Potager créatif : Gagnez du temps en conservant : Congelez vos légumes !

Nos récoltes de jardin commencent à arriver juste au moment où tout le reste doit être fait – échapper à nos vies stressantes pour nos vacances d’été tant attendues, acheter des vêtements pour la rentrée scolaire pour les enfants et accueillir la famille amusante et tapageuse de notre sœur pour leur visite annuelle.

Pas étonnant qu’il soit difficile de faire de la conservation des aliments une priorité.

Combinez cela avec l’idée fausse commune selon laquelle la seule façon de conserver les aliments est de les mettre en conserve (qui a le temps pour ça ?!) et vous vous retrouvez avec un tas déprimant de légumes pourris qui vous regarde en face chaque fois que vous ouvrez la porte du réfrigérateur.

Et si je vous disais qu’il y avait beaucoup de conseils de conservation des aliments pour gagner du temps pour préparer votre récolte d’été qui n’avaient rien à voir avec de longues séances de mise en conserve dans une cuisine chaude à transpirer vos petits pains de jardinier ?

L’une des techniques les plus simples pour gagner du temps est congeler des légumes au lieu de les mettre en conserve. Avec la mise en conserve, il est logique d’attendre d’avoir une grande quantité d’un légume, mais avec la congélation, vous pouvez travailler avec n’importe quelle quantité de légumes ou de fruits que vous avez sous la main ce jour-là. Et souvent, vous pouvez préparer des légumes pour les congeler en aussi peu que 10 minutes.

Pourquoi gâcher la mise en conserve alors que vous pouvez facilement congeler une si grande partie de la générosité de l’été ?

Conseils de conservation des aliments pour gagner du temps lors de la congélation des récoltes du jardin

La congélation des légumes est un processus assez simple. Les conseils de conservation des aliments qui vous feront gagner du temps vous aideront à mettre de côté un petit goût d’été à utiliser dans des repas savoureux lors des longues et froides nuits d’hiver.

#1 : Travaillez avec ce que vous avez.

Vous n’avez pas besoin d’attendre un gros tas de légumes pour commencer à les congeler. Commencez par tout ce qui sort de votre jardin cette semaine.

L’un des plus grands avantages de la congélation est que vous pouvez travailler avec de petites quantités et construire lentement votre garde-manger au fil du temps. Et, le traitement en petits lots prend moins de temps, il est donc beaucoup plus facile de se faufiler dans un calendrier déjà chargé.

#2 : Concentrez-vous sur la conservation des légumes que vous serez ravis de manger plus tard.

Même si vous voulez travailler avec ce que vous avez, il est important d’investir du temps et de l’énergie dans la conservation des légumes que vous allez réellement manger cet hiver.

Pensez à vos habitudes de cuisine, d’alimentation et d’épicerie.

• Quels légumes finissent toujours dans votre panier à l’épicerie ?
• Quels repas et collations font régulièrement partie de l’alimentation de votre famille ?
• Pouvez-vous congeler l’un de ces ingrédients?

En savoir plus sur la réflexion stratégique ici.

Les réponses à ces questions devraient éclairer vos priorités en matière de conservation des aliments. Si vous ne mangez jamais de brocoli surgelé, n’en remplissez pas votre congélateur !

#3 : Connaître la préparation nécessaire pour chaque légume.

Certains légumes comme les poivrons peuvent être congelés crus. Ils nécessitent une préparation minimale, juste épépiner et hacher, avant d’être prêts à aller au congélateur.

Mais d’autres légumes comme le brocoli et le maïs doivent être cuits à la vapeur ou blanchis pendant quelques minutes avant d’être congelés.

Être clair sur les étapes nécessaires pour congeler chaque légume vous aidera à savoir si vous avez le temps de vous attaquer à celui-ci dans le temps dont vous disposez.

Vous ne savez pas ce dont chaque légume a besoin avant d’aller au congélateur ? Mon livre vous explique tout.

#4 : Multitâche lors de la préparation.

La recherche nous dit que lorsque nous essayons de faire plus d’une chose à la fois, nous sommes moins efficaces. Mais, je ne suis pas sûr que hacher les poivrons entre dans cette catégorie.

En retard pour un appel téléphonique à votre sœur aînée ? Vous avez hâte de regarder le nouvel épisode de votre émission actuelle ? Installez une station de coupe à la table de la salle à manger et mettez vos écouteurs pour discuter avec votre sœur, ou ouvrez votre ordinateur portable et laissez-vous divertir par le dernier scénario pendant que vous vous préparez.

#5 : Investissez dans un congélateur coffre.

Vous pouvez certainement stocker vos légumes surgelés dans le congélateur de votre cuisine, même si vous risquez de manquer de place rapidement. L’avantage d’un congélateur coffre est qu’il n’a pas de cycle de dégivrage naturel, il reste donc à une température constante, maintenant la qualité de vos légumes jusqu’à un an.

Les congélateurs coffres sont relativement peu coûteux, n’utilisent pas beaucoup d’énergie supplémentaire et sont disponibles dans de nombreuses tailles différentes. Si vous essayez de congeler et que vous en tombez amoureux comme moi, un congélateur coffre vous semblera un investissement valable.

Mes légumes de jardin préférés à congeler

Vous pouvez trouver tous les légumes que vous pouvez congeler, avec des instructions étape par étape, dans mon livre, Super Easy Food Preserving.

J’ai également écrit de nombreux articles sur ce site sur la congélation de mes légumes préférés.

La congélation de légumes ne nécessite pas d’équipement sophistiqué, de grandes quantités de produits ou une journée entière sans rien sur votre horaire.

Avec quelques investissements stratégiques en temps (et ces conseils de conservation des aliments pour gagner du temps !) pendant la saison des récoltes, vous aurez un congélateur plein d’ingrédients savoureux que vous pourrez utiliser dans de délicieux repas tout l’hiver.

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