparé.
Étape 1: Consultez mes instructions étape par étape sur la façon de congeler les poivrons.
Nous utilisons les poivrons dans le riz et les haricots (un aliment de base dans notre maison) et dans toutes les recettes qui nécessitent des poivrons cuits. Ils n’ont pas la même consistance que les poivrons frais, mais ils sont bien moins chers que d’acheter des poivrons rouges à la mi-janvier. Yay pour économiser de l’argent à l’épicerie !
Maïs Congelé Maison
Si vous achetez régulièrement des sacs de maïs congelé lors de votre épicerie hebdomadaire, celui-ci est pour vous !
Le maïs est l’un des légumes qui nécessitent un prétraitement avant la congélation. Il se conserve et a meilleur goût si vous le faites d’abord à la vapeur.
Étape 1: Décortiquez le maïs et retirez la soie.
Étape 2: Cuire à la vapeur ou faire bouillir les oreilles jusqu’à ce qu’elles soient juste à court de cuisson. Continuez à les piquer avec une fourchette pour vérifier leur cuisson. Vous optez pour l’al dente.
Étape 3: Pendant qu’ils cuisent, remplissez votre évier d’eau froide et de glace.
Étape 4: Lorsque les épis sont cuits, plongez-les dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.
Étape 5 : Une fois refroidis, séchez-les et utilisez un couteau pour gratter les grains dans un bol.
Étape 6 : Étalez les grains sur une plaque à biscuits et placez-les au congélateur. Si vous ne franchissez pas cette étape, ils gèleront en une grosse goutte.
Étape 7 : Une fois congelés, transférez-les dans des sacs de congélation.
Le riz et les haricots sont des aliments de base dans notre maison, surtout pendant les mois froids. Nous aimons mélanger du maïs surgelé avec des haricots noirs, les poivrons rouges d’en haut, des oignons et de l’ail de notre sous-sol et un peu de salsa. Cette délicieuse combinaison se retrouve dans les burritos, les quesadillas et les enchiladas pour réchauffer nos cœurs fatigués par l’hiver.
Si vous avez eu une fin d’été et un début d’automne occupés et que votre congélateur est vide, essayez quelques-unes de ces idées de conservation rapides et faciles ce week-end. Prévoyez un peu de temps pour transformer vos légumes supplémentaires en aliments rapidement conservés que vous pourrez utiliser dans de délicieux repas tout l’hiver. Vous aurez beaucoup de nourriture en un rien de temps !
Découvrez à quel point la conservation des aliments peut être facile avec cette série de vidéos GRATUITES filmées dans mon jardin et ma cuisine. Vérifiez le ici.
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