Recette de tarte aux bleuets frais | L'almanach du vieux fermier

26 June 2021 by laurent_jardine 0

Cette tarte aux myrtilles ouverte est une tarte estivale exceptionnelle qui laisse briller la vraie saveur des bleuets frais! Il se rassemble en quelques minutes et le goût frais est divin.

Lorsque les myrtilles sont mûres pour la cueillette, c’est ma tarte préférée. L’astuce consiste à chauffer à peine une partie des baies afin de conserver la saveur fraîche. Par conséquent, le succès dépend de l’utilisation de baies fraîches, et non de baies surgelées ou hors saison. (Si vous ne cultivez pas ou ne cueillez pas vos propres baies, achetez les baies de saison au marché de votre fermier ou au magasin local.)

J’ai utilisé 100% de myrtilles, mais vous pouvez également mélanger d’autres baies (comme des framboises). C’est si facile et moins salissant qu’un deux croûtes aussi.

Mon fils avait demandé à aller cueillir des baies depuis qu’il avait lu le livre classique pour enfants, Blueberries for Sal de Robert McCloskey.

Nous avons visité une ferme de baies locale avec 12 acres dégoulinant de baies. Quand nous sommes rentrés à la maison, nous avions ce qui s’est avéré être 8 tasses de myrtilles (et une tasse dans chacun de nos ventres !).

Conseil: Si vous apportez un seau et une ceinture, vous pouvez passer le seau dans la ceinture pour laisser les deux mains libres pour ramasser ! Lorsque les bleuets sont à leur apogée, les buissons sont chargés et il n’y a pas de fruit plus facile à cueillir.

Comme les baies ne durent pas longtemps, nous avons tout de suite commencé à faire notre tarte.

La recette de tarte aux myrtilles la plus fraîche

Ingrédients:

1 croûte simple de 9 pouces
4 tasses de bleuets
⅔ à 1-½ tasse de sucre au goût
¼ tasse de fécule de maïs
1 tasse d’eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de beurre

Instructions:

Cuire la croûte à tarte. Versez ⅔ tasse de sucre, la fécule de maïs et l’eau dans une casserole. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter 1-½ tasse de bleuets et cuire à feu moyen, environ 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange soit épais et semi-transparent. Incorporer le jus de citron, puis le beurre. Éteindre la cuisinière. Laissez refroidir le mélange dans la casserole. Incorporer le reste des bleuets frais. Goûtez et ajoutez plus de sucre au goût, si nécessaire. Verser dans la croûte à tarte cuite et réfrigérer jusqu’à consistance ferme. Servir avec de la crème fouettée sucrée à la vanille.

Conseil: N’oubliez pas de laisser la casserole refroidir un peu, sinon les baies fraîches vont cuire et devenir sirupeuses comme les tartes d’épicerie.
Mettre à jour: Si vous avez deux croûtes à tarte, un lecteur a suggéré d’émietter la deuxième croûte précuite dans un bol, mélangée avec du sucre/cannelle, et saupoudrer sur la tarte aux myrtilles refroidie.

Crédit : Tatiana Volgutova/Shutterstock

La tarte était si juteuse et savoureuse! Je fais rarement des tartes aux fruits, mais c’est la seule tarte aux baies que je ferai à partir de maintenant.

Nous n’avions pas la crème fouettée, nous avons donc associé la tarte à la glace à la vanille. Les baies explosent littéralement de jutosité. (Mon fils a compris pourquoi nous mâchons la bouche fermée… pour éviter les taches de myrtilles !)

Je ne peux pas me passer de ce fruit indigène, non seulement pour son goût sucré-acidulé, mais aussi à cause des bienfaits incroyables des myrtilles pour la santé.

Il nous reste encore beaucoup de baies et nous allons les congeler. Dans le livre Blueberries for Sal, les parents ont mis en conserve toutes les myrtilles pour qu’elles durent tout l’hiver. On fera peut-être de la confiture ! Que faire avec des myrtilles ?