Romarin: plantation, croissance et récolte de plantes de romarin

Puisque la vôtre est une plante établie, elle n'aura pas besoin d'autant d'eau que la première année de plantation. Arrosez profondément (pas de façon superficielle) lorsque le pouce ou les deux premiers centimètres du sol sont secs au toucher; il n'aime pas beaucoup / fréquemment l'eau et fait mal dans un sol détrempé. Trop d'eau peut également rendre la plante ligneuse. Selon votre climat, le programme d'arrosage peut être toutes les 1 à 3 semaines – une plante établie n'a pas besoin de beaucoup.

En ce qui concerne la récolte, certaines variétés sont meilleures que d'autres pour la cuisson, mais vous pouvez utiliser les feuilles fraîches et séchées. Pour sécher le romarin, utilisez des sécateurs pour couper 1 ou 2 pouces de la croissance supérieure d'un brin ou deux (en laissant le feuillage vert sur le rameau restant) le matin, puis suspendez-les pour sécher dans un endroit ventilé à l'abri de la lumière directe du soleil. Une fois séchées, frottez les feuilles des tiges et stockez les feuilles dans un bocal en verre scellé dans un endroit frais et sombre. Certains jardiniers aiment attendre que la plante soit sur le point de fleurir pour récolter le romarin, pour une saveur plus intense, mais vous pouvez couper les feuilles à tout moment. Cependant, ne récoltez pas plus du quart environ de la plante au maximum. Utilisez des feuilles fraîches ou séchées pour aromatiser les viandes (en particulier l'agneau), le poisson, les casseroles, les soupes, les ragoûts, les plats de tomates, le riz, les salades, les œufs, les pommes, les vins, les sauces et les vinaigrettes. Ajoutez de petites quantités, séchées et broyées finement, aux biscuits et aux confitures. Essayez de l'infuser dans des huiles ou des vinaigres.

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