Récoltez les pissenlits! Remarque: Vous pouvez récolter avant de faire ce sirop. Mettez les fleurs dans un sac de congélation hermétique dans le congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à commencer.
Coupez les fleurs de la base verte dans un récipient. Rincez ensuite les fleurs et séchez. (Vous pouvez ignorer cette étape pour conserver plus de pollen, ce qui est bon pour le système immunitaire. Si vous êtes préoccupé par les insectes, inspectez-les attentivement ou ils seront également épuisés plus tard.)
Ajoutez les fleurs dans une grande casserole d'eau. Porter à ébullition et laisser reposer une minute. Retirer ensuite la casserole du feu et laisser infuser toute la nuit (ou au moins 8 heures).
Le lendemain matin, filtrez le liquide dans un autre pot ou bol. Vous pouvez filtrer sur une étamine ou une passoire à mailles fines, en évacuant autant d'eau que possible.
Remettez le liquide filtré dans le pot et jetez les fleurs. Ajouter le sucre, le zeste de citron et le jus dans la casserole et laisser mijoter pendant une heure.
Laissez le sirop refroidir. Remarque: Le sirop n'épaissira pas tant qu'il n'aura pas refroidi. Une fois refroidi, dégustez-le avec une cuillère. Ajuster au goût avec du sucre et du jus de citron.
C'est ça!
Transférer dans un pot ou un récipient stérile et laisser refroidir complètement. Il peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois.
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