Cultiver des pommes de terre à la maison peut être une expérience enrichissante, et il existe de nombreuses bonnes raisons de le faire puisque, cultivées à la maison, elles ont tendance à être plus fraîches et plus savoureuses que dans le commerce. C’est aussi et surtout l’occasion de varier les plaisirs ensuite dans la manière dont vous les cuisinez. Explications.
La pomme de terre : Un aliment pour de nombreux plats
Les pommes de terre sont une culture polyvalente qui peut être utilisée dans une grande variété de plats, de quoi donner envie de les faire pousser dans son jardin. Ainsi, elles peuvent être bouillies, cuites au four, écrasées ou frites, et elles constituent un excellent complément aux soupes et aux ragoûts notamment.
Exemples de recettes
Bien que les manières de cuisiner sont innombrables, nous avons sélectionné pour vous ci-dessous quelques idées de recettes qui nous changent des frites habituelles, en dépit du fait que les enfants vous en réclameront en toute saison.
Pour un plat d’accompagnement rapide et facile, essayez les pommes de terre rôties. Mélangez simplement des pommes de terre en dés avec de l’huile d’olive et vos épices préférées, puis faites-les cuire dans un four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela ravit les enfants et ce plat peut être consommé facilement durant les périodes hivernales.
Pour une salade de pommes de terre, rien de tel que de choisir une variété dite « demi-précoce » comme l’excellente Monalisa. Cette dernière peut non seulement être consommée avec des ingrédients frais mais aussi en vapeur, par exemple avec du poisson. Un joli produit à planter chez soi pour une consommation estivale.
Une autre option simple est la purée de pommes de terre, à consommer cette fois toute l’année. Les pommes de terre bouillies peuvent être écrasées avec du beurre, du lait et du sel au goût. La purée pourra accompagner différents plats de viandes mais également être consommée pour elle-même, là encore en gratin par exemple.
Pour un plat de pommes de terre plus audacieux, essayez les pommes de terre Hasselback. Cette recette consiste à couper les pommes de terre en tranches fines, puis à les badigeonner d’huile d’olive et à les faire cuire au four. Le résultat est une pomme de terre croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, qui plaira à tous.
La culture des pommes de terre chez soi
Cultiver les pommes de terre, c’est relativement facile car il s’agit d’un végétal plutôt tolérant aux mauvaises conditions de croissance. De ce fait, un jardinier, même amateur, peut largement s’essayer à cette culture chez lui, profitant au passage de sorties régulières en plein air.
Les pommes de terre que l’on décide de cultiver chez soi peuvent être plantées au tout début du printemps, dès que le sol est dégelé et travaillé. En pratique, elles ont besoin de plein soleil et d’un sol bien drainé et meuble pour se développer de la meilleures des manières. Elles préfèrent également un sol légèrement acide, il est possible de faire quelques aménagements en ce sens mais c’est surtout la disposition qui compte :
Faites des sillons de 8 à 10 centimètres de profondeur. Placez les plants germés vers le haut et espacez-les de 30 à 40 cm entre des rangées distantes de 60 cm les unes des autres, en laissant également beaucoup de place pour l’arrosage par la suite. Recouvrez vos graines de pommes de terre de terre avec de la terre fine lorsqu’elles sont prêtes, afin qu’elles puissent développer des racines solides en vue de la récolte ultérieure.
Petit conseil avant de planter les tubercules : Il est bon de mélanger un peu de compost ou d’autres matières organiques pour améliorer le drainage et la rétention d’humidité.
Les pommes de terre sont prêtes à être récoltées lorsque le feuillage commence à mourir, généralement à la fin de l’été ou au début de l’automne. Lorsque vous récoltez les pommes de terre, veillez à ne pas blesser les tubercules, car ils ne se conserveront pas bien s’ils sont endommagés. Après la récolte, il convient évidemment de sécher les pommes de terre pendant deux semaines dans un endroit frais et sombre (un stockage sec et à l’abri de la lumière vous permettra de les consommer facilement pendant de nombreuses semaines).
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